1. Bánh chưng để ngoài được bao lâu không lo hỏng?

Nguyên liệu chính để làm nên bánh chưng là gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn. Đây đều là những nguyên liệu rất dễ bị ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách. Thời gian bánh chưng để được ngoài môi trường phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau và từng trường hợp, cụ thể như sau:

1.1. Những yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bánh chưng để ngoài không hỏng

Bánh chưng có thể để được bao lâu bên ngoài chủ yếu phụ thuộc vào:

• Nhiệt độ và độ ẩm môi trường:

Nhiệt độ càng cao, độ ẩm càng lớn thì bánh chưng càng nhanh hỏng. Trong điều kiện trời mát, môi trường khô ráo, bánh chưng để ngoài được lâu hơn so với thời tiết nóng ẩm. 

• Chất lượng nguyên liệu và thời gian nấu bánh:

Bánh chưng được làm từ gạo nếp ngon, không bị ẩm mốc, đậu xanh, thịt lợn tươi, nấu chín kỹ sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn. Ngược lại, bánh nấu chưa kỹ hoặc nguyên liệu không đảm bảo, dù bảo quản cẩn thận vẫn nhanh bị hỏng.

• Bánh còn nguyên hay đã bị cắt:

Bánh chưng còn nguyên vẹn luôn bảo quản được lâu hơn. Khi bánh bị cắt, vi khuẩn từ môi trường dễ xâm nhập vào từ đó làm giảm thời gian sử dụng. Vì vậy, nếu chưa ăn ngay, bạn nên để nguyên thay vì cắt bánh.

Bánh chưng đã cắt chỉ có thể để bên ngoài trong vòng 24 giờ

1.2. Thời gian để được bánh chung bên ngoài trong từng trường hợp cụ thể

Để biết chính xác bánh chưng để ngoài được bao lâu, cần xem xét trong từng điều kiện cụ thể:

• Bánh chưng để ngoài nhiệt độ thường:

Trong điều kiện thời tiết mát mẻ, nhiệt độ khoảng 20 - 25 độ C, bánh chưng có thể để ngoài 2 - 3 ngày mà chưa bị hỏng. Tuy nhiên, sau 2 ngày, bạn vẫn nên kiểm tra kỹ bánh trước khi ăn, vì dù chưa có dấu hiệu mốc nhưng bánh vẫn có thể đã bắt đầu giảm chất lượng.

• Bánh chưng để ngoài vào thời tiết nóng:

Vào những ngày thời tiết nóng, đặc biệt là ở miền Nam hoặc khi nhiệt độ trên 30 độ C, thời gian bánh chưng để ngoài không hỏng sẽ bị rút ngắn đáng kể. Thông thường, bánh chỉ để được 1 ngày, sang ngày thứ 2 đã có nguy cơ ôi thiu do vi khuẩn có điều kiện phát triển nhanh, làm bánh dễ bị chua, nhớt,...

• Bánh chưng đã bóc lá: 

Bánh chưng đã bóc lá sẽ nhanh hỏng hơn bánh còn nguyên lá. Do không còn lớp lá dong bảo vệ nên bánh tiếp xúc trực tiếp với không khí và vi khuẩn. Trường hợp này, câu trả lời cho vấn đề “bánh chưng để ngoài được bao lâu” là thời gian bảo quản chỉ còn khoảng 12 - 24 giờ ở nhiệt độ thường. Vì vậy, nếu chưa ăn ngay, bạn không nên bóc lá bánh chưng quá sớm.

2. Dấu hiệu cho thấy bánh chưng đã bị hỏng

Nếu bánh chưng có những hiện tượng sau thì khả năng cao món ăn này đã bị hỏng: 

• Bánh chưng có mùi chua hoặc mùi lạ:

Bánh chưng mới luộc xong thường có mùi thơm nhẹ của gạo nếp và lá dong. Nếu bạn ngửi thấy mùi chua, mùi hăng hoặc mùi lạ khó chịu thì đó là dấu hiệu bánh đã lên men và không nên tiếp tục sử dụng.

• Bánh chưng bị nhớt hoặc rỉ nước:

Khi sờ vào mặt bánh thấy nhớt, dính tay hoặc bánh bị rỉ nước thì đây là dấu hiệu vi khuẩn đã phát triển mạnh. Trong trường hợp này, dù bánh chưa mốc, bạn cũng không nên ăn.

• Bánh chưng bị mốc:

Mốc trắng, mốc xanh hoặc mốc đen xuất hiện trên bề mặt bánh hoặc lớp gạo bên trong là dấu hiệu rõ ràng nhất cho thấy bánh đã hỏng hoàn toàn và không còn đảm bảo an toàn thực phẩm, tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng.

Không ăn bánh chưng đã bị hư hỏng

3. Cách bảo quản bánh chưng để ngoài được lâu hơn

Nếu bạn đang quan tâm đến vấn đề “bánh chưng để ngoài được bao lâu không bị hỏng” khi chưa có tủ lạnh thì có thể áp dụng một số mẹo kéo dài thời gian sử dụng như sau:

• Sau khi luộc chín, bạn nên vớt bánh ra, để ráo nước hoàn toàn rồi đặt bánh ở nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh nơi ẩm thấp.
• Không xếp bánh chưng chồng quá dày lên nhau khiến bánh bên trong không thoát được hơi ẩm, dễ bị bí và hỏng nhanh. Tốt nhất bạn nên treo bánh lên để bánh được thông thoáng.
• Nếu thấy lá dong bị ẩm, bạn nên dùng khăn sạch lau khô bên ngoài bánh để giảm độ ẩm khiến bánh nhanh hỏng.
• Chỉ nên bóc lá khi chuẩn bị ăn để giữ bánh được lâu nhất có thể.
• Không dùng màng bọc nilon để bọc bánh khi để bên ngoài vì nilon khiến hơi nước không thoát ra được, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. 

Nếu muốn có bánh dùng nhiều ngày, bạn nên bảo quản trong tủ lạnh. Với ngăn mát tủ lạnh, bánh có thể bảo quản được 5 - 7 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại hoặc rán nóng bánh là có thể dùng bình thường. 

Để bảo quản bánh dài ngày, bạn hãy bọc kín bánh bằng túi hút chân không hoặc màng bọc, sau đó cho vào ngăn đông. Ở điều kiện nhiệt độ này, bánh có thể bảo quản 2 - 3 tháng mà vẫn giữ được chất lượng. Khi cần sử dụng, bạn hãy rã đông rồi hấp lại và sử dụng. Tuy nhiên, ngay cả trường hợp bảo quản bánh trong tủ lạnh, bạn vẫn nên kiểm tra bánh trước khi ăn để đảm bảo bánh không bị hư hỏng.

Bánh chưng đóng túi hút chân không bảo quản được nhiều ngày trong ngăn đông tủ lạnh 

Tóm lại, bánh chưng để ngoài được bao lâu không bị hỏng phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và cách bảo quản. Trung bình, bánh chưng chỉ nên để ngoài 1 - 3 ngày với điều kiện thời tiết mát mẻ và cần kiểm tra kỹ bánh trước khi ăn để đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa. 

Nếu gặp phải vấn đề sức khỏe trong những ngày Tết, quý khách hàng có thể liên hệ Hotline 1900 56 56 56 của Hệ thống Y tế MEDLATEC để được hỗ trợ y tế nhanh chóng.