1. Thịt rã đông để ngăn mát được bao lâu? 

Cấp đông là phương pháp bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ dưới 0 độ C. Khi bảo quản thịt trong môi trường lạnh dưới 0 độ, bạn sẽ ngăn chặn được tình trạng vi khuẩn, ký sinh trùng xâm nhập, giúp duy trì chất lượng miếng thịt. Vậy nếu thịt rã đông để ngăn mát được bao lâu?

Thực tế, sau khi rã đông, thịt có thể tiếp tục được bảo quản trong ngăn đông 3 đến 4 ngày. Tuy nhiên, điều kiện ở đây là bạn phải rã đông thịt bằng cách chuyển vào ngăn mát tủ lạnh (thấp hơn 4 độ C) trước đó, đồng thời không để thịt ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ hoặc quá 1 giờ ở nhiệt độ 32 độ C. 

Thịt rã đông để ngăn mát được bao lâu là băn khoăn của nhiều người

Còn nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, thịt rã đông thường chỉ để được từ 1 đến 2 ngày, tương tự như khi bảo quản thịt chưa cấp đông trong ngăn mát. Mặc dù vậy, khoảng thời gian này cũng chỉ mang tính ước lượng. Vì tùy từng loại thịt, nhiệt độ trong ngăn mát,... thời bảo quản thịt đã rã đông có thể ngắn hơn so với thịt chưa cấp đông bảo quản trong cùng điều kiện. 

Nhìn chung, nếu đã rã đông thịt, bạn tốt nhất hãy chế biến ngay, không nên tiếp tục bảo quản trong tủ lạnh. Bởi trong quá trình rã đông, đóng mở tủ liên tục có thể khiến miếng thịt bị nhiễm khuẩn, nhanh bị hỏng hơn. 

2. Thời gian bảo quản các loại thịt trong ngăn mát tủ lạnh 

Nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh xấp xỉ 4 độ C. Trong môi trường ngăn mát tủ lạnh, bạn có thể bảo quản thịt trong thời gian ngắn từ 1 đến 5 ngày, tùy từng loại thịt. 

2.1. Thịt tươi sống 

Theo Cục An toàn Thực phẩm và Kiểm tra thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (FSIS), với thịt tươi sống, thời gian bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thường là từ 1 đến 5 ngày. Cụ thể:

• Thịt gà hoặc thịt vịt: Bảo quản được từ 1 đến 2 ngày. 
• Thịt bò, thịt heo, thịt cừu đã xay nhỏ: Bảo quản được từ 1 đến 2 ngày. 
• Thịt bò, thịt heo, thịt cừu nguyên miếng: Bảo quản được từ 3 đến 5 ngày.

Thịt bò nguyên miếng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 3 đến 5 ngày

2.2. Thịt đã nấu chín 

So với thịt tươi sống, thịt đã qua chế biến có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian dài hơn. Chẳng hạn như: 

• Thịt gia cầm nấu chín: Bảo quản được từ 3 đến 4 ngày. 
• Thịt nguội, xúc xích thái lát: Bảo quản được từ 3 đến 5 ngày. 

2.3. Thịt đóng hộp đã mở nắp 

Nhiều loại thịt đóng hộp sau khi đã mở nắp vẫn có thể bảo quản trong ngăn mát, dùng dần trong vài ngày. Trong đó: 

• Các loại thịt, gia cầm đóng hộp: Bảo quản được từ 3 đến 4 ngày. 
• Thịt đóng hộp không cần làm lạnh, ví dụ như giăm bông: Bảo quản được từ 3 đến 4 ngày.

Thời gian bảo quản của thịt đóng hộp đã mở nắp trong ngăn mát thường là từ 3 đến 4 ngày

3. Lưu ý khi bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh 

Khi bảo quản các loại thịt trong ngăn mát tủ lạnh, bạn cần lưu ý: 

3.1. Sơ chế thịt trước khi bảo quản 

Trước khi chuyển thịt vào ngăn mát tủ lạnh, bạn cần sơ chế qua. Theo đó, bạn hãy cắt miếng thịt thành các phần bằng nhau hoặc xay nhỏ. 

