1. Bệnh tiểu đường và tầm quan trọng của việc lựa chọn bánh khi sử dụng

Để hiểu vì sao cần thận trọng khi chọn bánh dành cho người tiểu đường, trước hết cần biết Bệnh tiểu đường là gì và ảnh hưởng của bệnh đối với cơ thể.

1.1. Tiểu đường là bệnh gì?

Tiểu đường xảy ra khi lượng đường trong máu tăng vượt mức bình thường trong thời gian dài, do cơ thể thiếu insulin hoặc không sử dụng insulin hiệu quả. Do hormone insulin có nhiệm vụ đưa đường từ máu vào tế bào để tạo năng lượng nên bất thường về insulin sẽ khiến đường tích tụ trong máu, lâu ngày gây tổn thương mắt, tim, thận, thần kinh,…

Đường huyết tăng cao không kiểm soát tốt dễ gây biến chứng xấu cho sức khỏe

1.2. Vì sao người bị tiểu đường cần thận trọng khi lựa chọn bánh trong chế độ ăn?

Trong thực phẩm (kể cả bánh) có chứa Carbohydrate, khi nạp vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành đường. Khả năng xử lý đường ở cơ thể người bị tiểu đường kém, nên chỉ cần ăn bánh có hàm lượng đường cao là dễ khiến đường huyết tăng vọt. Việc lựa chọn bánh dành cho người tiểu đường là cần thiết vì:

1.2.1. Bánh có thể giàu carbohydrate ẩn

Dù không chứa đường trắng nhưng nhiều loại bánh dành cho người tiểu đường vẫn dùng bột mì, tinh bột hoặc đường thay thế có chỉ số hấp thu đường (GI) cao. Những thành phần này có thể khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn, gây mệt mỏi, khát nước, chóng mặt hoặc làm nặng thêm tình trạng kháng insulin.

1.2.2. Đường làm bánh không phải lúc nào cũng an toàn

Một số loại bánh sử dụng đường ăn kiêng như maltitol, sorbitol hoặc xylitol. Mặc dù loại đường này có lượng calo thấp hơn đường thường nhưng vẫn có khả năng làm tăng đường huyết ở mức độ nhất định. 

1.2.3. Dễ gây nhầm tưởng, khiến người bệnh tiêu thụ quá mức

Không ít người cho rằng bánh dành cho người tiểu đường là loại bánh chuyên biệt nên sau khi ăn sẽ không làm tăng đường huyết. Điều này dễ khiến người bệnh tiêu thụ quá mức, vô tình làm tăng tổng lượng carbohydrate nạp vào quá mức cần thiết và làm đường huyết tăng cao.

1.2.4. Nguy cơ tăng tiêu thụ chất béo xấu và calo 

Để tạo độ thơm ngon cho bánh, một số sản phẩm có thành phần nguyên liệu chứa chất béo bão hòa hoặc chất béo chuyển hóa. Đây là nhóm chất gây hại cho tim mạch - biến chứng nguy hiểm hàng đầu của bệnh tiểu đường.

2. 5 loại bánh dành cho người tiểu đường có thể sử dụng

Một số loại bánh dành cho người tiểu đường sau đây, nếu sử dụng với hàm lượng hợp lý, có thể tránh làm tăng đường huyết:

2.1. Bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì đen

Bánh mì nguyên cám và bánh mì đen được làm từ hạt lúa mì còn nguyên vỏ cám, giàu chất xơ và khoáng chất. Loại bánh này có thể sử dụng vì:

• Chỉ số đường huyết thấp hơn bánh mì trắng.
• Sau tiêu thụ sẽ chậm tăng đường huyết.
• Tạo cảm giác no lâu, nhờ đó giảm được nguy cơ thèm đồ ngọt hoặc ăn vặt.

Người bệnh có thể ăn 1 - 2 lát bánh kèm rau củ, trứng, thịt nạc để cân bằng dinh dưỡng và duy trì đường huyết ổn định.

Bánh mì nguyên cám có thể lựa chọn là dòng bánh dành cho người tiểu đường

2.2. Bánh quy không đường hoặc ít đường

Bánh quy ít hoặc không đường thường được tạo ngọt bằng các chất như stevia, erythritol hoặc maltitol, có hàm lượng đường thấp, tiện dụng làm bữa phụ cho người bệnh. Mỗi ngày người bị tiểu đường chỉ nên ăn 2 - 3 chiếc bánh nhỏ để tránh tăng đường huyết đột ngột.

