1. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay

Hiện nay, rất nhiều người đang thực hiện chế độ ăn chay vì những lý do như tín ngưỡng hay lý do về sức khỏe hoặc một số người lại ăn chay với mong muốn giảm cân. Do đó, chế độ ăn chay của mỗi người là khác nhau, tùy thuộc vào mục đích ăn chay.

Người ăn thuần chay chỉ ăn thực phẩm từ thực vật, không ăn thịt động vật và chế phẩm từ động vật

Một số đối tượng thực hiện ăn chay với nguyên tắc ăn các loại thịt như thịt cá, thịt gà hay các chế phẩm từ động vật bao gồm trứng, sữa, bơ, phô mai và đồng thời kiêng một số loại động vật 4 chân như thịt bò, thịt lợn,… Nhóm ăn chay này thường ít gặp phải tình trạng thiếu hụt vi chất. 

Đối với những đối tượng ăn thuần chay hay còn gọi là những người ăn chay trường, họ chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, không ăn những thực phẩm từ động vật và cả những chế phẩm từ động vật. Những người áp dụng chế độ ăn thuần chay sẽ tiêu thụ ít chất béo và tránh được tình trạng béo phì, rối loạn mỡ máu hay những vấn đề về tim mạch,… và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Thiếu canxi khi ăn thuần chay

Tuy nhiên, nhóm người ăn thuần chay lại phải đối mặt với một vấn đề khác đó là thiếu hụt một số dưỡng chất từ động vật, đặc biệt là các loại vi chất. Để tránh tình trạng thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay, bạn cần bổ sung đa dạng thực phẩm trong các bữa ăn, đặc biệt lưu ý đến vấn đề bổ sung một số vi chất như vitamin B12, sắt, iodine, vitamin D3, Canxi, creatine,…

2. Dấu hiệu nhận biết về tình trạng thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay

Những người áp dụng chế độ ăn thuần chay thường bị thiếu hụt vitamin B12, sắt, canxi, vitamin D3,... Dưới đây là tình trạng thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay và những cách bổ sung hiệu quả: 

Vitamin B12

Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng đối trong quá trình hình thành và phát triển tế bào hồng cầu. Thiếu vitamin B12 sẽ dẫn đến thiếu hồng cầu. Vitamin B12 có nhiều trong các loại thịt động vật và một số chế phẩm từ động vật như bơ, trứng, sữa,... Vì thế, với những người ăn chay trường thì rất dễ bị thiếu hụt loại vi chất này. 

Khi bị thiếu vitamin B12, cơ thể sẽ xuất hiện một số triệu chứng như mệt mỏi, choáng váng, tê bì chân tay, ăn không ngon miệng, táo bón, giảm cân, trí nhớ kém,… Mức độ của triệu chứng nặng hay nhẹ còn phụ thuộc vào mức độ và thời gian thiếu hụt vitamin B12.

Để hạn chế tình trạng thiếu hụt vitamin B12, những người ăn chay cần bổ sung nhiều loại rau xanh và trái cây có chứa nhiều vitamin B12 và các vitamin nhóm B khác. 

Omega 3

Omega 3 rất tốt đối với sức khỏe của hệ tim mạch, não bộ và rất nhiều hoạt động khác trong cơ thể. Khi thiếu Omega 3, cơ thể có thể xuất hiện một số triệu chứng như sau: Da khô ráp, kém mịn màng, mắc phải một số vấn đề tim mạch, luôn cảm thấy mệt mỏi và căng thẳng, đau nhức xương khớp, thường xuyên cảm thấy đói,…

Da khô ráp khi thiếu omega 3

Để bổ sung đủ lượng omega 3 cần thiết cho cơ thể, bạn nên lựa chọn một số thực phẩm sau: Các loại hạt như hạt lanh, hạt chia, quả óc chó, các loại nước trái cây, ngũ cốc, các loại dầu thực vật. 

Iodin

Đây là chất rất quan trọng trong việc chuyển hóa và tạo ra các loại hormone tuyến giáp, từ đó giúp cho mọi hoạt động trong cơ thể luôn ổn định. 

Iodine cần thiết quá trình chuyển hóa và tạo ra các hormon tuyến giáp. Đảm bảo các chuyển hóa và các hoạt động của cơ thể ổn định. Một người trưởng thành sẽ cần 150 microgam mỗi ngày. 

Một số biểu hiện khi bị thiếu iodine là mắc phải các bệnh lý về tuyến giáp, cơ thể mệt mỏi, chậm chạp, nhịp tim chậm,… Tình trạng thiếu hụt càng nhiều và trong khoảng thời gian dài thì những biểu hiện sẽ càng nghiêm trọng. 

Những người ăn chay nên bổ sung iodine từ sữa đậu nành, muối iodin, tảo biển, khoai tây, quả mận, việt quất,…

Thiếu sắt dẫn tới đau đầu, chóng mặt

Sắt

Sắt có nhiều trong các loại thịt động vật, do đó những người kiêng thịt động vật sẽ có nguy cơ cao bị thiếu sắt. Khi bị thiếu hụt sắt, người ăn chay có thể xuất hiện một số biểu hiện sau: Da xanh xao, nhợt nhạt, cơ thể mệt mỏi, choáng váng, giảm khả năng tập trung, có nguy cơ cao bị nhiễm trùng,... Để kiểm tra chính xác tình trạng thiếu sắt, bạn cần thực hiện xét nghiệm tổng phân tích tế bào máu, xét nghiệm sắt huyết thanh tại các cơ sở y tế. 

Để tránh tình trạng thiếu sắt khi ăn chay, bạn nên bổ sung những loại thực phẩm có chứa nhiều sắt như các loại hạt, hoa quả sấy, các loại đậu, các loại ngũ cốc,…

Vitamin D3

Vitamin D3 rất quan trọng để cơ thể hấp thụ canxi tốt hơn, phòng ngừa các bệnh về xương, nhất là tình trạng loãng xương. Người ăn chay có thể bổ sung vitamin D từ ánh nắng mặt trời và một số loại ngũ cốc. 

Canxi

Khi thiếu canxi, người ăn chay sẽ có một số biểu hiện như tê bì tay chân, rối loạn nhịp tim, loãng xương và gặp phải một số vấn đề về xương khớp. 

Để bổ sung canxi, người ăn chay nên lựa chọn một số thực phẩm phư cải bắp, cải xoăn, các loại đậu, mù tạt,… hoặc có thể lựa chọn bổ sung canxi bằng viên uống theo chỉ dẫn của bác sĩ. 

Các bác sĩ Bệnh viện Đa khoa MEDLATEC cho biết, để tránh tình trạng thiếu hụt vi chất trong chế độ ăn thuần chay, bạn nên ăn đa dạng thực phẩm và nên đi khám định kỳ để phát hiện sớm các vấn đề về sức khỏe, đồng thời được các bác sĩ tư vấn chi tiết về chế độ dinh dưỡng hợp lý. Mọi chi tiết, hãy liên hệ tới tổng đài 1900 56 56 56 để được hướng dẫn cụ thể.