1. Củ cà rốt ăn sống được không?

Cà rốt ăn sống được không, câu trả lời là có thể ăn sống bình thường vì loại củ này không chứa độc tố và vẫn giữ nguyên được hầu hết lượng vitamin, khoáng chất, đặc biệt là vitamin C và các chất chống oxy hóa dễ bị phân hủy khi nấu chín.

Tuy nhiên, thành tế bào của cà rốt khá cứng nên khi ăn sống, cơ thể khó hấp thu beta-carotene hơn so với nấu chín. Ăn cà rốt sống cũng không phù hợp với:

• Người có hệ tiêu hóa kém, dễ bị đầy bụng.
• Trẻ dưới 1 tuổi ăn cà rốt sống rất dễ bị hóc và khó tiêu.
• Người mới phẫu thuật đường tiêu hóa.
• Người bị hội chứng ruột kích thích, viêm loét đại tràng hoặc viêm dạ dày nặng có thể nhạy cảm với chất xơ thô từ cà rốt sống.

Cà rốt đảm bảo vệ sinh có thể ăn sống

2. Lợi ích và rủi ro từ việc ăn cà rốt sống

Khi đã trả lời được câu hỏi “cà rốt ăn sống được không”, thông qua các thông tin về lợi ích và rủi ro khi ăn cà rốt sống sau đây, bạn có thể tự đưa ra quyết định cho mình:

2.1. Lợi ích

Ăn cà rốt sống có thể mang lại những lợi ích sau:

2.1.1. Tăng cường thị lực

Cà rốt giàu beta-carotene - tiền chất vitamin A giúp bảo vệ võng mạc, cải thiện khả năng nhìn trong bóng tối và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Dù khả năng hấp thu beta-carotene của cơ thể tốt hơn khi ăn chín nhưng cà rốt sống vẫn cung cấp lượng beta-carotene đáng kể giúp duy trì thị lực và bảo vệ giác mạc.

2.1.2. Tăng cường đề kháng

Cà rốt sống giàu vitamin C tự nhiên, giúp cơ thể tăng cường đề kháng để chống lại tác nhân gây bệnh. Vitamin C lại rất dễ bị phá hủy khi gặp nhiệt độ cao, vì vậy ăn sống giúp giữ lại tối đa hàm lượng dưỡng chất này.

2.1.3. Cải thiện tiêu hóa và ngăn táo bón

Chất xơ không hòa tan trong cà rốt sống có thể làm tăng khối lượng phân, cải thiện nhu động ruột và ngừa táo bón. Đây là lý do nhiều người chọn cà rốt sống làm món ăn phụ trong chế độ giảm cân hoặc detox.

2.1.4. Làm đẹp da, chống lão hóa

Cà rốt nhiều chất chống oxy hóa như carotenoid, polyphenol,… Khi ăn sống, các thành phần này hầu như không bị mất mát, nên sẽ giúp da được bảo vệ trước nguy cơ oxy hóa, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa, giảm nếp nhăn và hạn chế tổn thương da do tia UV.

2.1.5. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Cà rốt sống ít calo nhưng giàu chất xơ giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế lượng thức ăn nạp vào trong các bữa sau. Vị ngọt tự nhiên của cà rốt giúp người sử dụng có thể thay thế cho các món ăn vặt nhiều đường, giảm nguy cơ tăng cân. Quá trình nhai cà rốt sống còn kích thích tuyến nước bọt hoạt động, nhờ đó mà cải thiện tiêu hóa và giảm cảm giác thèm đồ ngọt. Vì thế, nhiều người sử dụng cà rốt sống như món ăn vặt lành mạnh trong quá trình giảm cân.

Cà rốt có thể sử dụng cho chế độ ăn của người đang giảm cân 

2.2. Rủi ro

Mặc dù câu trả lời cho câu hỏi “cà rốt ăn sống được không” là có, nhưng nếu không sử dụng đúng cách thì việc ăn cà rốt sống vẫn tiềm ẩn nhiều rủi ro như:

• Nguy cơ ảnh hưởng đến đường tiêu hóa:

Cà rốt là loại củ nằm dưới đất nên dễ nhiễm vi khuẩn hoặc hóa chất. Nếu không rửa sạch, người ăn có thể bị đau bụng, tiêu chảy hoặc nhiễm khuẩn đường tiêu hóa.

• Khó tiêu:

Chất xơ không hòa tan trong cà rốt sống nếu ăn quá nhiều dễ gây đầy bụng, khó tiêu, nhất là với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc trẻ nhỏ.

• Vàng da tạm thời:

Ăn quá nhiều cà rốt sống có thể gây hiện tượng vàng da tạm thời do tích tụ beta-carotene. Tuy nhiên đây chỉ là hiện tượng sinh lý có khả năng tự hết sau khi giảm hàm lượng cà rốt tiêu thụ.

3. Nên sử dụng cà rốt sống như thế nào mới tốt?

Để sử dụng cà rốt sống hợp lý, phát huy tối đa lợi ích và giảm rủi ro tiêu hóa bạn hãy:

3.1. Cách chế biến và sử dụng cà rốt

• Rửa sạch sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng để gọt bỏ vỏ.
• Ngâm trong nước muối loãng 10 - 15 phút.
• Cắt nhỏ trước khi ăn để tiêu hóa dàng, giảm thiểu nguy cơ đầy bụng.
• Ăn cà rốt sống cùng với hạt óc chó, hạnh nhân, dầu oliu, bơ, sốt mè rang,...
• Người trưởng thành chỉ nên ăn 1 củ cà rốt sống/ngày, tương đương 50 - 70g và không nên ăn nhiều ngày liên tục. 

3.2. Món ngon từ cà rốt sống

Nếu thích sử dụng cà rốt sống, bạn có thể chế biến loại củ này để làm một số món ăn như: 

• Salad cà rốt:

Trộn cà rốt bào sợi với bắp cải, dưa leo, dầu oliu, chanh hoặc giấm táo để có được món ăn giàu dinh dưỡng.

• Sinh tố hoặc nước ép cà rốt:

Ép hoặc xay cà rốt sống là để uống cũng sẽ giữ được nhiều vitamin. Để giảm vị hăng của đồ uống, bạn có thể thêm táo hoặc cam vào xay cùng.

• Ăn kèm với sốt sữa chua hoặc hummus:

Cà rốt sống cắt que ăn kèm sốt giúp dễ tiêu, hấp thu tốt hơn và phù hợp cho người muốn giảm cân.

• Cuốn kèm rau sống trong bữa ăn:

Cà rốt cắt chỉ cuốn kèm bánh tráng, rau thơm rất ngon, nhất là khi ăn kèm nước chấm chua ngọt.

Sinh tố cà rốt là thức uống tốt cho sức khỏe

Dù ăn cà rốt sống hay chín đều mang lại những lợi ích nhất định. Cà rốt sống giữ được hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa tốt hơn nhưng ăn cà rốt chín cũng là cách để cơ thể hấp thu beta-carotene tốt nhất. 

Nếu đang thắc mắc “cà rốt ăn sống được không” thì bạn cứ yên tâm về cách sử dụng này. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa dưỡng chất của củ cà rốt, bạn vẫn nên kết hợp cả ăn sống và ăn chín.

Quý khách hàng có nhu cầu đặt lịch thăm khám sức khỏe cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC có thể liên hệ Hotline 1900 56 56 56 để được hỗ trợ nhanh chóng.