1. Đại mạch là gì?

Mặc dù hạt đại mạch rất phổ biến nhưng không phải ai cũng hiểu rõ hạt đại mạch là gì. Đây là một loại ngũ cốc nguyên hạt đã được trồng ở Ethiopia và một số quốc gia tại Đông Nam Á từ hàng nghìn năm trước. Khi trưởng thành, cây đại mạch có thể cao khoảng 0,7 đến 1,2m. Hạt đại mạch nhỏ, thuôn dài, hơi giống hình trụ nhưng có hai đầu hơi nhọn. 

Cây đại mạch có thể cao hơn 1m

Đại mạch là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng với hương vị rất hấp dẫn. Người phương Tây thường sử dụng đại mạch để chế biến món súp trong các bữa ăn hàng ngày. Đây cũng là loại nguyên liệu không thể thiếu để tạo ra bia và rượu whisky.

2. Công dụng của hạt đại mạch 

Đại mạch có chứa nhiều chất xơ và một số hợp chất rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng của loại hạt này: 

- Tốt cho sức khỏe đường ruột: Nguồn chất xơ dồi dào trong đại mạch giúp kích thích nhu động ruột, làm mềm phân, ngăn ngừa táo bón, giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu. Mặt khác, loại ngũ cốc này còn rất có lợi cho các lợi khuẩn tại ruột già, góp phần duy trì một đại tràng khỏe mạnh, giảm nguy cơ bị trĩ và ung thư đại tràng. 

Hạt đại mạch tốt cho hệ tiêu hóa

- Hỗ trợ giảm cân: Loại hạt này có chứa ít calo hơn các loại hạt ngũ cốc khác. Chính vì thế, nhiều người đã thay thế cơm trắng bằng hạt đại mạch để giảm cân hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, các thành phần trong hạt đại mạch như các loại axit amin và nguồn chất xơ dồi dào sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu, tăng cường trao đổi chất, hạn chế tích trữ chất béo trong cơ thể. 

- Giảm các triệu chứng viêm khớp: Hàm lượng đồng có trong loại hạt này giúp tăng liên kết giữa collagen và elastin cùng với Beta-glucan trong đại mạch được chứng minh giảm phản ứng viêm quá mức. Từ đó, xương và khớp của người bệnh sẽ linh hoạt hơn, giảm các triệu chứng viêm khớp. 

- Phòng ngừa loãng xương: Ngoài đồng, đại mạch cộng có chứa phốt pho, canxi giúp xương chắc khỏe. Do đó, có thể nói rằng, đại mạch giống như một liều thuốc tự nhiên giúp phòng ngừa loãng xương hiệu quả. 

- Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch: Tình trạng xơ vữa động mạch xảy ra khi các chất béo, cholesterol cùng với một số chất khác tích tụ ở thành mạch, gây ra những mảng xơ vữa. Trong khi đó, hạt đại mạch chứa niacin - có thể làm giảm cholesterol toàn phần và giảm lipoprotein. Chính vì thế, loại hạt này có thể góp phần làm giảm xơ vữa động mạch và một số vấn đề về tim mạch. 

- Cải thiện độ đàn hồi của da: Loại hạt này có hàm lượng selen, chất chống oxy hóa (lignans, vitamin E) dồi dào, giúp da duy trì độ đàn hồi, phòng ngừa lão hóa da, giúp da tránh khỏi các gốc tự do và quá trình oxy hóa. Vì thế, thường xuyên ăn loại hạt này có thể giúp bạn có làn da khỏe và căng mịn. 

- Kiểm soát mức cholesterol trong máu: Lượng chất béo thấp và hàm lượng chất xơ dồi dào trong đại mạch, bao gồm cả chất xơ không hòa tan và chất xơ hòa tan có thể góp phần kiểm soát tốt mức cholesterol. 

- Hỗ trợ kiểm soát đường máu: Thường xuyên ăn đại mạch chính là cách bổ sung nhiều chất xơ cho cơ thể và góp phần duy trì lượng đường máu ở mức ổn định và từ đó kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường vẫn cần lưu ý áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh và chế độ tập luyện phù hợp, đặc biệt, thường xuyên theo dõi đường huyết để kịp thời xử trí nếu xảy ra bất thường. 

- Ngăn ngừa sỏi mật: Vì có chứa nhiều chất xơ nên đại mạch có thể giúp giảm tiết axit mật, làm tăng độ nhạy insulin, từ đó giảm nguy cơ hình thành sỏi mật. 

- Hỗ trợ hệ thống miễn dịch: Đại mạch có chứa nhiều Beta-glucan, selen, kẽm, vitamin nhóm B (B6, Folate), chất chống oxy hóa (Lignans, Vitamin E). Đây là những thành phần quan trọng giúp tăng cường khả năng miễn dịch, phòng ngừa cảm lạnh, cảm cúm và một số bệnh lý khác. 

- Giúp bạn có mái tóc óng mượt: Đại mạch xanh có thể giúp cho tóc phục hồi nhanh hơn. Bên cạnh đó, những khoáng chất có trong loại hạt này có liên quan đến sự hình thành của melanin. Đây là sắc tố quan trọng, ảnh hưởng đến màu sắc mái tóc của bạn. 

Các loại vi chất thiamin và niacin trong đại mạch cũng giúp tóc tăng trưởng mạnh mẽ hơn. Bên cạnh đó, Procyanidin B-3 được phân lập từ đại mạch còn có giúp tóc mọc tóc nhanh hơn

3. Lưu ý 

Đại mạch được biết đến với hương vị thơm ngon và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Loại hạt này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, có thể để ở dạng nguyên hạt hoặc tách vỏ. Dạng nguyên hạt cần phải ngâm trước khoảng vài giờ hoặc ngâm qua đêm để có thể nấu chín và đạt được hương vị thơm ngon nhất. 

Hạt đại mạch rất tốt nhưng không phù hợp với tất cả mọi người. Dưới đây là những trường hợp cần thận trọng với loại hạt này: 

- Nếu đang mang thai, chị em không nên dùng quá nhiều đại mạch (khoảng 1 - 2 lần/tuần, mỗi lần 50 - 80g) để tránh gây ra những rủi ro cho mẹ bầu và thai nhi như nhiễm kim loại nặng, dị ứng,...

- Không nên tiêu thụ đại mạch nếu bạn bị dị ứng với các thành phần trong loại thực phẩm này. 

- Đại mạch có thể làm giảm lượng glucose trong máu. Do đó, nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng để tránh gây ra những nguy cơ rủi ro không đáng có. 

Mẹ bầu không nên tiêu thụ quá nhiều đại mạch 

Trên đây là một số thông tin giúp bạn giải đáp thắc mắc “đại mạch là gì” và một số công dụng đối với sức khỏe của loại hạt ngũ cốc phổ biến này. Tuy nhiên, trước khi sử dụng, bạn nên tìm hiểu kỹ và hỏi ý kiến bác sĩ để đảm bảo an toàn. 

Nếu cần được tư vấn chi tiết hơn hoặc có những dấu hiệu sức khỏe bất thường cần được thăm khám, quý khách hàng vui lòng gọi đến tổng đài 1900 56 56 56 của Hệ thống Y tế MEDLATEC để được các tổng đài viên hỗ trợ và hướng dẫn cách đặt lịch khám sớm.