1. Giá trị dinh dưỡng của tôm, cua

Tôm và cua là hai loại hải sản phổ biến, không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe khi được sử dụng đúng cách. Đặc biệt với người cần chế độ ăn khoa học như người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch hay người ăn kiêng, tôm và cua có thể là nguồn thực phẩm bổ sung lý tưởng. Những lợi ích dinh dưỡng nổi bật từ tôm và cua có thể kể đến như:

• Protein: Cả tôm và cua đều rất giàu protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thu. Protein là dưỡng chất thiết yếu cho sự phát triển của cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và duy trì hệ miễn dịch;
• Ít chất béo và calo: So với thịt gia cầm, tôm và cua có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, giúp kiểm soát cholesterol xấu trong máu. Chúng cũng cung cấp ít calo, phù hợp cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng hợp lý;
• Vitamin B12: Tôm và cua là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào, cần thiết cho quá trình tổng hợp ADN, protein, hình thành hồng cầu và duy trì chức năng thần kinh. B12 cũng góp phần trong một số phản ứng chuyển hóa của acid béo và acid amin. Thiếu vitamin B12 có thể dẫn đến mệt mỏi, chóng mặt và yếu cơ;
• Vitamin A và D: Cần thiết cho xương, hỗ trợ hệ tiêu hóa;
• Canxi, photpho, iốt, kẽm, selen, đồng, mangan: Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường sức khỏe xương khớp, hệ miễn dịch, tuyến giáp, và có đặc tính chống oxy hóa;
• Omega-3: Tôm chứa axit béo omega-3, có tác dụng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng nhẹ cholesterol tốt (HDL), giúp ổn định huyết áp và hỗ trợ bảo vệ tim mạch, giảm viêm.

Omega - 3 trong tôm giúp giảm cholesterol xấu, bảo vệ tim mạch, giảm viêm

• Crom (trong cua): Khoáng chất này giúp điều hòa lượng đường trong máu bằng cách hỗ trợ insulin vận chuyển glucose vào tế bào.

2. Người bị tiểu đường có ăn được tôm, cua không?

Bị tiểu đường có ăn được tôm, cua không? Đây là câu hỏi được nhiều người bệnh quan tâm khi xây dựng thực đơn hằng ngày. Câu trả lời là có - người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn tôm, cua, nhưng cần tiêu thụ với lượng hợp lý và áp dụng phương pháp chế biến lành mạnh.

Người bị tiểu đường có thể ăn được tôm, cua nhưng cần ăn với lượng hợp lý và chế biến đúng cách

Tôm và cua có chỉ số đường huyết (GI) thấp, không gây tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. Ngoài ra, tôm và cua còn mang lại một số lợi ích sức khỏe cho người bệnh tiểu đường, bao gồm:

• Chứa ít carbohydrate - không làm tăng đường huyết: Tôm và cua gần như không chứa tinh bột và đường, nên không gây tăng đường huyết đột ngột sau ăn;
• Giàu đạm chất lượng cao: Giúp giảm cảm giác đói – rất quan trọng với người tiểu đường;
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Tôm và cua chứa ít calo, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả, đặc biệt quan trọng đối với người mắc bệnh tiểu đường type 2 thường kèm theo béo phì;
• Cung cấp axit béo omega-3: Tôm và cua chứa axit béo omega-3, giúp giảm mỡ gan, cải thiện chức năng gan và tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Tôm và cua cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu, hỗ trợ sức khỏe tổng thể và hệ miễn dịch.

3. Những lưu ý khi ăn tôm, cua ở người bị bệnh tiểu đường

Bên cạnh thắc mắc “tiểu đường có ăn được tôm, cua không?”, người bệnh cũng cần lưu ý một số vấn đề quan trọng khác trong chế độ ăn uống và sinh hoạt hằng ngày để kiểm soát đường huyết hiệu quả và duy trì sức khỏe lâu dài. Dưới đây là những điểm cần đặc biệt chú ý:

Lựa chọn tôm, cua tươi

Ưu tiên lựa chọn tôm, cua tươi sống và có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Tránh sử dụng tôm, cua đông lạnh lâu ngày hoặc có biểu hiện lạ.

Kiểm soát lượng tiêu thụ

Mặc dù tôm và cua có lợi cho sức khỏe, người bệnh tiểu đường nên ăn với liều lượng hợp lý. Khuyến nghị nên ăn khoảng 150g tôm hoặc cua mỗi ngày, tương đương với 1 – 1.5g protein/kg thể trọng/ngày hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xác định khẩu phần ăn phù hợp.

Chế biến đúng cách

Người bệnh nên chọn phương pháp chế biến như hấp, luộc, nướng. Đây là những phương pháp chế biến tốt nhất giúp giữ nguyên dưỡng chất thay vì chiên rán hoặc xào với nhiều dầu mỡ để tránh tăng cholesterol xấu và ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch. 

Kết hợp với chế độ ăn cân đối

Tôm và cua nên được kết hợp trong chế độ ăn cân đối, bao gồm nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, góp phần kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

Có chế độ ăn uống cân đối, kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ để hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Theo dõi phản ứng cơ thể

Một số người có thể bị dị ứng với hải sản như tôm, cua. Khi xuất hiện các dấu hiệu nghi ngờ dị ứng sau khi ăn hải sản, người bệnh nên lập tức ngừng ăn và theo dõi tình trạng cơ thể. Nếu các triệu chứng nhẹ, có thể dùng thuốc chống dị ứng theo chỉ định. Tuy nhiên, nếu triệu chứng nặng như khó thở, sưng mặt, hoặc ngất xỉu, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được cấp cứu kịp thời.

Như vậy vấn đề tiểu đường có ăn được tôm, cua không đã được giải đáp. Người mắc bệnh tiểu đường có thể ăn tôm và cua nếu ăn với liều lượng phù hợp và chế biến đúng cách. Nếu bạn đọc có thêm thắc mắc cần giải đáp hoặc tư vấn, hãy liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ kịp thời, nhanh chóng.