1. Dịch tả lợn châu Phi có lây sang người không?

Trước khi giải đáp thắc mắc “lợn bị dịch tả châu Phi có ăn được không”, bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về căn bệnh này và nguy cơ lây nhiễm sang người của Dịch tả lợn châu Phi. 

Dịch tả lợn châu Phi không có nguy cơ lây từ lợn bị bệnh sang người

Đây là căn bệnh truyền nhiễm nguy hiểm ở lợn và nguyên nhân là do virus African Swine Fever Virus (ASFV) gây ra. Lợn nhà hay lợn rừng đều có nguy cơ mắc phải căn bệnh này. Khả năng lây lan của bệnh rất nhanh chóng. Khi đã nhiễm phải virus, lợn có nguy cơ chết gần như 100%. Con đường lây bệnh chủ yếu là tiếp xúc với máu cũng như dịch tiết của lợn bị nhiễm bệnh. Dịch tả lợn châu Phi xuất hiện lần đầu tiên ở châu Phi và tính đến nay đã có thêm nhiều ổ dịch xuất hiện ở châu Âu, châu Mỹ và châu Á. 

Dịch tả lợn châu Phi chỉ lây nhiễm từ lợn bệnh sang lợn khỏe và không có nguy cơ lây lan từ lợn sang người. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta có thể chủ quan với dịch tả. Con người không có nguy cơ bị lây bệnh trực tiếp nhưng có thể trở thành tác nhân phát tán virus gây dịch tả châu Phi trong trường hợp tiếp xúc với các nguồn nhiễm bệnh chẳng hạn như chuồng trại, phương tiện vận chuyển hoặc cũng có thể là thực phẩm chế biến từ lợn nhiễm bệnh.

2. Lợn bị dịch tả châu Phi có ăn được không

Một vấn đề cũng rất quan trọng khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng đó là nếu mua phải thịt lợn bệnh hoặc lợn chết không rõ nguồn gốc có sao không, “lợn bị dịch tả châu Phi có ăn được không”. 

Với thắc mắc “lợn bị dịch tả châu Phi có ăn được không”, câu trả lời là “không”. Mặc dù virus ASF không lây sang người và nếu được nấu chín kỹ thì không gây bệnh trực tiếp cho con người, nhưng thịt từ lợn mắc ASF tuyệt đối không được giết mổ, lưu thông hay sử dụng làm thực phẩm.

Cơ quan Thú y Việt Nam, WHO và Tổ chức Thú y Thế giới (WOAH/OIE) đều quy định toàn bộ lợn mắc bệnh hoặc nghi mắc ASF phải được tiêu hủy bắt buộc để ngăn chặn dịch lây lan.

ASFV có khả năng tồn tại rất lâu trong thịt và các sản phẩm chế biến từ lợn (hàng tuần đến nhiều tháng). Việc giết mổ, vận chuyển hay ăn thịt lợn bệnh có thể khiến virus phát tán ra môi trường và gây bùng phát dịch trên diện rộng. Do đó, tuyệt đối không giết mổ, buôn bán, vận chuyển hay tiêu thụ thịt lợn mắc ASF. 

Ăn phải thịt lợn nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc cấp tính

Ngoài ra, thịt lợn bệnh thường là môi trường thuận lợi cho nhiều vi khuẩn nguy hiểm (Salmonella, E. coli, Listeria...) và ký sinh trùng (giun xoắn, sán dây...). Đồng thời, lợn bị ASF thường có sức đề kháng kém, dễ nhiễm thêm các bệnh nguy hiểm khác như liên cầu khuẩn, tai xanh, cúm, lở mồm long móng… Đây mới là mối đe dọa trực tiếp đến sức khỏe con người.

Người ăn phải có thể bị ngộ độc cấp tính, rối loạn tiêu hóa, hoặc mắc bệnh ký sinh trùng, thậm chí dẫn đến nhiễm trùng huyết, viêm màng não, gây nguy hiểm tính mạng trong một số trường hợp.

Như vậy, dù nấu chín có thể diệt virus ASF, nhưng thịt lợn mắc dịch tả châu Phi không bao giờ được phép sử dụng làm thực phẩm theo quy định thú y và an toàn thực phẩm. 

3. Hướng dẫn cách nhận biết thịt lợn bệnh

Thịt lợn ngon thường có màu đỏ hồng, phần mỡ trắng, thịt chắc, không có mùi. Nếu chạm tay vào miếng thịt, bạn sẽ thấy miếng thịt khô ráp, có độ đàn hồi tốt. Thịt lợn sạch khi được nấu chín thường có có lớp váng mỡ nổi rõ trên bề mặt, thịt có mùi thơm và nước luộc thịt trong. 

Lợn bị bệnh sẽ có một số đặc điểm khác và dưới đây là cách giúp bạn nhận biết thịt lợn bị bệnh:

- Thịt lợn bị bệnh thường có màu sắc bầm tím, tái nhợt, có mùi hôi tanh và thường bị chảy nước. 

- Bề mặt thịt có thể xuất hiện những nốt xuất huyết nhỏ, thịt nhão. 

- Khi luộc thịt, bạn sẽ không cảm nhận được mùi thơm, nước thịt đục và thường không có váng mỡ. 

Một vấn đề mà các bà nội trợ cần lưu ý là cần rửa tay sạch trước và sau khi chế biến thịt lợn. Bạn nên dùng dao, thớt riêng cho thực phẩm sống và chín để hạn chế tối đa nguy cơ lây nhiễm chéo. Đặc biệt, tuyệt đối không ăn thịt lợn tái, sống (gỏi thịt, nem chua, tiết canh) và càng không được ăn thịt từ lợn mắc dịch tả châu Phi. 

Cần nhanh chóng đưa người bệnh đến cơ sở y tế nếu có biểu hiện bất thường

Nếu ăn phải thịt lợn nghi ngờ nhiễm bệnh hoặc không rõ nguồn gốc, người dân cần theo dõi sức khỏe và cần đi khám ngay nếu có biểu hiện đau bụng, tiêu chảy, sốt cao,... cần đi khám để được các bác sĩ xử trí kịp thời. 

Trên đây là những thông tin giúp bạn trả lời câu hỏi “lợn bị dịch tả châu Phi có ăn được không” và một số cách nhận biết thịt lợn bệnh. Mặc dù virus gây bệnh dịch tả châu Phi cho lợn không lây sang người và nếu được nấu chín kỹ thì không gây bệnh trực tiếp cho con người, nhưng bạn vẫn không nên ăn loại thực phẩm này. Các chuyên gia khuyên bạn nên chọn mua thịt lợn từ những nguồn uy tín và nên nấu chín kỹ thịt để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và cả gia đình.

Những trường hợp gặp phải các triệu chứng bất thường và có nhu cầu đặt lịch kiểm tra sức khỏe có thể liên hệ đến tổng đài 1900 56 56 56 của Hệ thống Y tế MEDLATEC, các tổng đài viên sẽ tư vấn và hướng dẫn chi tiết hơn cho bạn.