1. Thành phần dinh dưỡng của hạt sầu riêng như thế nào?

Phần lớn trọng lượng của hạt sầu riêng là tinh bột. Ngoài ra, loại hạt này còn chứa một lượng nhỏ chất đạm, chất béo, chất xơ, cùng các khoáng chất như kali, magie, canxi, sắt,... Đây đều là nguồn cung cấp năng lượng tự nhiên, giúp cơ thể hồi phục nhanh sau vận động hoặc lao động nặng.

Ngoài ra, hạt sầu riêng có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên là polyphenol và flavonoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa.

Hạt sầu riêng giàu dinh dưỡng, khi được làm chín có vị thơm bùi

2. Hạt sầu riêng có ăn được không? Ai không nên sử dụng?

Để trả lời câu hỏi “hạt sầu riêng có ăn được không”, hãy cùng xem xét các nội dung sau:

2.1. Có ăn được hạt sầu riêng hay không?

Trong hạt sầu riêng sống có chứa chất độc nhẹ là cyclopropane fatty axit - dạng chất béo không no dễ gây rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng đến gan nếu ăn sống hoặc chưa được nấu chín kỹ. Điều này có nghĩa là hạt sầu riêng chưa chín không nên ăn.

Tuy nhiên, hạt sầu riêng đã được chế biến chín dạng luộc, nướng,... thì đã bị loại bỏ độc tính nên có thể ăn được. Khi được nấu chín, hạt sầu riêng có vị bùi, thơm nhẹ tương tự hạt mít luộc nhưng hơn về độ mềm và dẻo. Một số người còn dùng hạt sầu riêng để làm món ăn vặt hoặc nấu chung với chè, cơm nếp để tạo hương vị độc đáo cho món ăn.

Như vậy, hạt sầu riêng có ăn được không, câu trả lời là có thể ăn bình thường nhưng cần được làm chín. Tuy nhiên, sầu riêng có tính nóng nên hãy tránh dùng cùng với rượu, thịt nướng, đồ chiên xào, để tránh gây bị nóng trong dẫn đến khó tiêu, nổi mụn.

2.2. Trường hợp nào không nên ăn hạt sầu riêng?

Những trường hợp sau nên hạn chế hoặc tránh ăn sầu riêng, dù đã được chế biến chín: 

• Người bị tiểu đường, béo phì hoặc mỡ máu cao: hàm lượng tinh bột trong sầu riêng khá cao, có thể làm tăng đường huyết.
• Người bị bệnh dạ dày, rối loạn tiêu hóa: dễ bị đầy bụng, khó tiêu khi ăn hạt sầu riêng.
• Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú: cần hỏi ý kiến bác sĩ để biết có nên sử dụng hay không.
• Người có cơ địa dị ứng.

Không nên ăn hạt sầu riêng nếu có vấn đề về dạ dày

3. Lợi ích của việc ăn hạt sầu riêng đã chín 

Hạt sầu riêng sau khi đã được nấu chín, ăn vừa đủ, có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe như: 

• Cung cấp năng lượng cho cơ thể:

Hạt sầu riêng giàu tinh bột, khi được nấu chín sẽ chuyển hóa thành dạng dễ hấp thu, giúp bổ sung năng lượng nhanh chóng cho cơ thể.

• Hỗ trợ hệ tiêu hóa:

Sau khi nấu chín, hạt sầu riêng chứa hàm lượng chất xơ tự nhiên, giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón và cải thiện nhu động ruột. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều sầu riêng vì hàm lượng tinh bột cao có thể gây đầy bụng.

• Bổ sung khoáng chất:

Hạt sầu riêng chứa các khoáng chất như kali, magie, sắt,... giúp hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch, ổn định huyết áp, hỗ trợ tạo máu và tăng cường tuần hoàn máu. Riêng thành phần kali của hạt sầu riêng có thể hỗ trợ cân bằng điện giải và giảm nguy cơ chuột rút.

• Làm chậm quá trình lão hóa:

Flavonoid và polyphenol trong hạt sầu riêng có tác dụng chống oxy hóa mạnh. Những chất này có tác dụng trung hòa gốc tự do là nguyên nhân làm tổn thương tế bào và lão hóa sớm. Nhờ đó mà quá trình lão hóa da diễn ra chậm hơn.

4. Một số cách chế biến hạt sầu riêng thơm ngon

Hạt sầu riêng có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau, rất tiện lợi cho việc thay đổi thực đơn:

• Hạt sầu riêng luộc hoặc hấp:

Đây là cách chế biến hạt sầu riêng đơn giản được nhiều người sử dụng nhất. Hạt sầu riêng sau khi rửa sạch sẽ luộc trong nước sôi 20 - 30 phút cho đến khi mềm thì có thể chấm muối hoặc mè rang để ăn. Món ăn này có hương vị bùi, dẻo và thơm nhẹ.

• Hạt sầu riêng nướng than:

Đem hạt sầu riêng nướng than củi đầm lửa cho đến khi lớp vỏ hơi cháy, bên trong mềm dẻo như khoai nướng. Món này được nhiều người yêu thích vì có hương thơm đặc trưng và độ dẻo hấp dẫn.

• Làm bánh hoặc chè:

Hạt sầu riêng chín có thể nghiền nát và trộn vào bột để làm bánh hoặc nấu chung với chè. Đây là cách tận dụng được phần hạt của quả sầu riêng mà vẫn có thêm được các món ăn khác nhau với vị thơm béo tự nhiên.

Hạt sầu riêng nướng

5. Mẹo chọn và bảo quản hạt sầu riêng để sử dụng

Khi dùng hạt sầu riêng để ăn, bạn hãy chọn hạt chắc, không nứt vỡ. Hạt sau khi đã được tách khỏi phần thịt cần được rửa sạch, luộc ngay hoặc phơi khô sau đó mới chế biến dạng hấp, luộc, nướng,... Việc chế biến chín giúp phần tinh bột trong hạt chuyển hóa, hạt trở nên mềm, dẻo và thơm nhẹ, có thể dùng như khoai hoặc ngô luộc. Hạt sầu riêng đã được làm chín có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 ngày, bạn có thể cho vào ngăn đá nếu muốn bảo quản lâu hơn.

Muốn kiểm tra độ chín của hạt, bạn hãy dùng tay bóp, hạt mềm, vỏ màu hơi vàng nhạt tức là đã chín. Hạt sầu riêng sống thường cứng và khó bóp.

Tóm lại, hạt sầu riêng có ăn được không, câu trả lời là có thể ăn được nếu được chế biến chín kỹ. Món ăn từ hạt sầu riêng có vị bùi, thơm, dẻo rất kích thích vị giác.

Nếu bạn là tín đồ của loại quả này, đừng lãng phí phần hạt bỏ đi, hãy thử tận dụng hạt sầu riêng để chế biến thành món ăn tốt cho sức khỏe.

Để đặt lịch khám cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC, quý khách hàng có thể liên hệ Hotline 1900 56 56 56.