1. Người bị tiểu đường ăn miến được không?

Để trả lời chính xác câu hỏi “bị tiểu đường ăn miến được không”, cần xem xét đến thành phần dinh dưỡng, chỉ số đường huyết, cách chế biến và lượng miến được sử dụng trong mỗi bữa ăn.

1.1. Thành phần dinh dưỡng của miến

Miến là thực phẩm được làm chủ yếu từ tinh bột, phổ biến nhất là miến dong, miến đậu xanh, miến gạo. Thành phần dinh dưỡng chính thường có trong những loại miến này là: carbohydrate (tinh bột), protein (ít), chất béo (ít). Chính vì thành phần chính của miến là tinh bột nên nếu không kiểm soát lượng tiêu thụ, miến có khả năng làm tăng đường huyết sau ăn.

Món ăn từ miến có hàm lượng tinh bột cao

1.2. Chỉ số đường huyết của miến có cao không?

Chỉ số đường huyết (GI) là thước đo phản ánh mức độ tăng đường huyết sau ăn. Miến sau khi luộc chín thường có chỉ số đường huyết vào khoảng 28 ± 0.5. Tuy nhiên, miến chưa qua chế biến có chỉ số GI ở mức trung bình đến cao, đặc biệt là miến được làm từ tinh bột tinh chế như miến dong, miến gạo. 

1.3. Bị tiểu đường có thể ăn miến không?

Với câu hỏi “bị tiểu đường có ăn miến được không”, câu trả lời là người bệnh vẫn có thể ăn miến nhưng không ăn thường xuyên, không ăn với hàm lượng nhiều và nên kết hợp miến với thực phẩm giàu đạm, giàu chất xơ. Nếu ăn miến không kiểm soát, nguy cơ tăng đường huyết sau ăn là rất cao.

2. Người bị tiểu đường nên ăn loại miến nào? Cách sử dụng?

Lựa chọn đúng loại miến và tiêu thụ đúng cách sẽ giúp người bệnh kiểm soát đường huyết tốt hơn.

2.1. Loại miến phù hợp sử dụng cho người bị tiểu đường

Bệnh nhân tiểu đường nếu muốn ăn miến thì có thể cân nhắc lựa chọn:

• Miến dong:

Đây là loại miến được làm từ củ dong riềng, có hàm lượng tinh bột cao nhưng ít qua tinh chế hơn so với miến gạo. Kết cấu của miến dong tương đối dai nên tạo cảm giác no lâu, nếu ăn với lượng vừa phải sẽ khiến đường huyết tăng chậm và giảm tình trạng thèm ăn - yếu tố để gây tăng đường huyết.

• Miến đậu xanh:

Miến đậu xanh phù hợp với bệnh nhân tiểu đường vì có chỉ số đường huyết thấp, chứa lượng nhỏ protein từ đậu xanh nên ít gây tăng đường huyết đột ngột sau ăn.

Miến đậu xanh là lựa chọn phù hợp với người bị tiểu đường

2.2. Cách dùng miến để tránh tăng đường huyết ở bệnh nhân tiểu đường

Sau khi đã trả lời được câu hỏi “bị tiểu đường ăn miến được không”, bạn hãy lưu ý một số vấn đề sau để việc tiêu thụ miến không gây tăng đường huyết:

2.2.1. Kiểm soát khẩu phần ăn

Người tiểu đường chỉ nên ăn một lượng miến vừa phải, không nên ăn no hoặc ăn thay hoàn toàn cơm trong nhiều bữa liên tiếp. Khẩu phần hợp lý cho bữa ăn bằng miến của người bị tiểu đường chỉ nên chiếm ¼ - 1/3 tổng lượng tinh bột của bữa ăn. Nếu ăn quá nhiều miến trong một bữa có thể làm đường huyết tăng cao đột ngột, khó kiểm soát bệnh.

2.2.2. Lựa chọn miến dong nguyên chất

Miến dong nguyên chất thường có chỉ số đường huyết thấp hơn so với miến được làm từ bột sắn hoặc miến có pha tạp thêm thành phần khác. Khi mua miến, người tiểu đường nên chọn sản phẩm có màu trong tự nhiên, không quá trắng, không chất tạo màu hay phụ gia, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

2.2.3. Kết hợp miến với thực phẩm giàu đạm và chất xơ 

Khi ăn miến, người tiểu đường nên kết hợp cùng: rau xanh, thực phẩm giàu đạm nạc để làm chậm quá trình hấp thu đường, hạn chế tăng đường huyết sau ăn.

2.2.4. Không ăn miến vào buổi tối muộn

Buổi tối là thời điểm cơ thể ít vận động nên khả năng chuyển hóa đường kém hơn ban ngày. Vì vậy, người tiểu đường không nên ăn miến vào buổi tối muộn, nhất là trước khi đi ngủ, để tránh tăng đường huyết kéo dài qua đêm.

2.2.5. Chế biến miến phù hợp với bệnh nhân tiểu đường

Người tiểu đường nên chọn ăn món miến ít dầu mỡ, ít gia vị, chế biến đơn giản như:

• Miến nấu canh với rau và thịt nạc.
• Miến trộn nhạt, nhiều rau xanh.
• Miến xào ít dầu, nhiều rau.

Bệnh nhân tiểu đường nên tránh ăn miến xào nhiều dầu mỡ, miến trộn nhiều nước sốt ngọt, miến ăn kèm các món chiên rán,... vì dễ gây tăng đường huyết, tăng cân, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.

Bệnh nhân tiểu đường nên ăn miến cùng đạm nạc và rau xanh để tránh bị tăng đường huyết

3. Lưu ý đối với chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường

Ngoài việc quan tâm đến vấn đề: bị tiểu đường ăn miến được không, người bệnh cũng cần chú ý đến chế độ ăn tổng thể để kiểm soát bệnh hiệu quả và lâu dài:

• Ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình như: ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt, trái cây ít đường, rau xanh, các loại đậu,... để giúp đường huyết tăng chậm và ổn định hơn.
• Ăn đúng giờ, không bỏ bữa để không khiến chỉ số đường huyết dao động mạnh.
• Hạn chế tiêu thụ nhóm thực phẩm giàu đường và tinh bột tinh chế như các loại bánh ngọt, đồ uống có ga,... 
• Theo dõi đường huyết sau ăn để biết cơ thể mình có phù hợp với thực phẩm vừa dung nạp hay không và điều chỉnh khẩu phần cho hợp lý.

Từ những thông tin trên đây có thể trả lời câu hỏi “bệnh nhân tiểu đường ăn miến được không” là: bị tiểu đường vẫn có thể ăn miến nhưng cần chọn loại miến phù hợp và kiểm soát khẩu phần, nên kết hợp ăn cùng đạm và rau xanh để hấp thu đường huyết chậm. 

Nếu gặp vấn đề trong kiểm soát đường huyết, quý khách hàng có thể liên hệ đặt lịch khám cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Hotline 1900 56 56 56.