1. Thành phần dinh dưỡng có trong 1 quả trứng

Muốn biết được ăn trứng nhiều có tốt không thì cần phải biết thành phần dưỡng chất có trong trứng gồm những gì. Từ đó bạn sẽ hiểu được câu trả lời cho câu hỏi trên và có chế độ ăn phù hợp.

Một quả trứng có cấu tạo gồm 4 phần từ trong ra ngoài gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ mỏng và lớp vỏ bọc ngoài. Trứng là loại thực phẩm giàu protein, vitamin và các chất khoáng tốt cho cơ thể. Giá trị dinh dưỡng của trứng so với sữa là 84,5%, so với cá là 76% và với thịt bò là 74%. Theo nghiên cứu, các thành phần dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng. Lòng trắng có chứa chủ yếu là nước, ngoài ra còn có khoảng 10% là đạm và chất khoáng.

Thành phần dinh dưỡng cụ thể có chứa trong 100g ăn vào thể hiện qua bảng sau: 

Trứng gà còn có chứa chất béo lecithin là nguồn chất béo tham gia vào thành phần tế bào và dịch thể của các tổ chức, đặc biệt là não bộ. Ngoài ra chất này còn điều hòa lượng Cholesterol có trong máu, hạn chế quá trình tổng hợp cũng như bài tiết Cholesterol ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, lòng đỏ còn chứa các vitamin và chất khoáng như B1, B6, A, D, K và kẽm, đồng, mangan, iod,…

Với nguồn dưỡng chất đa dạng như trên có thể thấy là một loại thực phẩm cần thiết và cân đối dinh dưỡng cho cơ thể, phù hợp với nhiều đối tượng cả trẻ em và người già.

2. Công dụng của trứng

Dựa vào những dưỡng chất có trong trứng thì trứng được đưa vào cơ thể sẽ có những công dụng như thế nào? Và với những công dụng như vậy thì ăn trứng nhiều có tốt không ? 

Cung cấp protein 

Công dụng đầu tiên phải kể đến là cung cấp protein cho cơ thể. Không chỉ chứa một lượng protein lớn mà trứng còn có chứa các axit amin cần thiết đối với sự phát triển về chiều cao, cân nặng và thể chất đối với trẻ, hỗ trợ phát triển cơ bắp để hoạt động tốt hơn.

Tăng cường hệ miễn dịch

Từ nguồn protein trong trứng sẽ cung cấp Calo, tạo năng lượng cho cơ thể hoạt động. Ăn trứng vào buổi sáng sẽ giúp bạn có đầy đủ nguồn năng lượng cho một ngày làm việc. Cơ thể tràn đầy năng lượng và được cung cấp nhiều dưỡng chất sẽ đảm bảo một hệ miễn dịch khỏe mạnh.

Cung cấp choline 

Với 50% lượng choline có chứa trong một quả trứng sẽ giúp cho các quá trình trao đổi chất của tế bào, não và các cơ quan thần kinh thực hiện chức phận của mình đồng thời hỗ trợ quá trình vận chuyển các dưỡng chất đi khắp cơ thể. Bên cạnh đó, cholin còn có tác dụng hỗ trợ thai nhi 3 tháng đầu tránh các dị tật và phát triển não bộ.

Ngoài ra trứng còn có tác dụng cải thiện trí nhớ, chống lão hóa da, tăng cường hệ tiêu hóa.

Trứng có nhiều công dụng trong làm đẹp

3. Ăn trứng nhiều có tốt không? 

Với thành phần dinh dưỡng phong phú cùng những công dụng tuyệt vời như vậy thì ăn trứng nhiều có tốt không? Đây có lẽ là một vấn đề được quan tâm nhiều nhưng không phải ai cũng có thể trả lời được. Câu trả lời cho câu hỏi trên sẽ là KHÔNG. Tuy nhiên, sẽ có một vài lưu ý kèm theo trong khẩu phần ăn hàng ngày mà bạn cần lưu ý.

Dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng như trên thì ngoài việc cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể thì đồng thời trứng cũng đưa vào cơ thể một lượng Cholesterol khá lớn. Lượng Cholesterol cao có thể gây ra các ảnh hưởng đến cơ thể, đặc biệt là vấn đề về tim mạch.