2.3. Bánh yến mạch hoặc bánh granola

Bánh từ yến mạch hoặc granola được đánh giá rất phù hợp với người tiểu đường vì chứa nhiều chất xơ hòa tan. Dòng bánh dành cho người tiểu đường này có ưu điểm:

• Chứa chất xơ beta-glucan giúp làm chậm hấp thu đường vào máu.
• Hỗ trợ giảm chỉ số cholesterol.
• Tạo cảm giác no nhanh để giảm cảm giác thèm đồ ngọt.

Người bệnh nên chọn loại bánh không có siro hoặc đường để yên tâm về chỉ số đường huyết.

2.4. Bánh làm từ các loại hạt

Các loại bánh hạt như hạnh nhân, óc chó,... là nguồn dinh dưỡng chất lượng cao cho người bị tiểu đường vì:

• Giàu chất béo tốt như omega-3, omega-6,...tốt cho tim mạch, giảm viêm.
• Hàm lượng protein cao giúp tạo cảm giác no lâu, kiểm soát đường huyết hiệu quả.
• Ít carbohydrate hơn bánh làm từ bột mì.

Với các loại bánh làm từ hạt, người bệnh tiểu đường chỉ nên tiêu thụ 1 - 2 lát nhỏ mỗi ngày.

Bánh ít đường làm từ các loại hạt giúp bổ sung protein chất lượng cho bệnh nhân tiểu đường

2.5. Bánh bông lan ít hoặc không đường

Có một số thương hiệu sản xuất bánh bông lan mềm dành riêng cho người tiểu đường bằng cách giảm bột mì, tăng lượng chất xơ và dùng chất tạo ngọt tự nhiên. Đây cũng là gợi ý cho bạn khi lựa chọn bánh dành cho người tiểu đường bởi:

• Bánh mềm, dễ ăn, phù hợp người cao tuổi hoặc người ăn kiêng.
• Có nhiều vị để lựa chọn.
• Lượng đường và bột mì được điều chỉnh thấp hơn so với bánh thường.

Tuy nhiên, với bánh bông lan, bệnh nhân tiểu đường chỉ nên ăn 1/2 đến 1 lát nhỏ trong bữa phụ, không ăn khi đang đói để tránh tăng đường huyết.

3. Lưu ý khi sử dụng bánh dành cho người tiểu đường 

Khi sử dụng bánh dành cho người tiểu đường, để tiêu thụ an toàn, người bệnh cần lưu ý:

• Luôn kiểm tra thành phần và bảng giá trị dinh dưỡng trước khi mua để ưu tiên loại có ít carbs, nhiều chất xơ, dùng đường tự nhiên.
• Chỉ ăn 1 - 2 miếng nhỏ và nên ăn vào bữa phụ, không ăn khi đang tăng đường huyết hoặc đói bụng.
• Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ hoặc protein như hạt chia, sữa chua không đường, sữa hạt không đường,... để làm chậm hấp thu đường, tránh tăng đường huyết đột ngột.
• Theo dõi đường huyết sau khi ăn 1 - 2 giờ để biết loại bánh nào phù hợp với cơ thể mình. Nếu phát hiện chỉ số đường huyết tăng quá cao, cần giảm lượng tiêu thụ hoặc đổi sang loại bánh khác.
• Không dùng để thay thế bữa chính.
• Nên tự làm bánh tại nhà để kiểm soát nguyên liệu sử dụng, lượng đường và chất béo tiêu thụ.

Bánh dành cho người tiểu đường chỉ nên dùng cho bữa phụ, không thay thế hoàn toàn bữa ăn chính. Trong quá trình sử dụng, người bệnh cũng cần kiểm tra kỹ thành phẩm, kiểm soát lượng tiêu thụ để có thể thưởng thức món ăn này mà không khiến đường huyết tăng cao, ảnh hưởng đến quá trình điều trị.

Quý khách hàng có nhu cầu kiểm tra đường huyết có thể liên hệ đặt lịch khám cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Hotline 1900 56 56 56.