1. Bệnh nhân tiểu đường có ăn được khoai môn không?

Để trả lời câu hỏi “bị tiểu đường có ăn được khoai môn không” bạn cần dựa trên một số thông tin:

1.1. Ảnh hưởng của thành phần dinh dưỡng trong khoai môn đối với người bệnh tiểu đường

Khoai môn giàu carbohydrate, đặc biệt phần lớn thành phần của loại củ này là tinh bột. Trung bình 100g khoai môn cung cấp khoảng 27 - 30g tinh bột. Sau khi ăn, tinh bột được chuyển hóa thành đường nên dễ làm tăng đường huyết. 

Mặt khác, chỉ số đường huyết của khoai môn ở mức trung bình đến cao tùy theo cách chế biến. Trong đó, khoai môn luộc chỉ số GI thường ở mức trung bình còn khoai môn chiên, chè khoai môn sẽ có chỉ số GI cao.

Ngoài ra, trong khoai môn còn chứa:

• Chất xơ hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm tốc độ tăng đường huyết.
• Kali, magie hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch.
• Vitamin B6 giúp tăng khả năng chuyển hóa năng lượng cho các hoạt động của cơ thể. 

1.2. Có thể ăn khoai môn khi mắc bệnh tiểu đường không?

Dựa vào những ảnh hưởng của thành phần dinh dưỡng trên đây, có thể trả lời câu hỏi “người bị tiểu đường có ăn được khoai môn không” như sau:Người bệnh vẫn có thể ăn khoai môn, nhưng cần kiểm soát hàm lượng và chế biến đúng cách. Khoai môn tuy không phải thực phẩm người bệnh cần kiêng nhưng nếu ăn không kiểm soát thì rất dễ khiến đường huyết tăng nhanh. 

Bệnh nhân tiểu đường cần lưu ý về cách chế biến và hàm lượng tiêu thụ khoai môn

2. Sử dụng khoai môn như thế nào khi bị tiểu đường?

Sau khi đã trả lời được băn khoăn “bị tiểu đường có ăn khoai môn được không”, bạn cần ghi nhớ những nguyên tắc sau để việc tiêu thụ thực phẩm này không ảnh hưởng đến khả năng kiểm soát bệnh:

2.1. Kiểm soát khẩu phần ăn

Người tiểu đường không nên ăn khoai môn với số lượng lớn trong một lần mà chỉ nên tiêu thụ 50 - 70g khoai môn chín/lần ăn. Khoai môn chỉ nên dùng 1 - 2 lần/tuần.

Trong bữa ăn, khoai môn vẫn được xem là một phần tinh bột nên người bệnh cần giảm bớt các món ăn khác chứa tinh bột như cơm, bún hoặc mì,... trong bữa ăn đó.

2.2. Ưu tiên cách chế biến đơn giản, ít đường béo

Cách chế biến ảnh hưởng rất lớn đến việc gia tăng đường huyết sau ăn. Vì thế, bệnh nhân tiểu đường chỉ nên ăn khoai môn luộc hoặc hấp, khoai môn nấu canh cùng đạm nạc.

Bệnh nhân tiểu đường nên tránh ăn khoai môn chiên, bánh hoặc chè khoai môn nhiều đường vì những cách chế biến này sẽ khiến đường huyết tăng nhanh và khó kiểm soát.

2.3. Kết hợp khoai môn với thực phẩm khác 

Khi ăn khoai môn, người tiểu đường nên kết hợp sử dụng với:

• Rau xanh nhiều chất xơ như rau muống, cải xanh, bông cải,...
• Đạm nạc như cá, ức gà, đậu phụ,...
• Chất béo tốt trong các loại dầu oliu, hạt dinh dưỡng,...

Sự kết hợp này có tác dụng làm chậm hấp thu đường, hạn chế nguy cơ tăng đường huyết sau ăn.

Nếu ăn khoai môn, người bị tiểu đường nên bổ sung thêm rau vào bữa ăn của mình

2.4. Tránh hoặc hạn chế ăn khoai môn đối với một số trường hợp

Các trường hợp sau nên giảm thiểu tiêu thụ hoặc tránh ăn khoai môn:

• Đường huyết đang tăng cao hoặc khó kiểm soát.
• Bị tiểu đường kèm bệnh suy thận có thể khiến thành phần kali trong khoai môn dễ làm tăng gánh nặng cho thận.

3. Chế độ ăn uống khoa học nên thực hiện khi bị tiểu đường

Bên cạnh mối quan tâm về việc dùng khoai môn, người bị tiểu đường muốn kiểm soát bệnh ổn định lâu dài cũng cần tuân thủ những nguyên tắc cơ bản trong chế độ ăn hàng ngày:

3.1. Ưu tiên chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp

Người tiểu đường nên lựa chọn các thực phẩm làm tăng đường huyết chậm để cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả hơn. Trong đó, hãy ưu tiên các loại rau xanh, yến mạch, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây ít đường. 

Những thực phẩm này giúp duy trì năng lượng ổn định đồng thời tăng cảm giác no, tránh nguy cơ thèm ăn vặt cho người bị tiểu đường.

3.2. Kiểm soát lượng tinh bột trong mỗi bữa ăn

Với người tiểu đường, việc ăn quá nhiều tinh bột trong một bữa rất dễ làm đường huyết tăng cao đột ngột. Do đó, người bệnh nên:

• Chia tinh bột đều trong các bữa.
• Không ăn quá no trong một lần.
• Hạn chế các món tinh bột tinh chế như cơm trắng, bánh ngọt,...
• Tính toán cẩn thận khẩu phần tinh bột trong mỗi bữa ăn.

3.3. Tăng cường chất xơ và đạm lành mành thay cho phần tinh bột được cắt giảm

Chất xơ và đạm đóng vai trò giúp làm chậm quá trình hấp thu đường. Người tiểu đường nên bổ sung những thực phẩm sau để tăng cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn gây tăng đường huyết:

• Chất xơ từ rau, củ, quả,...
• Đạm từ cá, trứng, thịt nạc, đậu phụ,...

3.4. Hạn chế một số nhóm thực phẩm

Các thực phẩm giàu đường, chất béo xấu và thực phẩm chế biến sẵn dễ khiến bệnh tiểu đường tiến triển nặng hơn. Do đó, bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế tiêu thụ bánh kẹo, nước ngọt, đồ chiên xào, đồ ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp,... Thay vào đó, hãy ưu tiên món ăn tươi, tự nấu ăn tại nhà và giảm bớt gia vị.

Người bị tiểu đường cần tham vấn bác sĩ để xây dựng chế độ ăn phù hợp

Như vậy, “bị tiểu đường có ăn được khoai môn không”, câu trả lời là vẫn ăn được khoai môn nhưng không nên ăn tùy tiện. Người bệnh chỉ nên ăn khoai môn với lượng vừa phải, chế biến đơn giản, kết hợp cùng thực phẩm giàu chất xơ và đạm để hạn chế tăng đường huyết.

Cơ thể mỗi người phản ứng khác nhau đối với thực phẩm. Vì thế, người bệnh nên theo dõi đường huyết sau ăn để kịp thời thăm khám khi thay đổi bất thường.

Nếu cần theo dõi đường huyết, quý khách hàng có thể liên hệ Hotline 1900 56 56 56, đặt lịch xét nghiệm theo dõi chỉ số đường huyết tại nhà cùng Hệ thống Y tế MEDLATEC.