1. Giải đáp: Tiểu đường ăn đậu phộng được không và lợi ích của chúng là gì?

Đậu phộng là một loại thực phẩm giàu dưỡng chất, chứa nhiều protein và chất béo không bão hoà đơn. Vì thế, nhiều người Tiểu đường thường cho rằng ăn đậu phộng là không tốt. 

Nhưng một số khác cho rằng, vì có nhiều tác động tích cực đến đường huyết nên đậu phộng rất tốt cho người tiểu đường. Vậy tiểu đường ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là có. Thậm chí, việc ăn đậu phộng đúng cách, đúng lượng còn mang đến những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của người bệnh như:

Câu trả lời cho thắc mắc tiểu đường ăn đậu phộng được không là có nhưng cần ăn đúng, ăn đủ

1.1. Ổn định đường huyết

Đậu phộng có chỉ số GI thấp nên không làm tăng đột ngột đường huyết sau ăn. Ngoài ra, với lượng chất xơ dồi dào, đậu phộng cũng giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, nhờ vậy, việc kiểm soát đường huyết cũng hiệu quả hơn. Đậu phộng chứa chất béo không bão hòa (omega-3, omega-6) giúp giảm viêm, cải thiện đề kháng insulin.

1.2. Giảm nguy cơ xảy ra các biến chứng liên quan đến tim mạch

Người tiểu đường dễ bị biến chứng tim mạch do rối loạn lipid máu. Đậu phộng với lượng chất béo lành mạnh giúp cải thiện lipid máu, từ đó giúp giảm nguy cơ các biến chứng đáng kể.

1.3. Hỗ trợ giảm cân

Đậu phộng giúp tạo cảm giác no lâu nhờ protein và chất xơ, từ đó hạn chế thèm ăn vặt, góp phần kiểm soát cân nặng. Đây là một điều rất quan trọng trong điều trị tiểu đường.

1.4. Tăng cường sức khỏe thần kinh

Một số vitamin và khoáng chất trong đậu phộng như vitamin B3, vitamin E, đồng, magie và folate,... giúp bảo vệ tế bào thần kinh khỏi tổn thương, giảm nguy cơ biến chứng thần kinh do tiểu đường.

2. Những rủi ro khi ăn đậu phộng người tiểu đường cần lưu ý

Mặc dù mang lại nhiều lợi ích, nhưng nếu sử dụng không đúng cách, đậu phộng có thể gây ra những ảnh hưởng xấu đối với việc kiểm soát đường huyết và sức khỏe tổng thể. Vậy nên người bệnh cần lưu ý một số rủi ro khi ăn đậu phộng sau đây:

2.1. Nguy cơ tăng cân ngoài ý muốn

Dù là nguồn chất béo tốt, nhưng đậu phộng vẫn chứa lượng calo cao. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g đậu phộng rang có thể cung cấp khoảng 588 kcal. Nếu không kiểm soát khẩu phần, việc ăn nhiều đậu phộng có thể dẫn đến thừa năng lượng, tăng cân. Đây là yếu tố nguy cơ làm trầm trọng thêm tình trạng kháng insulin ở người tiểu đường.

Ăn nhiều đậu phộng có thể gây tăng cân

2.2. Ảnh hưởng đến đường huyết khi ăn cùng muối hoặc đường

Thay vì dùng đậu phộng bình thường, nhiều người bệnh lựa chọn phộng tẩm muối, rang bơ hoặc kẹo đậu phộng. Những loại này thường chứa nhiều natri và đường gây tăng huyết áp và làm mất kiểm soát đường huyết. Người bệnh tiểu đường có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, nên việc hấp thu muối và đường cần được hạn chế nghiêm ngặt.

2.3. Phản ứng dị ứng 

Mặc dù không phổ biến như ở trẻ nhỏ nhưng dị ứng đậu phộng vẫn có thể xảy ra ở người lớn, kể cả người rmắc tiểu đường. Dị ứng có thể biểu hiện từ nhẹ như ngứa miệng, nổi mề đay đến nặng như khó thở, sốc phản vệ. Việc sử dụng đậu phộng lần đầu tiên nên được quan sát kỹ để phát hiện dấu hiệu bất thường (nếu có).

3. Người tiểu đường ăn đậu phộng bao nhiêu là đủ?

Bên cạnh tìm hiểu người tiểu đường ăn đậu phộng được không thì việc ăn thế nào cho đúng, an toàn cũng cực kỳ quan trọng. Dưới đây là tiêu chuẩn ăn phù hợp bạn nên áp dụng:

3.1. Lượng khuyến nghị: Tối đa 30g mỗi ngày

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh tiểu đường có thể ăn từ 20 - 30g đậu phộng mỗi ngày, tương đương 1 nắm tay nhỏ. Lượng này cung cấp khoảng 160 - 180 kcal, cùng với protein, chất xơ và axit béo không bão hòa có lợi cho quá trình chuyển hóa đường và chất béo.

