1. Yến mạch mang lại lợi ích gì đối với sức khỏe? 

Yến mạch (hay còn gọi là oats) là một loại ngũ cốc có màu trắng hơi ngả vàng nhẹ, hương vị thơm và bùi, phù hợp với mọi đối tượng ở nhiều độ tuổi.

Hiện nay, các loại yến mạch được sử dụng phổ biến bao gồm:

• Yến mạch nguyên hạt: Sản phẩm này chưa được qua chế biến, giữ nguyên lớp vỏ ngoài;
• Yến mạch cán mỏng: Yến mạch đã được hấp chín và cán mỏng để giảm thời gian nấu;
• Yến mạch cắt nhỏ: Là sản phẩm sau khi được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt;
• Yến mạch bột: Được chế biến từ yến mạch nguyên hạt xay mịn thành bột;

Những lợi ích mà yến mạch mang lại đối với sức khỏe được chỉ ra bao gồm: 

• Giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch: Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan beta-glucan hỗ trợ làm giảm cholesterol “xấu” (LDL) một cách hiệu quả;
• Kiểm soát đường huyết: Yến mạch giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, rất tốt cho người bệnh tiểu đường;
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chức năng tiêu hóa được cải thiện, từ đó tình trạng táo bón được ngăn ngừa nhờ lượng chất xơ dồi dào có trong yến mạch; 

Yến mạch giàu chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa 

• Hỗ trợ giảm cân: Khi sử dụng yến mạch trong các bữa ăn bạn sẽ có cảm giác no lâu, từ đó quá trình giảm cân được hỗ trợ hiệu quả; 
• Ngăn ngừa thiếu máu: Nguồn sắt dồi dào được cung cấp từ yến mạch, giúp ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt;
• Tốt cho hệ thần kinh: Yến mạch chứa nhiều vitamin nhóm B, có lợi cho hệ thần kinh và giúp cải thiện trí nhớ.

2. Cách sử dụng yến mạch tốt cho sức khỏe 

Dưới đây là một số cách sử dụng yến mạch phổ biến vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe: 

Sữa chua yến mạch và hoa quả

Yến mạch kết hợp cùng sữa chua là một món ăn sáng rất phổ biến, vừa thơm ngon lại đầy đủ dưỡng chất.

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị một hộp sữa chua, một lượng yến mạch tùy chọn (ưu tiên loại đã được làm chín) với lượng phù hợp;
• Bước 2: Rửa sạch các loại trái cây yêu thích và cắt thành miếng vừa ăn;
• Bước 3: Trộn đều yến mạch, sữa chua và trái cây đã cắt nhỏ lại với nhau và thưởng thức.

Sữa chua yến mạch và hoa quả là sự kết hợp hoàn hảo mang lại món ngon giàu dinh dưỡng 

Sữa yến mạch

Bạn đọc hãy tham khảo ngay cách chế biến sữa yến mạch thơm ngon tại nhà dưới đây: 

• Bước 1: Lấy một lượng khoảng 200g yến mạch nguyên hạt, đem ngâm khoảng 2-3 giờ trong nước lạnh;
• Bước 2: Sau khi rửa sạch, say yến mạch cùng với 500ml nước ấm để tạo thành hỗn hợp mịn (yến mạch cần được nấu chín trước khi xay);
• Bước 3: Đem hỗn hợp lọc bỏ phần bã, sử dụng lượng sữa yến mạch nguyên chất.

Cháo yến mạch

Cháo yến mạch là món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến, có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để tăng thêm giá trị dinh dưỡng. 

Cách làm:

• Bước 1: Nguyên liệu gồm có 70g bột yến mạch, 100g thịt bò (có thể thay thế bằng tôm), cà rốt (hoặc rau củ theo sở thích), hành lá và gia vị. Tất cả nguyên liệu cần được làm sạch và cắt miếng vừa ăn;
• Bước 2: Cho bột yến mạch vào nồi nước đun sôi, khuấy đều và đun thêm khoảng 10 phút cho cháo sôi;
• Bước 3: Trong một nồi khác, phi hành cho thơm, sau đó cho cà rốt và thịt bò (hoặc tôm) vào nấu cho chín;
• Bước 4: Khi các nguyên liệu đã chín, cho vào nồi yến mạch, nêm gia vị muối, tiêu vừa ăn, rồi đun thêm khoảng 5 phút sau đó tắt bếp.

Như vậy, những công thức chế biến từ yến mạch nêu trên đều là những món ăn đơn giản, dễ chế biến và đầy đủ dưỡng chất. Ngoài ra, còn rất nhiều sự lựa chọn khác bạn có thể áp dụng đối với yến mạch bao gồm bánh mì, sinh tố… 

3. Khi sử dụng yến mạch cần lưu ý gì? 

Để tận dụng tối đa lợi ích và tránh những tác dụng không mong muốn khi sử dụng yến mạch, bạn cần lưu ý một số những điều quan trọng sau đây:

Chọn loại yến mạch phù hợp

Nên chọn yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cán dẹt vì chúng ít qua chế biến và giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Hạn chế yến mạch ăn liền vì loại này thường chứa nhiều đường và chất phụ gia không tốt cho sức khỏe.

Cách chế biến

• Nấu chín kỹ yến mạch trước khi ăn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm;
• Không nên sử dụng quá nhiều gia vị khi chế biến yến mạch;
• Kết hợp yến mạch với trái cây, rau xanh, các loại hạt để tăng cường dinh dưỡng.

Đối tượng không nên ăn yến mạch

Những đối tượng có hệ tiêu hóa kém, thường xuyên gặp phải các triệu chứng rối loạn tiêu hóa không nên sử dụng yến mạch. Lý do được đưa ra đó là thực phẩm này cần thời gian tiêu hóa lâu hơn so với các món ăn khác. Khi hệ tiêu hóa đang gặp vấn đề, việc tiêu thụ yến mạch có thể khiến cơ thể khó khăn hơn trong việc xử lý và hấp thu dưỡng chất, từ đó làm tăng tình trạng khó tiêu.

Người có hệ tiêu hóa kém không nên sử dụng yến mạch 

Với những cách sử dụng yến mạch và món ngon kết hợp cùng loại nguyên liệu này được trình bày trên đây, hy vọng mang đến cho bạn đọc những thông tin hữu ích để ứng dụng trong thực đơn hàng ngày. Nếu có thêm thắc mắc có liên quan cần tư vấn về yến mạch nói riêng và chế độ dinh dưỡng nói chung, bạn đọc hãy liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được đội ngũ bác sĩ chuyên khoa hỗ trợ một cách kịp thời và nhanh chóng.