1. Cà muối có giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Cà muối là món ăn có thể mang lại một số lợi ích như:

1.1. Cung cấp vitamin và chất xơ

Trong quả cà pháo được dùng làm cà muối có chứa vitamin C, B, chất xơ và chất chống oxy hóa. Những thành phần này đều có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón - vấn đề thường gặp ở phụ nữ mang thai.

1.2. Lợi khuẩn hỗ trợ tiêu hóa

Khi được muối đúng cách và để đủ thời gian lên men, cà muối chứa một lượng nhỏ lợi khuẩn Lactobacillus, giúp cải thiện hệ vi sinh đường ruột từ đó hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh. Tuy nhiên, lượng lợi khuẩn này không đáng kể và không thể thay cho sữa chua hay các thực phẩm lên men an toàn khác.

2. Phụ nữ mang bầu ăn cà muối được không?

Để có được cơ sở trả lời câu hỏi “mang bầu ăn cà muối được không” mẹ bầu hãy cân nhắc những vấn đề sau: 

2.1. Nên ăn cà muối khi mang bầu hay không?

Trong những tháng đầu thai kỳ, nhiều mẹ bầu thường gặp tình trạng chán ăn, buồn nôn, thay đổi khẩu vị. Cà muối giòn, vị chua mặn nhẹ có thể giúp mẹ bầu có cảm giác ngon miệng hơn.

Nếu đang băn khoăn “mang bầu ăn cà muối được không”, thì câu trả lời là chưa có nghiên cứu nào cho thấy cần kiêng hoàn toàn cà muối trong thai kỳ. Thực tế mẹ bầu có thể ăn cà muối khi mang thai. 

Tuy nhiên, đây là món ăn lên men, nhiều muối, chưa kể đến nếu quy trình muối cà không đảm bảo có nguy cơ nhiễm khuẩn. Vì thế, mẹ bầu cần cân nhắc giữa sở thích với nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe để quyết định lựa chọn món ăn này. 

Cà muối chua kích thích vị giác, khiến mẹ bầu có cảm giác ngon miệng hơn

2.2. Rủi ro tiềm ẩn khi mẹ bầu ăn cà muối không đúng cách

Cà muối là món ăn lên men, nếu chế biến hoặc bảo quản không đúng, món ăn này có thể gây ra nhiều rủi ro cho sức khỏe của mẹ bầu:

2.2.1. Nguy cơ nhiễm khuẩn

Cà muối chưa được muối chín kỹ hoặc để lên men không đủ thời gian có thể chứa các loại vi khuẩn gây hại như Salmonella, Listeria hoặc E. coli. Đây là những vi khuẩn có thể khiến mẹ bầu bị ngộ độc thực phẩm, tiêu chảy, nôn ói, thậm chí ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi.

Đặc biệt, trường hợp nhiễm khuẩn Listeria monocytogenes nghiêm trọng có thể gây sẩy thai hoặc sinh non.

2.2.2. Ngộ độc Nitrat và Nitrit

Trong cà muối, đặc biệt là loại muối lâu ngày hoặc bị khú, có thể chứa nitrat chuyển hóa thành nitrit, chất có khả năng gây ngộ độc và ảnh hưởng xấu đến sự phát triển của thai nhi.

2.2.3. Dư thừa axit

Tính axit cao của cà muối dễ gây kích ứng dạ dày, làm trầm trọng thêm chứng ợ nóng, một vấn đề phổ biến khi mang thai.

2.2.4. Nguy cơ tăng huyết áp, tiền sản giật

Cà muối thường có lượng muối cao, mẹ bầu ăn nhiều muối có thể khiến cơ thể bị giữ nước, dẫn đến phù chân, tăng huyết áp và gây gánh nặng cho tim, thận. Đây là yếu tố nguy cơ lớn của tiền sản giật - biến chứng thai kỳ rất nguy hiểm.

