Ăn món xông khói có nguy hiểm cho sức khỏe? | Medlatec

Ăn món xông khói có nguy hiểm cho sức khỏe?

Ngày 28/02/2017 Theo Thảo Nguyên (Pháp luật TP.HCM)

Xông khói là 1 phương pháp bảo quản khá phổ biến trên thế giới. Không chỉ giữ được lâu, khói còn thêm hương vị cho món ăn. Nhưng mọi người thường quên rằng khói còn chứa những nguy hiểm tiềm tàng khác.


 

Củi thường được dùng để đốt nấu món xông khói, và gỗ có 3 hợp chất chính là cellulose, hemicellulose và lignin, được phân hủy trong quá trình cháy để tạo khói. Thường khói xông cho cá là chừng 28–32°C hoặc 70–80°C. Xông nóng là phương pháp cần chú ý đặc biệt.

Dù xông khói là phương pháp nấu nướng, bảo quản phổ biến và không có 1 cảnh báo chính thức nào được đặt ra, mối nguy hiểm chính đi cùng với các món ăn xông khói là chất PAH. Khi củi cháy, chất Polycylclic Aromatic Hydrocarbons (PAH), 1 loại chất gây ung thư cũng được tạo ra. Chất này kết dính quanh các loại thực phẩm và hoàn toàn không tốt cho người ăn.

Tuy nhiên, dù PAH khá nguy hiểm, mức độ và lượng ăn vào mới là điều quan trọng. Và thường những thực phẩm xông khói được sản xuất trong nhà máy trên thị trường hiện tại có độ PAH thấp hơn so với đồ tự làm, thủ công. Rất nhiều thực phẩm "nhà làm" được cho là sạch lại không hề được kiểm nghiệm độ PAH của chúng trước khi bán ra.

Cho nên, các món ăn xông khói cũng như món nướng không nên ăn thường xuyên mà chỉ nên dùng thỉnh thoảng. PAH trong chúng không đủ cao để gây ung thư cho bạn ngay lập tức, nhưng nếu ăn quá thường xuyên thì sẽ rất đáng quan ngại.

Nguồn: 24h.com.vn

Đăng ký khám, tư vấn

Tại sao nên chọn bệnh viện đa khoa MEDLATEC

Bệnh viện đa khoa với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực y tế.
Thăm khám bởi đội ngũ giáo sư, bác sĩ đầu ngành
Cơ sở vật chất, máy móc trang thiết bị hiện đại
Áp dụng thanh toán bảo hiểm y tế và các bảo hiểm khác lên tới 100%
Quy trình khám chữa bệnh nhanh chóng, thuận tiện
Chi phí khám chữa bệnh hợp lý.

Tin cùng chuyên mục

Khám sức khỏe đăng ký kết hôn có cần thiết hay không?

Khám sức khỏe đăng ký kết hôn có cần thiết hay không?

Kết hôn và việc trọng đại của đời người cũng như của cả gia đình và dòng họ. Trước khi kết hôn, chúng ta phải chuẩn bị nhiều thủ tục để tiến hành đăng ký kết hôn. Vậy, có cần khám sức khỏe đăng ký kết hôn không? Khi đi khám như vậy cần khám những nội dung nào? Hãy cùng MEDLATEC tìm hiểu về vấn đề này nhé!
Ngày 17/08/2019
Khám sức khỏe du học Úc cần biết những điều gì?

Khám sức khỏe du học Úc cần biết những điều gì?

Khám sức khỏe không chỉ để hoàn tất thủ tục xin visa du học Úc mà còn biết được tình hình hiện tại của bản thân để kịp thời có những biện pháp cải thiện. Tuy nhiên, nhiều bạn còn chưa nắm rõ về khám sức khỏe du học Úc như thế nào. Chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Ngày 17/08/2019
Khám sức khỏe sinh sản nam và những điều cần biết

Khám sức khỏe sinh sản nam và những điều cần biết

Xã hội ngày càng hiện đại, tỷ lệ người mắc các bệnh nói chung và bệnh nam khoa nói riêng cũng ngày càng tăng cao. Chính vì thế, việc khám sức khỏe sinh sản nam là điều cần thiết giúp các đấng mày râu nắm bắt được tình trạng cơ thể, từ đó có những biện pháp chăm sóc sức khỏe tốt hơn.
Ngày 16/08/2019
Khám sức khỏe công an như thế nào? - 4 điều bạn nên biết

Khám sức khỏe công an như thế nào? - 4 điều bạn nên biết

Bất kỳ ai muốn đi nghĩa vụ công an hay xét tuyển để dự thi vào các trường Công an nhân dân đều phải thực hiện khám sức khỏe. Đây là quy định bắt buộc được Nhà nước ban hành. Chúng ta cùng tìm hiểu về quy trình khám sức khỏe công an như thế nào qua bài viết sau.
Ngày 16/08/2019
hotline 1900 5656561900 565656