1. Hạt diêm mạch là gì?

Hạt diêm mạch thường được sử dụng như một loại ngũ cốc. Tuy nhiên nếu xét kỹ về nguồn gốc, diêm mạch thuộc họ dền, với đặc điểm hình thái gần tương tự củ cải đường. 

Dựa vào màu sắc, người ta đã chia diêm mạch thành 3 loại chính, bao gồm diêm mạch đỏ, diêm mạch trắng và diêm mạch đen. Mặc dù màu sắc khác nhau nhưng các thành phần dưỡng chất cơ bản trong 3 loại diêm mạch này không quá khác biệt. 

Theo USDA, năng lượng trong 100g hạt diêm mạch tương đương 120 kcal. Bên cạnh đó, loại hạt này còn cung cấp cho cơ thể nhiều dưỡng chất khác. Cụ thể, bạn hãy theo dõi một số dưỡng chất cơ bản và hàm lượng tương ứng trong 100g diêm mạch ở bảng tổng hợp sau đây: 

Ngoài những vitamin, khoáng chất kể trên, diêm mạch còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi khác. Vì vậy, bạn có thể bổ sung loại hạt này vào chế độ ăn hàng ngày. 

Hạt diêm mạch rất giàu dinh dưỡng

2. Tác dụng của hạt diêm mạch đối với sức khỏe 

Diêm mạch được biết đến như một loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe với một số tác dụng nổi bật như:

2.1. Kiểm soát tình trạng rối loạn dung nạp glucose

Sử dụng hạt diêm mạch hằng ngày có thể hỗ trợ cơ thể kiểm soát tình trạng rối loạn dung nạp glucose, nghiên cứu này đã được công bố trên National Library of Medicine. Cụ thể, có đến 1/3 trong số 207 tình nguyện viên tham gia sử dụng 100g diêm mạch/ngày trong hơn một năm, họ đã có sự cải thiện đáng kể về chỉ số đường huyết, Insulin và mỡ máu. 

Như vậy, diêm mạch giúp kiểm soát đường huyết tương đối tốt. Đặc biệt, loại hạt này rất an toàn, thích hợp sử dụng trong thời gian dài. Nếu thuộc nhóm đối tượng có nguy cơ cao bị tiểu đường, bạn nên bổ sung hạt diêm mạch vào khẩu phần ăn mỗi ngày. 

Diêm mạch có thể giúp kiểm soát tình trạng rối loạn dung nạp glucose

2.2. Hỗ trợ chức năng gan 

Theo National Library of Medicine, diêm mạch có thể được sử dụng thay cơm hoặc ngũ cốc ở bệnh nhân bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Cụ thể, 46 tình nguyện viên tham gia thí nghiệm đã được chia thành hai nhóm. Trong đó, nhóm thứ nhất sẽ dùng diêm mạch thay thế cho cơm hoặc ngũ cốc hàng ngày, còn nhóm thứ hai vẫn duy trì chế độ ăn uống bình thường. 

Sau 3 tháng, các nhà khoa học nhận thấy rằng nhóm tình nguyện viên sử dụng diêm mạch đã giảm lượng mỡ trong gan, đồng thời lượng cholesterol xấu giảm đáng kể. Ngoài ra, cân nặng ở nhóm người dùng diêm mạch thường xuyên cũng được kiểm soát tốt hơn nhóm người không dùng loại hạt này. 

2.3. Hạ TG huyết thanh ở người béo phì 

Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, sử dụng đều đặn 50g hạt diêm mạch mỗi ngày có thể giúp người bị béo phì kiểm soát TG (Triglycerides) huyết thanh. Từ đó, thúc đẩy quá trình chuyển hoá các chất, hỗ trợ phần nào quá trình giảm cân, đồng thời giảm nguy cơ hội chứng chuyển hóa. 

Người bị béo phì nên sử dụng diêm mạch 

2.4. Một số tác dụng khác

Ngoài kiểm soát tình trạng rối loạn dung nạp glucose, hỗ trợ chức năng gan, hạ TG huyết thanh, hạt diêm mạch còn được biết đến với nhiều tác dụng khác như: 

• Kiểm soát lượng đường huyết. 
• Làm chậm phần nào quá trình lão hóa nhờ các chất chống oxy hóa dồi dào. 
• Hỗ trợ giảm cân, giúp cơ thể no lâu. 
• Cung cấp protein hoàn chỉnh, rất lý tưởng cho người ăn chay, người tập luyện.

3. Hạt diêm mạch có thích hợp sử dụng thay cơm không?

Hạt diêm mạch có thể được sử dụng thay cơm hoặc một số loại ngũ cốc khác. Loại hạt này khá dễ chế biến, dễ ăn. Trong đó, người thừa cân béo phì, bệnh nhân tiểu đường hoặc bị gan nhiễm mỡ, người ăn chay,... là những đối tượng nên dùng diêm mạch. 

Tuy nhiên, trước khi thay đổi chế độ ăn uống, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Diêm mạch có thể được sử dụng thay cơm

4. Lưu ý khi sử dụng hạt diêm mạch

Hạt diêm mạch là loại thực phẩm lành tính, thích hợp bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy vậy, để loại thực phẩm này phát huy tối ưu tác dụng với sức khỏe, bạn cần lưu ý: 

• Sơ chế kỹ: Trước khi chế biến hạt diêm mạch thành bất kỳ món ăn nào, bạn cần tiến hành sơ chế kỹ, ngâm và rửa lại dưới vòi nước nhiều lần, loại bỏ hạt bị sâu, lép. 
• Nên kết hợp cùng một số loại thực phẩm khác: Hạt diêm mạch có thể kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác. Thay vì chỉ nấu cơm hay nấu cháo diêm mạch, bạn nên thử kết hợp với những loại thực phẩm khác, biến tấu thành các món ngon như sushi, salad. 
• Bảo quản đúng cách: Diêm mạch có thể bảo quản và sử dụng trong thời gian dài. Trong quá trình bảo quản, bạn nên đựng hạt diêm mạch trong hộp có nắp đậy hoặc hút chân không, để tại nơi khô ráo. 
• Chọn mua diêm mạch tại địa chỉ uy tín: Bạn nên ưu tiên mua diêm mạch tại những cơ sở kinh doanh uy tín, có in thông tin rõ ràng về hạn sử dụng, nguồn gốc, khối lượng. 

Bạn nên rửa sạch hạt diêm mạch trước khi chế biến 

Dễ thấy rằng diêm mạch là loại thực phẩm lành tính, thích hợp dùng thay cơm hoặc một số loại ngũ cốc khác. Việc nắm rõ những chất dinh dưỡng có trong loại hạt này sẽ giúp bạn chủ động hơn trong việc xây dựng chế độ ăn uống. 

Hy vọng rằng từ những chia sẻ trên, bạn có thể hiểu rõ hơn về tác dụng của hạt diêm mạch. Nếu cần tư vấn, xây dựng chế độ dinh dưỡng khoa học hoặc kiểm tra tình hình sức khỏe, Quý khách có thể gọi đến tổng đài 1900 56 56 56 của Hệ thống Y tế MEDLATEC để được hỗ trợ chi tiết hơn.