2.2.5. Ngộ độc thần kinh

Cà muối chưa chín hẳn (màu còn xanh) thường chứa chất solanin gây ngộ độc thần kinh. Chất này khiến mẹ bầu sau khi ăn nhiều cà có thể bị buồn nôn, nôn, đau đầu, mệt mỏi,...

Ăn cà muối còn xanh dễ khiến mẹ bầu bị buồn nôn, đau đầu

3. Cách ăn cà muối an toàn cho mẹ bầu

Để vẫn có thể thưởng thức món ăn truyền thống này mà giảm thiểu rủi ro cho mẹ bầu và thai nhi, hãy lưu ý:

• Chỉ ăn cà muối đã chín kỹ, muối đủ ngày, có mùi thơm nhẹ, vị chua mặn vừa, không hăng, không đắng, không nổi váng. Tuyệt đối không ăn cà muối mới 1 - 2 ngày, vì vi khuẩn và độc tố vẫn còn tồn tại nhiều.
• Trước khi ăn mẹ bầu nên rửa cà muối qua nước đun sôi để nguội hoặc ngâm trong nước ấm vài phút để loại bỏ bớt lượng muối và vi khuẩn có thể còn sót lại.
• Không ăn đồng thời cà muối với thực phẩm lên men khác để tranh khiến cơ thể phải hấp thụ quá nhiều muối làm tăng nguy cơ phù và rối loạn điện giải.
• Nên kết hợp ăn cà muối với cơm trắng, rau luộc, thịt nạc hấp hoặc luộc để cân bằng dinh dưỡng.
• Chỉ nên ăn mỗi lần 1 - 2 quả nhỏ, 1 lần/tuần.
• Nên tự muối cà tại nhà để đảm bảo vệ sinh.

4. Một số thực phẩm thay thế cà muối, an toàn hơn cho mẹ bầu

Nếu mẹ bầu thích vị chua mặn kích thích vị giác như cà muối, có thể lựa chọn các thực phẩm thay thế lành mạnh hơn như:

• Dưa chuột muối hoặc kim chi tự làm:

Mẹ có thể tự muối dưa chuột hoặc cải thảo tại nhà với lượng muối ít hơn bình thường và quá trình lên men tự nhiên, không sử dụng hóa chất. Đây là cách bổ sung men vi sinh tốt cho hệ tiêu hóa, giảm táo bón mà vẫn giúp mẹ bầu yên tâm thưởng thức thực phẩm muối chua trong thai kỳ.

• Salad chua ngọt:

Một đĩa salad rau củ trộn chua ngọt với giấm táo, dầu oliu sẽ là lựa chọn thay thế hoàn hảo cho cà muối. Đây là món ăn vừa an toàn với hệ tiêu hóa vừa bổ dưỡng cho cơ thể mẹ bầu.

• Rau củ luộc:

Nếu muốn có thêm món rau kích thích vị giác, ăn kèm cơm, mẹ có thể dùng rau củ luộc chấm nước mắm pha loãng hoặc nước tương ít muối. Cách này vừa đảm bảo an toàn cho hệ tiêu hóa, vừa giúp kiểm soát lượng muối nạp vào cơ thể.

Mẹ bầu có thể ăn salad rau củ thay vì chọn cà muối

Tóm lại, “mang bầu ăn cà muối được không”, câu trả lời là có thể ăn bình thường nhưng chỉ ăn cà muối chín kỹ, sạch và ăn với lượng rất nhỏ. Nếu lạm dụng cà muối rất dễ khiến mẹ bầu bị ngộ độc thực phẩm, huyết áp cao, ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của thai nhi.

Mẹ bầu mắc bệnh lý như cao huyết áp, bị phù nề, tiểu đường thai kỳ, nên tránh hoàn toàn các món muối mặn. Tốt nhất mẹ bầu nên tham khảo ý kiến bác sĩ Sản khoa để xây dựng thực đơn dinh dưỡng khoa học và an toàn trong thai kỳ.

Nếu gặp phải vấn đề sức khỏe trong thai kỳ, mẹ bầu có thể liên hệ đặt lịch khám cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Hotline 1900 56 56 56.