1. Giới thiệu về quả sake

Quả sake (tên khoa học: Artocarpus altilis), còn gọi là bánh mì cây, thuộc họ Dâu tằm (Moraceae). Đây là loại quả có nguồn gốc từ các đảo ở Thái Bình Dương, hiện được trồng nhiều ở vùng nhiệt đới như Ấn Độ, Philippines, Thái Lan và Việt Nam (đặc biệt là Nam Bộ).

Quả sake có hình bầu dục hoặc tròn, vỏ ngoài có nhiều gai nhỏ, màu xanh lục khi còn non và chuyển sang vàng nâu khi chín. Phần thịt bên trong có màu trắng kem và có hương vị béo bùi, thơm nhẹ.

Những công dụng nổi bật của quả sake đối với sức khỏe có thể kể đến bao gồm:

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Lượng kali dồi dào trong quả sake giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu (LDL), bảo vệ thành mạch máu;

Quả sake nổi bật với tác dụng đối với sức khỏe hệ tim mạch 

• Hỗ trợ tiêu hóa: Với hàm lượng chất xơ cao, quả sake giúp cải thiện chức năng đường ruột, ngăn ngừa táo bón và các bệnh về đường tiêu hóa như hội chứng ruột kích thích;
• Tăng cường hệ miễn dịch: Quả sake là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, giúp cơ thể sản xuất collagen, tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các tác nhân gây bệnh;
• Kiểm soát cân nặng: Sake ít chất béo, giàu tinh bột chậm, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ giảm cân lành mạnh;
• Ngăn ngừa lão hóa da: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong quả sake giúp chống lại các gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa da và giữ cho làn da luôn tươi trẻ;
• Cải thiện chất lượng giấc ngủ: Magie và photpho có trong quả sake giúp thư giãn thần kinh, giảm căng thẳng và từ đó hỗ trợ cải thiện chất lượng giấc ngủ.

2. Món ngon từ quả sake

Ở Việt Nam, quả sake thường được sử dụng trong nhiều món ăn. Dưới đây là một số cách chế biến phổ biến và được ưa chuộng:

Sake chiên giòn

Đây là món ăn phổ biến và dễ làm nhất. Quả sake thái lát mỏng, ngâm nước muối loãng cho bớt nhựa rồi vớt ra, để ráo. Sau đó, tẩm bột chiên giòn và chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều. Món này có vị bùi bùi, giòn rụm, rất thích hợp để làm món ăn vặt.

Sake chiên giòn là một trong những món ăn hấp dẫn 

Gỏi sake tôm thịt

Món gỏi thanh mát, giàu dinh dưỡng. Sake thái miếng rồi trộn với tôm luộc, thịt heo, cùng các loại rau thơm và nước trộn chua ngọt tạo nên vị tươi mới, dễ ăn.

Chè sake

Món ăn này thường được làm từ sake đã gọt vỏ, thái hạt lựu, nấu cùng nước cốt dừa, đường phèn và lá dứa. Vị ngọt bùi của sake hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa tạo nên một món chè thanh mát, hấp dẫn.

Sake nấu canh

Bạn có thể dùng sake để nấu các món canh như canh sườn, canh gà hoặc canh tôm. Sake sau khi nấu sẽ mềm, có vị ngọt dịu và làm cho nước dùng thêm đậm đà.

Bánh sake

Hấp chín quả sake, nghiền nhuyễn, trộn thêm đường, dừa nạo, mè rang rồi nặn thành từng viên nhỏ. Món bánh này dẻo, ngọt bùi, vừa là món ăn vặt vừa là món tráng miệng hấp dẫn.

Sake kho chay

Ngoài cà ri, sake còn có thể kho cùng nước tương, nấm, tiêu để tạo nên món kho chay đậm đà.

3. Một số lưu ý khi ăn quả sake

Dù có nhiều lợi ích, nhưng để sử dụng sake an toàn và hiệu quả, bạn cần lưu ý những điều sau đây:

• Sơ chế và chế biến đúng cách: Quả sake có chứa mủ trắng dính, nên khi gọt vỏ, bạn cần ngâm ngay vào nước muối loãng hoặc nước chanh để loại bỏ mủ và tránh làm quả bị thâm. Quả sake nên được nấu chín trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các dưỡng chất;

Bạn đọc cần lưu ý trong khâu sơ chế và chế biến quả sake 

• Chọn quả tươi ngon: Nên chọn những quả sake có vỏ màu xanh đều, không bị dập nát hay có đốm đen. Quả sake chín quá sẽ bị mềm và dễ bị nát khi chế biến;
• Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng ăn quá nhiều quả sake cùng một lúc có thể gây đầy hơi, khó tiêu do hàm lượng chất xơ cao.
• Phản ứng dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng khi ăn sa kê. Các triệu chứng bao gồm ngứa, phát ban, nổi mề đay hoặc sưng môi, sưng lưỡi và sưng miệng. Nếu bạn gặp phải các phản ứng này sau hãy ngừng ăn ngay lập tức và đi khám bác sĩ;
• Tham khảo ý kiến bác sĩ: Với những người đang điều trị bệnh, có tiền sử bệnh lý hoặc đang sử dụng thuốc điều trị nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng sake.

Tóm lại, quả sake không chỉ là một loại thực phẩm dân dã quen thuộc mà còn ẩn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá đối với sức khỏe. Với hương vị bùi ngọt, dễ chế biến và nguồn dưỡng chất dồi dào, sake có thể trở thành lựa chọn tuyệt vời trong bữa ăn hàng ngày, giúp bổ sung năng lượng, Hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường đề kháng. Tuy nhiên, để phát huy trọn vẹn lợi ích từ loại quả này, bạn cần sử dụng đúng cách, kết hợp chế độ ăn uống cân đối và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng khi cần thiết.

Nếu bạn có thêm thắc mắc cần giải đáp về giá trị của quả sake đối với sức khỏe hoặc cần tư vấn các thông tin dinh dưỡng khác, vui lòng liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ nhanh chóng, kịp thời.