1. Giải đáp thắc mắc của nhiều người bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo?

Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống nổi tiếng của Việt Nam. Món này gồm bún tươi, đậu phụ chiên giòn, thịt luộc, chả cốm, dồi rán, rau sống và không thể thiếu mắm tôm pha. Với đa dạng món ăn như vậy, bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo trở thành câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn, đặc biệt là người đang trong chế độ ăn kiêng, giảm cân. Để trả lời câu hỏi này, dưới đây là hàm lượng calo trong từng thành phần nguyên liệu bạn đọc có thể tham khảo:

Thắc mắc bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo được nhiều người quan tâm

• Bún tươi: Bún được làm từ gạo, chứa chủ yếu là tinh bột. Một suất bún khoảng 100g chứa khoảng 110 calo. 
• Đậu phụ chiên: Đậu phụ là nguồn protein thực vật, khi chiên ngập dầu sẽ làm tăng hàm lượng calo đáng kể. 100g đậu phụ chiên sẽ có khoảng 130 calo.
• Thịt ba chỉ luộc: Thịt ba chỉ là phần thịt có mỡ xen lẫn nạc, chứa khoảng 230 calo/100gr.
• Chả cốm: Chả cốm là hỗn hợp giữa giò sống và cốm non, chứa khoảng 130 calo/100gr.
• Dồi rán: Dồi thường được làm từ tiết, mỡ, lòng non và gia vị, chứa khoảng 160 calo/100gr
• Các nguyên liệu khác: Mắm tôm pha 22 calo/chén, rau sống 15 calo/100gr.

Như vậy, một suất bún đậu mắm tôm bình thường có khoảng 700 calo.

2. Ăn nhiều bún đậu mắm tôm có béo không?

Tìm hiểu bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo, bạn sẽ thấy một suất bình thường có khá nhiều đồ chiên rán. Vậy nên, ăn bún đậu mắm tôm có khả năng gây tăng cân cao nếu không có sự kiểm soát, ăn uống phù hợp.

Tăng cân xảy ra khi năng lượng nạp vào lớn hơn năng lượng tiêu hao. Với bún đậu mắm tôm, lượng calo của một khẩu phần đầy đủ dao động khoảng 700 calo, tương đương với khoảng 50% nhu cầu năng lượng mỗi ngày của một người trưởng thành ở mức vận động trung bình. Nếu bạn ăn bún đậu mắm tôm thường xuyên, đặc biệt là kết hợp với thói quen ít vận động, việc tăng cân là điều hoàn toàn có thể xảy ra.

Ăn bún đậu thường xuyên có thể gây béo phì

3. Nên ăn bún đậu thế nào để không tăng cân, tốt cho sức khỏe?

Với hàm lượng calo khá cao, ăn bún đậu mắm tôm không kiểm soát có thể dẫn đến nguy cơ tăng cân, béo phì, ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ. Vì thế, để thoải mái, không lo lắng khi thưởng thức, bạn cần nắm chắc cách ăn đúng chuẩn sau:

3.1. Tối ưu khẩu phần 

Bún đậu mắm tôm thường bao gồm nhiều thành phần giàu năng lượng như đậu phụ chiên, thịt ba chỉ, chả cốm, dồi rán và mắm tôm pha mỡ. Để tránh dư thừa năng lượng, người dùng nên điều chỉnh khẩu phần phù hợp:

• Giảm lượng đậu chiên: Thay vì ăn 4 - 5 miếng, chỉ nên dùng 1 - 2 miếng. Ngoài ra, có thể hấp hoặc nướng đậu phụ để giảm chất béo từ dầu chiên.
• Ưu tiên thịt nạc luộc: Thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc ức gà luộc, vừa giàu protein, vừa ít chất béo bão hòa.
• Hạn chế chả cốm và dồi rán: Đây là hai thành phần chứa nhiều calo từ cả tinh bột lẫn mỡ động vật, nên sử dụng ở mức tối thiểu hoặc bỏ hoàn toàn nếu đang trong chế độ giảm cân.
• Giảm lượng bún: Bạn nên giảm lượng bún khi ăn, chỉ nên ăn khoảng 1 lưng bát nhỏ.

3.2. Tăng rau xanh để hỗ trợ tiêu hoá, tạo cảm giác no

Rau sống không chỉ là phần ăn kèm đơn thuần mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng khẩu phần dinh dưỡng của món bún đậu. Với hàm lượng calo gần như không đáng kể nhưng lại rất giàu chất xơ, rau xanh giúp cải thiện tiêu hóa, giảm hấp thu chất béo và tăng cảm giác no, từ đó hạn chế việc ăn quá nhiều các thành phần giàu năng lượng khác.

Nên ăn bún đậu với nhiều rau xanh

3.3. Chọn cách pha mắm tôm lành mạnh

Mắm tôm là yếu tố không thể thiếu tạo nên linh hồn của món bún đậu, nhưng cách pha truyền thống với nhiều đường, dầu mỡ hoặc tóp mỡ lại khiến giá trị năng lượng của món ăn tăng lên đáng kể. 

