1. Thành phần mì tôm bao gồm những gì?

Trước khi tìm hiểu bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không? Chúng ta cần phân tích các thành phần chính có trong một gói mì tôm thông thường.

Tinh bột (carbohydrate)

Mì tôm được làm chủ yếu từ bột mì, thường là bột mì đa dụng hoặc bột mì giàu gluten giúp sợi mì dai hơn. Đây là carbohydrat tinh chế (carbs xấu) dù có chỉ số đường huyết (GI) khoảng 47 – 52 trên thang đo 100 thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp nhưng tải lượng đường (GL) ở mức cao khoảng 28.5 – 29.5 nên tiêu thụ mì tôm sẽ làm tăng đáng kể lượng đường huyết do chứa nhiều carbohydrate.

Chất béo

Mì tôm thường được chiên qua dầu để tạo độ giòn và dễ bảo quản. Do đó, hàm lượng chất béo trong mì khá cao, chủ yếu là chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa (trans fat) từ dầu cọ hoặc các loại dầu thực vật khác đã qua xử lý nhiệt. Chất béo xấu này làm tăng cholesterol máu, kháng insulin, khiến tế bào kém đáp ứng với insulin từ đó đường huyết khó kiểm soát, tăng nguy cơ biến chứng tim mạch, tiểu đường.

Mì tôm chứa hàm lượng chất béo khá cao 

Natri (muối)

Lượng muối (natri) có cả trong sợi mì nhưng nguồn chứa nhiều nhất là gói gia vị đi kèm. 1 gói mì (75 – 85g): Chứa khoảng 1.5 – 2.5g muối, chiếm 30 – 50% lượng muối khuyến nghị/ngày (WHO khuyến cáo <5g muối/ngày). Ăn nhiều muối làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, suy thận, những biến chứng phổ biến ở người tiểu đường.

Chất phụ gia và chất bảo quản

Để tăng hương vị, kéo dài thời gian bảo quản, mì tôm thường chứa nhiều chất phụ gia, chất điều vị (ví dụ như bột ngọt MSG) và chất bảo quản. Mặc dù được phép sử dụng theo quy định, nhưng việc tiêu thụ thường xuyên các chất này không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người có cơ địa nhạy cảm hoặc đang mắc các bệnh lý mạn tính như tiểu đường.

Đạm (protein) và chất xơ

Mì tôm thường rất nghèo protein và chất xơ. Đây là hai thành phần dinh dưỡng quan trọng giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Thiếu hụt protein và chất xơ trong mì tôm khiến người bệnh dễ bị đói lại nhanh chóng và không kiểm soát được lượng đường trong máu hiệu quả.

2. Người bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không?

Vậy người bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không? Câu trả lời là có thể ăn, nhưng cần hạn chế và điều chỉnh cách ăn sao cho phù hợp. Mặc dù mì tôm không bị cấm tuyệt đối trong chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, tuy nhiên, việc ăn mì tôm thường xuyên, ăn không kiểm soát hoặc ăn sai cách sẽ làm tăng đường huyết đột ngột, có hại cho sức khỏe. Vì vậy người bệnh cần lưu ý một số điểm sau:

• Tải lượng đường (GL) nhiều: Lượng carbohydrate tinh chế lớn sẽ làm đường huyết tăng vọt nhanh chóng sau khi ăn, gây khó khăn cho việc kiểm soát đường huyết, về lâu dài sẽ dẫn tới nhiều biến chứng;
• Hàm lượng natri cao: Nguy cơ tăng huyết áp, gánh nặng cho tim và thận, tăng nguy cơ biến chứng tim mạch và thận;
• Thiếu hụt dinh dưỡng: Mì tôm nghèo protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, không cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, khiến người bệnh dễ bị đói và thèm ăn, ảnh hưởng đến kế hoạch ăn kiêng;
• Chất béo không lành mạnh: Góp phần gây tăng cân, kháng insulin và các vấn đề về tim mạch;
• Chất phụ gia: Mặc dù không trực tiếp gây tăng đường huyết, việc tiếp xúc thường xuyên với các chất phụ gia có thể không tốt cho sức khỏe tổng thể.

Bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không - câu trả lời đó là cần cân nhắc 

Do đó, các chuyên gia y tế luôn khuyến cáo người bệnh tiểu đường nên hạn chế tối đa việc ăn mì tôm. Nếu có ăn, cần tuân thủ những nguyên tắc nghiêm ngặt để giảm thiểu tác động tiêu cực tới sức khỏe.

3. Cách ăn mì tôm không gây ảnh hưởng sức khỏe cho người bệnh tiểu đường

Để người bệnh tiểu đường có thể ăn mì tôm mà không làm tăng đột ngột đường huyết hay ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, cần lưu ý những nguyên tắc sau:

Lựa chọn mì

Khi lựa chọn mì, người bệnh tiểu đường cần đọc kỹ thành phần có trong gói mì. Mì có ít chất bảo quản và mì không chiên qua dầu sẽ tốt cho việc kiểm soát đường huyết ở người bệnh hơn. 

Kiểm soát khẩu phần ăn

Không nên ăn mì tôm quá 1 - 2 lần mỗi tháng. Người tiểu đường nên giảm lượng mì xuống còn một nửa, bổ sung thêm rau và đạm để tạo cảm giác no mà vẫn an toàn cho đường huyết.

Loại bỏ bớt gói gia vị

Tuyệt đối không sử dụng toàn bộ gói muối, bột nêm, dầu trong gói mì, vì hàm lượng muối và chất béo quá cao.

Bổ sung thêm rau xanh và protein

Để giảm chỉ số đường huyết của bữa ăn và tạo cảm giác no lâu, bạn nên kết hợp mì tôm với những nhóm thực phẩm sau:

• Thêm nhiều rau xanh: Các loại rau lá xanh đậm (cải xanh, rau cải ngọt, rau ngót), bông cải xanh, cà rốt, nấm... cung cấp chất xơ dồi dào, giúp làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, đồng thời bổ sung vitamin, khoáng chất. Lượng chất xơ nên gấp đôi lượng mì;

Kết hợp rau xanh trong quá trình chế biến mì 

• Thêm protein: Thịt nạc (thịt gà, thịt bò), trứng, đậu phụ, tôm, cá... sẽ cung cấp protein cần thiết, giúp bạn no lâu hơn, ổn định đường huyết và xây dựng cơ bắp.

Chế biến mì đúng cách

• Không nấu mì quá lâu: Mì nấu quá chín sẽ có chỉ số đường huyết cao hơn do tinh bột bị phân giải nhanh hơn. Nên nấu mì vừa chín tới, không để sợi mì quá mềm hoặc nát để giảm nguy cơ tăng đường huyết;
• Trụng mì qua nước sôi: Trước khi nấu chính, hãy trụng sợi mì qua nước sôi một lần rồi đổ bỏ phần nước đó. Cách làm này giúp loại bỏ bớt lượng dầu mỡ, chất béo bão hòa và phụ gia không tốt có trong sợi mì, đồng thời dễ tiêu hoá hơn khi ăn vào.

Tóm lại, lời giải đáp cho thắc mắc bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không đã được trình bày chi tiết. Mọi nhu cầu cần giải đáp và tư vấn các vấn đề sức khỏe có liên quan, bạn đọc có thể liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ kịp thời.