1. Nấm tràm là nấm gì và có lợi ích như nào đối với sức khỏe?

Chắc hẳn với những ai yêu thích hương vị mộc mạc từ núi rừng, nấm tràm không còn là cái tên xa lạ. Loại nấm này, còn được gọi là nấm tràm rừng, thường xuất hiện vào đầu mùa mưa ở vùng khí hậu nhiệt đới, đặc biệt là ở các tỉnh miền Trung Việt Nam. 

Hình dáng nấm tràm khá dễ nhận biết, tai nấm dày, màu tím nhạt hoặc nâu sẫm, khi cắt ra có mùi thơm nhẹ đặc trưng, vị của nấm có chút đắng nhẹ.

Nấm tràm có tai nấm dày, màu tím nhạt hoặc nâu sẫm

Không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đặc biệt, nấm tràm còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về mặt giá trị sức khỏe. Trong mỗi tai nấm chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quý giá, bao gồm:

• Protein thực vật: Dễ tiêu hóa, rất phù hợp cho người ăn chay hoặc người muốn bổ sung đạm lành mạnh từ thực vật.
• Nhóm vitamin B (B1, B2, B3): Giúp tăng cường trao đổi chất, cải thiện hệ thần kinh và hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
• Các khoáng chất thiết yếu như kali, sắt và magie: Đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, tái tạo hồng cầu và tăng cường chức năng cơ bắp.
• Chất chống oxy hóa tự nhiên: Giúp trung hòa gốc tự do, làm chậm quá trình lão hóa và hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn.

Đặc biệt, trong Đông y, nấm tràm còn được xem là “dược thực” – thực phẩm có khả năng hỗ trợ điều trị bệnh. Nhờ tính ấm, nấm tràm thường được dùng để:

• Giải cảm, giải độc cơ thể.
• Thanh nhiệt, hỗ trợ gan hoạt động tốt hơn.
• Tăng cường đề kháng, nhất là trong những ngày giao mùa dễ mắc bệnh vặt như ho, sốt, cảm cúm.

2. Nấm tràm không nên ăn với gì?

Ít ai biết rằng, nấm tràm dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không thể sử dụng bừa bãi hay kết hợp tuỳ tiện. Nếu không cẩn thận trong kết hợp, bạn có thể gặp phải những tác dụng phụ không mong muốn như:

• Rối loạn tiêu hóa (đầy bụng, khó tiêu, tiêu chảy, buồn nôn)
• Làm giảm hiệu quả dinh dưỡng

Hiểu đúng – dùng đúng là nguyên tắc quan trọng giúp bạn có được tối đa giá trị dinh dưỡng của nấm tràm, đồng thời tránh những hậu quả không đáng có. Vậy nấm tràm không nên ăn với gì? 

Nấm tràm không nên ăn với gì là băn khoăn của nhiều người

Nấm tràm không nên dùng chung với đồ uống lạnh

Mặc dù nấm tràm có tính thanh nhiệt, mát gan và giải độc tốt, nhưng điều đó không đồng nghĩa với việc bạn có thể dùng kèm với bất kỳ loại đồ uống nào cũng được. Đặc biệt, không nên ăn nấm tràm cùng lúc với nước đá, nước ngọt lạnh, trà đá hoặc các loại đồ uống ướp lạnh khác.

Lý do là vì sự kết hợp giữa tính hàn của nấm và độ lạnh của đồ uống có thể làm lạnh bụng, Rối loạn tiêu hóa, gây ra các triệu chứng khó chịu như đau bụng, tiêu chảy hoặc buồn nôn. Cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa, sẽ khó thích nghi với lượng "lạnh kép" được nạp vào cùng lúc, nhất là với những người có cơ địa yếu hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm.

Lời khuyên nhỏ: Sau khi ăn nấm tràm, hãy đợi ít nhất 60 phút rồi mới uống nước lạnh. Hoặc tốt hơn, hãy dùng nước ấm để bảo vệ dạ dày và giúp quá trình hấp thụ diễn ra hiệu quả hơn.

3. Lưu ý khác khi chế biến nấm tràm

3.1. Hạn chế dùng quá nhiều dầu mỡ khi chế biến

Nấm tràm có khả năng ngậm dầu rất tốt, điều này có thể khiến món ăn trở nên béo ngậy, thơm ngon, nhưng cũng dễ khiến món ăn trở nên quá ngấy, mất cân đối dinh dưỡng và thậm chí ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nếu không kiểm soát được lượng dầu.

Khi nấm ngấm nhiều dầu, món ăn sẽ dễ gây cảm giác đầy hơi, khó tiêu và còn khiến nấm mất đi độ thanh mát vốn có, đồng thời giảm khả năng hấp thụ các dưỡng chất tốt cho cơ thể. Về lâu dài, ăn nấm chế biến theo cách này còn có thể làm tăng nguy cơ béo phì, Rối loạn tiêu hóa, trào ngược dạ dày hoặc các vấn đề liên quan đến tim mạch.

Lời khuyên: Khi xào hoặc nấu nấm tràm, chỉ nên dùng một lượng dầu vừa đủ, ưu tiên các loại dầu lành mạnh như dầu oliu hoặc dầu hướng dương. Nếu có thể, hãy chọn các cách chế biến như luộc, hấp hoặc nấu canh để giữ trọn hương vị nguyên bản và lợi ích của nấm.

Hạn chế dùng quá nhiều dầu mỡ khi chế biến nấm tràm để đảm bảo giá trị dinh dưỡng

3.2. Luôn nấu chín kỹ trước khi dùng

Khác với một số loại nấm có thể ăn tái hoặc chỉ cần làm chín sơ, nấm tràm cần được nấu kỹ ít nhất 10-15 phút để đảm bảo an toàn. Việc này giúp loại bỏ hoàn toàn các vi khuẩn có thể tồn tại trong nấm cũng như giúp vị đắng tự nhiên của nấm trở nên dễ ăn hơn.

Nếu nấm chưa chín hoàn toàn, bạn có thể gặp phải tình trạng khó tiêu, đầy bụng hoặc đau dạ dày nhẹ. Đặc biệt, với những người có hệ tiêu hóa kém, ăn nấm chưa chín kỹ có thể gây cảm giác nôn nao, mệt mỏi sau khi ăn.

Lưu ý khi sơ chế: Trước khi nấu, bạn có thể luộc sơ qua nước sôi để làm giảm vị đắng của nấm, sau đó rửa lại và chế biến như bình thường. Cách này cũng giúp món ăn thanh hơn và dễ ăn hơn, đặc biệt khi nấu cho trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.

Tóm lại, nấm tràm là món quà quý từ thiên nhiên, vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe. Nhưng cũng như nhiều thực phẩm khác, việc sử dụng đúng cách là vô cùng quan trọng. Hy vọng với những thông tin đã chia sẻ, bạn đọc đã nắm được thông tin về “nấm tràm không nên ăn với gì” để tốt cho sức khỏe.

Nếu bạn cần tư vấn chuyên sâu về dinh dưỡng, kiểm tra sức khỏe hoặc xét nghiệm liên quan đến dị ứng thực phẩm, hãy liên hệ ngay Hệ thống Y tế MEDLATEC qua hotline 1900 56 56 56 để được hỗ trợ nhanh chóng và chính xác.