Tốt nhất, bạn nên giảm bớt lượng đường trắng, loại bỏ phần mỡ chiên và pha cùng nước cốt tắc, ớt tươi, tiêu xay và một ít gừng. Cách pha này không chỉ giữ được độ đậm đà mà còn giảm đáng kể hàm lượng chất béo không tốt cho sức khỏe.

4. Những ai nên kiêng ăn bún đậu mắm tôm

Khi tìm hiểu bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo, bạn sẽ thấy đây là một món ăn có nhiều đồ chiên rán, đạm và chất béo rất cao. Vì thế, để bảo vệ sức khỏe, bạn nên hạn chế ăn bún đậu mắm tôm nếu thuộc các nhóm đối tượng sau:

4.1. Người có bệnh lý dạ dày và đường tiêu hóa

Người mắc viêm loét dạ dày, hội chứng ruột kích thích hoặc trào ngược dạ dày thực quản nên hạn chế tối đa mắm tôm vì:

• Mắm tôm có vị mặn và tính kích thích cao.
• Dầu chiên và chất béo có thể làm tăng áp lực lên thành dạ dày.
• Các thành phần lên men dễ gây đầy bụng, khó tiêu.

4.2. Phụ nữ sau sinh

Phụ nữ sau sinh, đặc biệt là trong 1 - 3 tháng đầu, có hệ tiêu hóa còn yếu và cơ thể đang trong giai đoạn phục hồi. Mắm tôm có tính hàn, dễ gây lạnh bụng, đau bụng hoặc ảnh hưởng đến chất lượng sữa mẹ. Ngoài ra, các thành phần tươi sống trong món ăn cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ảnh hưởng tới sức khỏe của cả mẹ và bé.

4.3. Người bị dị ứng tôm, hải sản

Tôm và moi biển, nguyên liệu chính để làm mắm tôm là tác nhân gây dị ứng phổ biến. Người có cơ địa mẫn cảm với hải sản có thể bị phản ứng nghiêm trọng như nổi mề đay, khó thở, thậm chí sốc phản vệ nếu ăn phải mắm tôm.

Người bị dị ứng hải sản không nên ăn bún đậu mắm tôm

4.4. Người bị bệnh huyết áp, tim mạch

Mắm tôm có hàm lượng natri cao (do muối được sử dụng trong quá trình lên men). Việc ăn thường xuyên có thể làm tăng huyết áp, gây áp lực lên hệ tim mạch, đặc biệt nguy hiểm đối với người lớn tuổi hoặc người đang dùng thuốc điều trị huyết áp.

4.5. Người bị bệnh gan và thận

Gan và thận chịu trách nhiệm lọc và đào thải độc tố. Khi phải xử lý thực phẩm chứa nhiều đạm lên men và chất béo như mắm tôm hoặc dầu chiên lại, gan và thận sẽ bị quá tải, dẫn đến nguy cơ tổn thương chức năng nếu tiêu thụ thường xuyên.

4.6. Người bị bệnh gout hoặc rối loạn chuyển hóa tăng axit uric máu

Mắm tôm lên men chứa purin, làm tăng axit uric, dễ gây cơn gout cấp. Thịt chân giò, nội tạng (nếu có) cũng giàu purin. Đây đều là những chất không tốt cho bệnh gout và bệnh rối loạn chuyển hóa tăng axit uric máu. 

5. Ăn bún đậu mắm tôm cần lưu ý gì?

Bún đậu mắm tôm là món ăn tiềm ẩn nguy cơ về vệ sinh an toàn thực phẩm, ảnh hưởng đến sức khoẻ. Do đó, khi ăn bún đậu mắm tôm, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Lựa chọn mắm tôm có nguồn gốc rõ ràng: Mắm tôm cần được sản xuất theo quy trình an toàn, có bao bì, nhãn hiệu và hạn sử dụng rõ ràng nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn.
• Đảm bảo rau sống được rửa sạch kỹ lưỡng: Rau ăn kèm phải được ngâm trong nước muối loãng ít nhất 15 phút và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.
• Không nên ăn bún đậu mắm tôm liên tục, thường xuyên: Mắm tôm chứa nhiều muối, đậu rán giàu chất béo bão hòa. Ăn nhiều dễ gây tăng huyết áp, tăng mỡ máu, ảnh hưởng đến gan và thận. 
• Tránh sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần: Dầu chiên đậu phụ nếu đã qua sử dụng nhiều lần có thể sinh ra các hợp chất độc hại.
• Không nên ăn vào buổi tối muộn: Món ăn này chứa nhiều đạm và dầu mỡ, nếu ăn khuya dễ gây đầy bụng, khó tiêu.

Rau sống cần rửa sạch sẽ trước khi ăn

Hy vọng, bài viết đã giúp bạn giải đáp câu hỏi bún đậu mắm tôm bao nhiêu calo, qua đó giúp bạn cân bằng dinh dưỡng và kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn. Đừng quên điều chỉnh khẩu phần và kết hợp vận động đều đặn để vừa thưởng thức món ăn yêu thích, vừa giữ gìn sức khỏe lâu dài.