1. Vai trò của dinh dưỡng trong quá trình điều trị ung thư 

Dinh dưỡng là một yếu tố quan trọng trong quá trình điều trị ung thư với những vai trò chính như sau: 

Hỗ trợ hệ miễn dịch

Chế độ dinh dưỡng tốt giúp cơ thể khỏe mạnh hơn để chịu đựng các tác dụng phụ của quá trình điều trị và giảm nguy cơ nhiễm trùng và khả năng chống lại nhiễm trùng trong quá trình điều trị. 

Chế độ dinh dưỡng giúp hỗ trợ cải thiện hệ miễn dịch ở bệnh nhân ung thư 

Giảm tác dụng phụ của điều ung thư

Các phương pháp điều ung thư có thể gây ra nhiều tác dụng phụ khiến suy giảm sức khỏe tổng thể. Khi đó, thực phẩm giàu protein giúp duy trì năng lượng, thực phẩm dễ tiêu hóa có thể giảm buồn nôn. 

Duy trì cân nặng và sức khỏe cơ thể

Suy dinh dưỡng và mất cơ là vấn đề phổ biến ở bệnh nhân ung thư. Theo các hướng dẫn từ Viện Dinh dưỡng và Sức khỏe Quốc gia (NIH), việc cung cấp đủ protein và năng lượng là cần thiết để ngăn ngừa suy kiệt, đặc biệt trong các giai đoạn điều trị nặng.

Tăng cường quá trình phục hồi sau điều trị

Sau khi hoàn thành điều ung thư, việc bổ sung các thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất giúp các tế bào mới phát triển và phục hồi các tổn thương trong cơ thể, đồng thời giúp người bệnh lấy lại sức khỏe sau quá trình điều trị căng thẳng.

Tóm lại, một chế độ ăn khoa học không chỉ giúp người bệnh duy trì sức khỏe, mà còn giúp giảm thiểu tác dụng phụ của điều trị, tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ phục hồi sau điều trị và nâng cao chất lượng cuộc sống. Vì vậy, việc xây dựng chế độ ăn hợp lý dưới sự tư vấn của các chuyên gia dinh dưỡng là rất cần thiết cho bệnh nhân ung thư.

2. Người bị ung thư có nên ăn thịt bò không?

Việc người bị ung thư có nên ăn thịt bò hay không là một câu hỏi được nhiều người quan tâm, vì chế độ dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong quá trình điều trị bệnh và phục hồi sức khỏe, cụ thể như sau: 

• Protein: Thịt bò là nguồn protein chất lượng cao, cần thiết để duy trì khối cơ và ngăn ngừa suy kiệt (cachexia) ở bệnh nhân ung thư, đặc biệt trong giai đoạn điều trị như hóa trị hoặc xạ trị (theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ - ACS);
• Sắt: Thịt bò chứa sắt heme dễ hấp thụ, giúp cải thiện tình trạng thiếu máu thường gặp ở bệnh nhân ung thư do mất máu hoặc tác dụng phụ của điều trị;
• Vitamin nhóm B: Đặc biệt là vitamin B12, hỗ trợ sản xuất hồng cầu và duy trì năng lượng, rất quan trọng cho người bệnh ung thư vốn thường mệt mỏi. 

Người bị ung thư có nên ăn thịt bò hay không - nên cân nhắc trong một số trường hợp 

Tuy nhiên, việc tiêu thụ thịt bò cần phải được xem xét kỹ lưỡng trong bối cảnh bệnh lý và tình trạng sức khỏe của từng bệnh nhân. Trong những trường hợp dưới đây, người bệnh ung thư không nên sử dụng loại thực phẩm này: 

• Khi có vấn đề về thận: Người bệnh ung thư có thể gặp phải các vấn đề về thận trong quá trình điều trị, và thịt bò chứa nhiều protein. Theo các hướng dẫn từ National Kidney Foundation, trong trường hợp này, cần hạn chế protein động vật và tham khảo ý kiến bác sĩ để điều chỉnh lượng protein phù hợp;
• Khi có vấn đề về tiêu hóa: Thịt đỏ như thịt bò khó tiêu hóa hơn so với thịt trắng (gà, cá) do hàm lượng chất béo và cấu trúc sợi cơ cao hơn. Với bệnh nhân ung thư dạ dày hoặc đại tràng (đặc biệt sau phẫu thuật cắt bỏ một phần đường tiêu hóa), việc tiêu thụ thịt bò có thể gây đầy hơi, khó tiêu hoặc đau bụng. Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên dùng thực phẩm dễ tiêu hóa hơn trong trường hợp này;
• Khi có tình trạng viêm nhiễm hoặc giảm miễn dịch: Bệnh nhân ung thư đang hóa trị hoặc xạ trị thường có hệ miễn dịch suy yếu, dễ nhiễm khuẩn như E. coli, Salmonella hoặc Listeria từ thực phẩm không được nấu chín kỹ. Thịt bò sống hoặc tái (như bò bít tết) đặc biệt nguy hiểm. Tuy nhiên, nếu thịt bò được nấu chín hoàn toàn và bảo quản đúng cách, nguy cơ này sẽ giảm đáng kể.

3. Bệnh nhân ung thư cần lưu ý gì khi ăn thịt bò? 

Như vậy, người bị ung thư có ăn được thịt bò không - câu trả lời là có. Trên thực tế, người bị ung thư vẫn có thể ăn thịt bò nhưng cần chú ý đến cách chế biến và khẩu phần ăn để đảm bảo tính an toàn và tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng, cụ thể như sau: 

• Hạn chế tiêu thụ thịt bò chế biến sẵn: Các nghiên cứu cho thấy việc ăn nhiều thịt đỏ chế biến sẵn (như xúc xích, thịt xông khói) khiến nguy cơ mắc ung thư tăng lên. Vì vậy, người bệnh ung thư nên tránh các loại thịt chế biến sẵn và chỉ tiêu thụ thịt bò tươi;

Người bệnh ung thư không nên sử dụng thịt bò chế biến sẵn 

• Cách chế biến thịt bò: Nên áp dụng các phương pháp chế biến như luộc, hấp hoặc nướng thay vì chiên rán hoặc chế biến ở nhiệt độ cao, vì nhiệt độ cao có thể tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe. Bên cạnh đó, cần đảm bảo thịt bò được nấu chín kỹ để tránh tình trạng nhiễm khuẩn (đặc biệt đối với bệnh nhân suy giảm miễn dịch do hóa trị);
• Kiểm soát khẩu phần ăn: Người bệnh nên ăn với một lượng vừa phải, kết hợp với các loại thực phẩm giàu chất xơ.

Những thông tin được cung cấp trên đây là toàn bộ lời giải đáp cho thắc mắc người bị ung thư có nên ăn thịt bò không, bên cạnh đó là những lưu ý cần nắm rõ để đảm bảo sức khỏe và hiệu quả của quá trình điều trị. Nếu bạn đọc có thêm thắc mắc cần giải đáp hoặc nhu cầu tư vấn các vấn đề dinh dưỡng có liên quan hãy liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ kịp thời.