Nên kiểm soát hàm lượng ăn đậu phộng mỗi ngày

Bên cạnh đó, không cần thiết phải ăn đậu phộng mỗi ngày, tần suất ăn có thể 3 - 4 lần/tuần. Người bệnh tiểu đường nên luân phiên các nguồn chất béo lành mạnh, như dầu ô liu, hạt hạnh nhân, quả bơ, hoặc cá béo. Việc đa dạng thực phẩm giúp tránh nhàm chán, đồng thời đảm bảo hấp thu đầy đủ vi chất cần thiết.

3.2. Ưu tiên đậu phộng nguyên chất, không tẩm muối hay đường

Chọn đậu phộng rang khô không muối, luộc, rang hoặc nướng nguyên hạt là những cách chế biến an toàn. Tránh tuyệt đối các loại đậu phộng chiên giòn, đậu phộng tẩm đường, kẹo đậu phộng hay snack đậu phộng chứa nhiều chất béo chuyển hóa.

3.3. Ăn đậu phộng như một phần của bữa ăn chính hoặc ăn nhẹ lành mạnh

Thay vì ăn đậu phộng như món ăn vặt, bạn có thể kết hợp loại hạt này vào bữa phụ hoặc ăn kèm salad, cháo yến mạch hoặc bánh mì nguyên cám. Điều này giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, ổn định đường huyết sau ăn.

Ăn đậu phộng cùng bữa chính cũng góp phần ổn định đường huyết sau ăn

3.4. Kiểm tra lại chỉ số đường huyết sau khi ăn

Sau khi thêm đậu phộng vào khẩu phần, bạn nên kiểm tra đường huyết sau ăn từ 1 - 2 giờ để đánh giá hiệu quả thực tế. Nếu đường huyết tăng nhiều so với mục tiêu, cần điều chỉnh lại khẩu phần hoặc thời điểm ăn.

4. Gợi ý món ngon với đậu phộng cho người tiểu đường

Nếu không biết làm sao để ăn đậu phộng một cách ngon lành, thoải mái mà không ảnh hưởng đến đường huyết thì dưới đây là một số món ăn được gợi ý bạn đọc có thể tham khảo:

• Canh củ sen hầm đậu phộng: Củ sen chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm hấp thu đường, trong khi đó đậu phộng bổ sung chất béo không bão hòa và protein thực vật lành mạnh.
• Sườn non nấu đậu phộng: Đây là món ăn truyền thống, giàu đạm từ sườn non và béo tốt từ đậu phộng. Khi nấu mềm, sườn và đậu phộng quyện vào nhau tạo thành món canh thơm ngon, dễ tiêu hoá.
• Canh mướp hương nấu đậu phộng: Mướp hương mềm, ngọt dịu, kết hợp với đậu phộng bùi bùi tạo nên món canh thanh mát, bổ dưỡng và thích hợp cho thực đơn người tiểu đường.
• Rau muống xào đậu phộng: Rau muống là loại rau xanh phổ biến, có nhiều chất chống oxy hóa, khi xào với đậu phộng giã nhỏ tạo thành món ăn đơn giản nhưng giàu giá trị dinh dưỡng.

Đậu phộng có thể kết hợp nấu thành nhiều món ngon

5. Người tiểu đường ăn đậu phộng cần lưu ý gì?

Bên cạnh việc tìm hiểu “tiểu đường ăn đậu phộng được không”, người bệnh cũng cần nắm chắc những lưu ý sau để sử dụng đậu phộng một cách tốt và an toàn nhất cho sức khỏe:

• Vì đậu phộng giàu chất béo nên chúng tiêu hoá khá chậm. Người bệnh không nên ăn riêng khi đói mà nên kết hợp với bữa ăn chính để cơ thể hấp thụ glucose tốt hơn.
• Chọn mua đậu phộng chất lượng, không có dấu hiệu bị mốc, hư hỏng. Nếu có thời gian, bạn nên mua đậu sống và tự chế biến thay vì mua những loại chế biến sẵn dù là đậu phộng rang nguyên vị.
• Bên cạnh đậu phộng, bạn cũng có thể thay đổi bằng các loại hạt tương tự như hạnh nhân, óc chó, hạt điều, … 
• Trường hợp ăn đậu phộng xuất hiện dị ứng hay có bất thường về chỉ số đường huyết, bạn cần đến bệnh viện thăm khám ngay lập tức.

Như vậy, lời giải đáp cho câu hỏi “tiểu đường ăn đậu phộng được không” là có, nhưng với điều kiện phải kiểm soát liều lượng, lựa chọn cách chế biến lành mạnh và kết hợp hợp lý trong khẩu phần ăn. Ngoài ra, để kiểm soát tình trạng bệnh, bạn nên đi thăm khám định kỳ tại các cơ sở y tế uy tín như Hệ thống Y tế MEDLATEC để được bác sĩ tư vấn chi tiết hơn. Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ tổng đài 1900 56 56 56 của MEDLATEC để được hỗ trợ.