1. Canh cua để qua đêm có ăn được không​?

Thói quen tích trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh là một thói quen phổ biến ở nhiều gia đình Việt Nam, đặc biệt là người lớn tuổi. Mặc dù việc này có thể giúp tiết kiệm và tận dụng tối đa nguồn thực phẩm, nhưng nó cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. 

Đối với canh cua - món ngon quen thuộc với nhiều người cũng không ngoại lệ. Nhiều người thắc mắc rằng canh cua để qua đêm có ăn được không? Câu trả lời đó là việc để canh cua qua đêm tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, cụ thể như sau: 

Gây ngộ độc thực phẩm 

• Vi khuẩn sinh sôi: Cua là loại hải sản giàu protein, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và phát triển rất nhanh khi để ở nhiệt độ phòng hoặc ngay cả ở trong tủ lạnh;
• Sinh ra các độc tố: Quá trình vi khuẩn sinh sôi sẽ sản sinh ra các độc tố, gây ngộ độc thực phẩm;
• Nguy cơ ngộ độc: Ăn canh cua để qua đêm có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí nghiêm trọng hơn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm;

Việc sử dụng canh cua để qua đêm có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc 

Mất chất dinh dưỡng

Các vitamin và khoáng chất trong canh cua sẽ bị phân hủy, giảm giá trị dinh dưỡng.

2. Canh cua bị hỏng được nhận biết qua những dấu hiệu nào? 

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn cần biết cách nhận biết canh cua đã bị hỏng để tránh những rủi ro cho sức khỏe thông qua những dấu hiệu như sau: 

Mùi vị:

• Mùi chua: Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy canh cua đã bị lên men và sinh ra vi khuẩn;
• Mùi hôi: Canh cua bị hôi thường do quá trình phân hủy protein của cua;
• Mùi lạ: Bất kỳ mùi vị nào khác biệt so với mùi thơm đặc trưng của canh cua tươi đều đáng ngờ.

Canh cua có mùi chua, mùi hôi hoặc mùi vị lạ chứng tỏ đã bị hỏng 

Màu sắc:

• Đổi màu: Canh cua tươi thường có màu trắng đục hoặc vàng nhạt. Nếu canh cua bị đổi màu thành màu xám, xanh hoặc nâu thì rất có thể đã bị hỏng;
• Nổi váng: Một lớp váng mỏng hoặc dày trên bề mặt canh cua cũng là dấu hiệu cho thấy canh cua đã bị biến chất.

Kết cấu:

• Nhão: Gạch cua bị nhão, mất đi độ sánh đặc trưng;
• Có hạt: Xuất hiện các hạt nhỏ li ti hoặc vón cục trong canh.

Nấm mốc:

Mốc xanh, đen: Nếu bạn thấy nấm mốc xuất hiện trên bề mặt canh cua hoặc xung quanh mép hộp đựng, hãy vứt bỏ ngay lập tức.

Trong trường hợp canh cua đã để lâu nhưng không có các dấu hiệu bất thường trên bạn cũng không nên sử dụng bởi vi khuẩn, độc tố khó có thể nhìn thấy được bằng mắt thường. Do đó, việc nắm bắt chính xác thời gian bảo quản canh cua để có cách sử dụng hợp lý, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

3. Cách chế biến và bảo quản canh cua an toàn cho sức khỏe 

Canh cua là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và rất được ưa chuộng. Để đảm bảo món ăn này luôn ngon miệng và an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điều sau đây về cách chế biến và bảo quản:

Cách chế biến canh cua: 

• Chọn cua tươi: Nên chọn những con cua còn tươi sống, mai cứng, yếm chắc, mang đều và không có mùi hôi;
• Sơ chế kỹ: Trước khi nấu, cần rửa sạch cua dưới vòi nước chảy, loại bỏ phần yếm và mai, tách lấy gạch cua;
• Nấu chín kỹ: Canh cua cần được nấu sôi kỹ để đảm bảo diệt hết vi khuẩn có hại;
• Gia giảm gia vị vừa phải: Nên sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, tiêu để tăng hương vị cho món ăn. Tránh nêm quá nhiều gia vị có thể gây hại cho sức khỏe.

Lưu ý về thời gian bảo quản canh cua, đặc biệt không nên để canh cua qua đêm 

Mẹo nhỏ để canh cua ngon hơn:

• Thêm rau xanh: Bạn có thể thêm các loại rau xanh như rau đắng, rau muống, mồng tơi để tăng thêm hương vị và chất xơ cho món ăn;
• Sử dụng gạch cua: Gạch cua là phần ngon nhất của con cua, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nên tận dụng gạch cua để nấu canh sẽ làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn;
• Hạn chế dùng mì chính: Nên hạn chế sử dụng mì chính để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cua.

Những lưu ý khi ăn canh cua

Dù canh cua rất ngon và bổ dưỡng nhưng không nên lạm dụng. Việc ăn quá nhiều cua có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu hoặc dị ứng ở một số người. Ngoài ra, những đối tượng dưới đây cần lưu ý khi ăn canh cua: 

• Người bị dị ứng: Những người bị dị ứng với hải sản nên tránh ăn canh cua;

Người bị dị ứng không nên ăn canh cua 

• Người bị bệnh gout: Nên hạn chế ăn canh cua vì trong cua chứa nhiều purin có thể làm tăng lượng acid uric trong máu;
• Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn canh cua.

Bằng cách tuân thủ những hướng dẫn trên, bạn có thể chế biến và bảo quản canh cua một cách an toàn và ngon miệng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Như vậy, thắc mắc canh cua để qua đêm có ăn được không​ đã được giải đáp. Bạn đọc nên lưu ý về thời gian cũng như cách thức bảo quản canh cua cùng những lưu ý trong quá trình chế biến để bảo đảm hương vị thơm ngon, chất dinh dưỡng món canh này mang lại cũng như hạn chế những rủi ro đối với sức khỏe. Những thông tin cần tư vấn về chế độ dinh dưỡng hoặc có nhu cầu thăm khám, chăm sóc sức khỏe, người dân hãy liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ kịp thời.