1. Tìm hiểu về đặc tính tự nhiên của mật ong

mật ong là một trong những sản phẩm thiên nhiên được nhiều người ưa chuộng, nhờ hương vị ngọt thanh, dễ sử dụng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thành phần chính có trong loại sản phẩm này gồm: đường tự nhiên (chủ yếu là glucose và fructose), enzyme, vitamin cùng nhiều khoáng chất thiết yếu khác. Một số đặc điểm nổi bật của mật ong cụ thể như sau: 

• Khả năng hút ẩm mạnh: Mật ong dễ hấp thụ hơi nước từ môi trường, nếu không bảo quản đúng cách rất dễ bị loãng hoặc lên men. 
• Nhạy cảm với nhiệt độ, ánh sáng: Nhiệt độ cao làm enzyme bị phá huỷ, trong khi ánh sáng trực tiếp khiến màu sắc và hương vị bị thay đổi. 
• Kháng khuẩn tự nhiên: Nhờ độ pH thấp và hydrogen peroxide, mật ong có khả năng ức chế vi khuẩn, giúp bảo quản được lâu hơn. 

Nhờ những đặc tính kể trên, mật ong có thể bảo quản được trong thời gian dài hơn nhiều loại thực phẩm khác mà không cần đến chất bảo quản. Tuy nhiên, nếu điều kiện lưu trữ không phù hợp, sản phẩm vẫn có nguy cơ biến chất, mất hương vị tự nhiên và giảm giá trị dinh dưỡng. Chính vì vậy, việc nắm rõ đặc điểm của mật ong là bước đầu tiên để biết cách giữ gìn và sử dụng loại “thực phẩm vàng” này một cách an toàn và hiệu quả.

Mật ong là sản phẩm thiên nhiên tốt cho sức khỏe

2. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mật ong

Trước khi tìm hiểu về cách bảo quản mật ong, bạn cần nắm rõ những yếu tố ảnh hưởng đến mùi vị của sản phẩm. Thực tế, có nhiều yếu tố tác động trực tiếp đến chất lượng mật ong, bao gồm: nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm không khí và dụng cụ chứa. Dưới đây là thông tin chi tiết: 

• Nhiệt độ: Mật ong rất nhạy cảm với sự biến đổi của nhiệt độ. Khi tiếp xúc với môi trường quá nóng, các enzyme và dưỡng chất dễ bị phá huỷ, khiến giá trị dinh dưỡng suy giảm đồng thời ảnh hưởng đến hương vị của mật ong. Ngược lại, nếu để nó ở nhiệt độ quá thấp (như trong tủ lạnh) mật ong thường kết tinh, gây ảnh hưởng đến hương vị khi sử dụng. 
• Ánh sáng: Ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp, có thể làm mật ong trở nên sẫm màu, biến đổi mùi vị và giảm khả năng kháng khuẩn tự nhiên. 
• Độ ẩm không khí: Do có đặc tính hút ẩm cao, mật ong có thể dễ dàng hấp thụ hơi nước từ môi trường xung quanh. Nếu nắp hũ không được đậy kín, mật ong có thể bị loãng, lên men và sinh mùi chua. Đây cũng là nguyên nhân phổ biến khiến mật ong bị hỏng nhanh chóng.
• Dụng cụ chứa: Bên cạnh nhiệt độ, ánh sáng và độ ẩm không khí, dụng cụ chứa cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng mật ong. Hũ thủy tinh, sành sứ hoặc nhựa an toàn là lựa chọn tốt nhất. Trong khi đó, kim loại có thể gây ra phản ứng hóa học, làm thay đổi mùi vị, thậm chí tạo ra chất không tốt cho sức khỏe.