Theo khuyến cáo của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ về nồng độ Cholesterol đưa ra vào năm 2013 nhận định nồng độ Cholesterol lớn hơn 189 mg/dL bác sĩ sẽ kê đơn thuốc.

Viện quốc gia về tim, phổi và máu đã phân loại nồng độ Cholesterol như sau: 

Theo như các khuyến cáo trên có thể thấy, lượng Cholesterol có trong trứng gà là 470 mg và trứng vịt là 844 mg khi được đưa vào cơ thể có sự chênh lệch lớn so với nhu cầu. Các nhà khoa học đã đưa ra cảnh báo, cơ thể một người trưởng thành không nên hấp thụ hơn 300mg Cholesterol trong một ngày. Vì vậy, tốt nhất bạn không nên ăn quá 2 lòng đỏ trong 1 ngày, không ăn quá 3 lòng đỏ trong 1 tuần.

Ngoài ra, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên ăn trứng gà thay vì trứng vịt sẽ có thể cung cấp đủ dưỡng chất và hạn chế lượng Cholesterol đưa vào cơ thể. Khi sử dụng trứng gia cầm trong chế biến thì nên hạn chế lòng đỏ, tăng lòng trắng trứng  sẽ tốt hơn cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng lòng trắng thoải mái vì không chứa Cholesterol và cần thiết cho sự phát triển cũng như hoạt động của cơ bắp.

Ăn nhiều trứng có thể làm tăng Cholesterol trong máu

Thay vì hỏi ăn trứng nhiều có tốt không thì bạn nên tìm hiểu ăn trứng như thế nào là vừa đủ cho từng đối tượng. Điều đó sẽ giúp bạn có chế độ ăn hợp lý hơn.

Tùy vào từng độ tuổi khác nhau mà lượng trứng đưa vào cơ thể cũng khác nhau. 

• Người trưởng thành nên ăn 3 - 4 quả/1 tuần.

• Trẻ em 6 - 7 tháng tuổi chỉ nên ăn 0,5 quả/1 bữa, 2 - 3 quả/ 1 tuần.

• Trẻ từ 8 - 12 tháng tuổi nên ăn 1 quả/1 bữa,  1 tuần tối đa 3 quả. 

• Trẻ 1 - 2 tuổi nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng tối đa 4 quả/1 tuần.

• Trẻ trên 2 tuổi có thể ăn tối đa 6 trứng/1 tuần, tuy nhiên chỉ nên cho bé ăn dưới 5 quả sẽ tốt hơn.

4. Những lưu ý khi sử dụng trứng

Khi bạn đưa ra nghi vấn ăn trứng nhiều có tốt không cho thấy bạn rất quan tâm đến việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Để giúp bạn có thể khai thác hết các dưỡng chất trong trứng, dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng trứng mà không làm mất chất:

• Nếu trước đó bạn đã ăn trứng thì không nên uống trà vì protein của trứng kết hợp với axit tannic của trà sẽ gây khó tiêu.

• Khi ăn trứng với đậu nành sẽ ngăn cản quá trình hấp thu các chất.

• Không ăn trứng sống hoặc lòng đào vì có thể gây ngộ độc, nôn ói. Hơn nữa nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Tuy nhiên cũng không nên luộc trứng quá chín vì sẽ làm mất dưỡng chất.

• Không ăn trứng đã để qua đêm.

• Không ăn trứng cùng thịt thỏ, quả hồng, óc heo.

• Chiên trứng cùng với tỏi cũng là một phương pháp chế biến sai lầm.

• Không sử dụng thuốc kháng viêm sau khi ăn trứng vì có thể ảnh hưởng dạ dày.

Tránh các loại thực phẩm kỵ nhau khi chế biến trứng

Trứng là loại thực phẩm không cần thiết có bữa ăn cũng như cân bằng dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên trứng có thể gây ảnh hưởng đến cơ thể nếu sử dụng không đúng các và ăn quá nhiều. Bài viết trên không chỉ giúp bạn trả lời câu hỏi ăn trứng nhiều có tốt không mà còn mang đến cho bạn nhiều thông tin cần thiết, bạn có thể tham khảo để có bảo vệ sức khỏe cho chính bạn.