Lưu ý rằng thời gian bảo quản thịt trong ngăn mát thường chỉ là từ 1 đến 5 ngày. Vì vậy, bạn không nên để quá nhiều thịt trong ngăn mát. Thay vào đó, bạn nên chuyển bớt lên ngăn đông. 

3.2. Duy trì nhiệt độ trong ngăn mát phù hợp 

Nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh cần duy trì ở mức 0 đến 4 độ C. Nếu ngăn tủ không mát, bạn cần tiến hành điều chỉnh giảm nhiệt độ.

Nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh phải duy trì ở mức 0 độ C đến 4 độ C

Hiện nay, một số mẫu tủ có hỗ trợ tính năng điều chỉnh nhiệt độ theo từng ngăn. Với ngăn để thịt, nhiệt độ cần giảm thấp hơn so ngăn để rau củ quả. Như vậy, loại thịt tươi hoặc thịt đã qua chế biến chín thường bảo quản được lâu hơn. 

3.3. Thịt phải được đóng hộp hoặc bọc kín

Những loại thịt đun chín có thể được đặt trực tiếp vào tủ hoặc làm lạnh trước khi cho vào tủ. Để thịt không bị ám mùi với thực phẩm khác, bạn cần tiến hành đóng hộp hoặc bọc kín. 

Thịt tươi bảo quản trong ngăn mát cần được đóng hộp hoặc bọc kín

Đặc biệt với thịt tươi sống, hải sản, bạn lại càng phải đóng gói kỹ trước khi cho vào tủ. Nếu cần bảo quản cùng lúc nhiều loại thịt, bạn hãy đặt riêng từng loại thịt vào từng hộp riêng có nắp đậy hoặc bọc kín bằng nilon rồi mới chuyển vào ngăn mát. 

3.4. Vệ sinh tủ lạnh sạch sẽ 

Ngoài điều chỉnh nhiệt độ tủ, đóng hộp hoặc bọc kín thịt, bạn cần chú ý vệ sinh sạch sẽ tủ lạnh. Theo đó với vết máu chảy ra từ thịt, bạn hãy nhanh chóng lau sạch bề mặt tủ bằng khăn thấm dầu rửa bát và lau lại bằng khăn sạch. 

Nếu muốn ngăn mát tủ lạnh luôn thơm tho, bạn có thể đặt một hộp baking soda vào kệ tủ. Trong quá trình vệ sinh tủ lạnh, bạn nên tránh dùng chất tẩy rửa dung môi. Với khu vực bên ngoài tủ, bạn có thể dùng khăn mềm thấm dầu rửa bát lau nhẹ nhàng. Sau đó lau lại bằng khăn thấm nước sạch.

Ngoài ra sau mỗi tuần, nếu còn nhiều thức ăn thừa trong tủ, bạn nên dọn bớt. Bởi thời gian bảo quản của hầu hết các loại thực phẩm, đồ ăn đã chế biến chín trong ngăn mát tủ lạnh thường chỉ là từ 1 đến 4 ngày. 

3.5. Không để chung thịt tươi và thực phẩm chế biến chín trong cùng ngăn lạnh 

Thịt tươi và thực phẩm chế biến chín không thích hợp để chung trong một ngăn lạnh. Với thịt tươi, bạn nên bảo quản trong ngăn lạnh riêng, nhiệt độ thấp hơn. Như vậy, thịt tươi và thực phẩm chế biến chín sẽ ít khi bị nhiễm khuẩn chéo, bảo quản được lâu hơn. 

Thịt rã đông để ngăn mát được bao lâu còn tùy thuộc vào từng loại thịt, cách đóng gói bảo quản. Dù vậy nếu đã rã đông, bạn nên chế biến thịt càng sớm càng tốt, không bảo quản lâu. Nếu cần tư vấn kỹ hơn về chế độ dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe hàng ngày, Quý khách hãy liên hệ với Hệ thống Y tế MEDLATEC theo số 1900 56 56 56.