Nhiệt độ cao có thể làm suy giảm giá trị dinh dưỡng của mật ong

3. Cách bảo quản mật ong an toàn, hiệu quả

Để mật ong luôn thơm ngon và giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, bạn cần lưu ý những nguyên tắc bảo quản sau: 

• Sử dụng hũ thuỷ tinh, sành sứ hoặc nhựa an toàn: Đây là những vật liệu bền, không gây phản ứng hoá học với mật ong, nhờ đó đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi sử dụng. 
• Đậy kín nắp sau khi sử dụng: Mật ong có tính hút ẩm rất cao. Nếu hũ không được đậy kín, sản phẩm sẽ dễ loãng, lên men và nhanh chóng bị hỏng.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng (20 - 25 độ C): Đây là mức nhiệt lý tưởng giúp mật ong giữ được độ sánh, hương vị và các enzyme tự nhiên. Nếu nhiệt độ quá cao, các dưỡng chất có thể bị phá hủy; còn khi để trong môi trường quá lạnh, mật ong dễ kết tinh, làm giảm trải nghiệm khi sử dụng. Vì vậy, chỉ cần để ở nhiệt độ phòng ổn định, bạn đã có thể bảo quản sản phẩm lâu dài mà không lo biến chất.
• Đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp: Tác động từ ánh nắng mặt trời và ánh sáng mạnh có thể làm mật ong sẫm màu, biến đổi mùi vị và giảm hoạt tính kháng khuẩn tự nhiên. Ngoài ra, môi trường ẩm ướt còn khiến hũ chứa dễ hút ẩm, tạo điều kiện cho quá trình lên men xảy ra. Do đó, nên để mật ong ở nơi khô ráo, thoáng mát như trong tủ bếp hoặc kệ kín để duy trì chất lượng tốt nhất.
• Không dùng thìa ướt hoặc dính mặn để múc mật: Nước hoặc tạp chất từ dụng cụ múc có thể làm mật ong lên men, biến chất. Để đảm bảo chất lượng sản phẩm, bạn nên dùng thìa sạch và khô. 

4. Thời gian bảo quản mật ong

Ngoài việc cần nắm rõ cách bảo quản mật ong, bạn cũng nên quan tâm đến thời gian sử dụng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Thực tế, mật ong nguyên chất có khả năng bảo quản rất lâu nhờ đặc tính kháng khuẩn tự nhiên và độ pH thấp. Nếu được lưu trữ đúng cách, nó có thể dùng được 2 - 3 năm, thậm chí lâu hơn mà không bị hỏng. 

Tuy nhiên, để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng, mật ong nên được sử dụng trong vòng 12 - 18 tháng kể từ khi mở nắp. Sau thời gian này, các enzyme và hoạt chất tự nhiên có thể suy giảm dần, làm giảm hiệu quả khi dùng.

Một số dấu hiệu cho thấy mật ong đã bị hỏng và không nên sử dụng: 

• Xuất hiện mùi chua hoặc mùi lạ khác thường. 
• Có nhiều bọt khí nổi lên, đây là dấu hiệu của quá trình lên men. 
• Màu sắc thay đổi bất thường so với ban đầu. 

Mật ong nên được sử dụng trong vòng 12 - 18 tháng kể từ khi mở nắp

5. Lưu ý quan trọng khi sử dụng và bảo quản

Khi sử dụng và bảo quản mật ong, bạn cần lưu ý một số điều sau: 

• Không bảo quản mật ong gần các loại gia vị hoặc thực phẩm có mùi mạnh, vì mật ong dễ hút mùi. 
• Chỉ lấy lượng vừa đủ khi dùng, tránh để mật ong tiếp xúc lâu ngoài không khí. 
• Luôn kiểm tra chất lượng mật ong trước khi sử dụng, đặc biệt nếu để lâu. 
• Tuyệt đối không sử dụng mật ong đã biến chất, bởi có thể gây ảnh hưởng cho sức khỏe. 
• Nên mua mật ong nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. 

Bài viết trên đây là tổng hợp thông tin về đặc tính tự nhiên, các yếu tố ảnh hưởng cũng như cách bảo quản mật ong an toàn và hiệu quả. Việc nắm rõ những nguyên tắc đơn giản như lựa chọn dụng cụ chứa phù hợp, bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng trực tiếp và luôn đậy kín nắp sẽ giúp bạn giữ trọn hương vị, dinh dưỡng của “thực phẩm vàng” này. Hy vọng rằng với những chia sẻ trên, bạn có thể yên tâm sử dụng mật ong lâu dài mà không lo biến chất, đồng thời tận dụng tối đa lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe.

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc liên quan, có thể liên hệ Tổng đài MEDLATEC 1900 56 56 56 để được giải đáp nhanh chóng.