1. Gan heo có tốt không?

Gan heo là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khoẻ nếu dùng đúng cách. 

Trong gan chứa nhiều protein, vitamin A, vitamin B12 cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, đồng. Đây là những thành phần quan trọng giúp bổ máu, hỗ trợ thị lực, tăng cường hệ miễn dịch và duy trì sự phát triển toàn diện của cơ thể. 

So với các loại gan động vật khác, gan heo có hương vị dễ ăn, mềm, thường được dùng trong chế biến các món ăn như xào, nấu cháo hay áp chảo. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn nên ăn với liều lượng vừa phải và lựa chọn gan tươi, sạch trước khi chế biến.

Gan heo là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khoẻ nếu dùng đúng cách

2. Tác dụng của gan heo đối với sức khỏe 

Gan heo giúp mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào: 

• Bổ máu, phòng ngừa thiếu máu: Với lượng sắt và vitamin B12 cao, gan hỗ trợ quá trình sản sinh hồng cầu, cải thiện tình trạng thiếu máu. Loại thực phẩm này đặc biệt hữu ích cho người hay mệt mỏi, xanh xao, giúp cơ thể lấy lại năng lượng, tăng sức bền và duy trì sự tỉnh táo trong sinh hoạt hàng ngày. 
• Tốt cho mắt và da: Vitamin A trong gan giúp duy trì thị lực, phòng ngừa quáng gà, khô mắt, đồng thời nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh.
• Tăng cường miễn dịch: Các vitamin nhóm B, vitamin A cùng khoáng chất kẽm, đồng, giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus.
• Hỗ trợ hệ thần kinh và trí não: Hàm lượng vitamin B12 cùng các dưỡng chất thiết yếu góp phần duy trì hệ thần kinh ổn định, hỗ trợ trí nhớ và sự tập trung.

Ăn gan với lượng vừa phải giúp tăng cường hệ miễn dịch 

3. Ăn nhiều gan heo có hại không?

Mặc dù là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng ăn quá nhiều gan heo có thể gây hại cho sức khỏe: 

• Nguy cơ dư thừa vitamin A: Gan chứa lượng vitamin A rất cao. Nếu tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn có thể dẫn đến ngộ độc, gây buồn nôn, đau đầu, rối loạn tiêu hóa, thậm chí ảnh hưởng xấu đến gan và xương.
• Hàm lượng cholesterol cao: Ăn nhiều gan trong thời gian ngắn có thể khiến lượng cholesterol trong máu tăng nhanh. Điều này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, xơ vữa động mạch và huyết áp cao. Đặc biệt, người lớn tuổi, người bị mỡ máu hoặc có tiền sử bệnh tim nên hạn chế ăn gan để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
• Nguy cơ nhiễm độc, ký sinh trùng: Vì gan là cơ quan thải độc của động vật, nếu không được chế biến kỹ, gan có thể chứa vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc tồn dư chất độc, gây hại cho sức khỏe.

Để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ, với người trưởng thành, chỉ nên ăn gan 1 - 2 lần/tuần, mỗi lần khoảng 30 - 50g. Đây là mức vừa đủ để bổ sung dinh dưỡng mà không lo dư thừa vitamin A hay cholesterol gây hại cho cơ thể. 

4. Cách chọn gan heo tươi ngon

Việc chọn gan tươi ngon rất quan trọng để đảm bảo món ăn vừa giàu dinh dưỡng vừa an toàn cho sức khỏe. Khi mua gan, bạn nên chú ý những điểm sau:

• Màu sắc: Gan tươi thường có màu đỏ sẫm hoặc nâu đỏ, bề mặt bóng mịn. Nếu gan có màu vàng, xanh, nhợt nhạt hoặc nổi nhiều đốm bất thường thì không nên mua, vì đây có thể là dấu hiệu của gan đã hỏng. 
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, gan ngon sẽ có độ chắc, đàn hồi tốt và không bị nhão.
• Mùi: Gan tươi có mùi đặc trưng nhẹ, không bị hôi hoặc có mùi lạ khó chịu.
• Bề mặt: Gan sạch, mịn, không có hạch hay khối u bất thường.

Bạn nên chọn gan màu đỏ đậm hoặc nâu đỏ, bề mặt bóng mịn

5. Cách bảo quản gan heo an toàn

Gan dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, do chứa nhiều dưỡng chất và có độ ẩm cao. Để giữ gan tươi lâu và đảm bảo an toàn khi sử dụng, bạn nên áp dụng: 

• Bảo quản ngắn hạn (1 - 2 ngày): Sau khi mua về, lau khô phần máu hoặc dịch thừa trên bề mặt gan bằng giấy thấm thực phẩm rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín. Kế tiếp, đặt gan ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 0- 4°C. Cách này giúp gan giữ được độ tươi, hạn chế vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn khi chế biến.
• Bảo quản dài hạn: Nếu chưa dùng ngay, bạn nên chia gan thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần chế biến. Sau đó, cho vào hộp đậy kín hoặc túi hút chân không rồi đặt ở ngăn đá tủ lạnh với nhiệt độ khoảng -18°C. Cách này giúp giữ gan trong 1 - 2 tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, khi muốn sử dụng, bạn nên rã đông tự nhiên ở ngăn mát thay vì ngâm trực tiếp vào nước nóng để tránh mất chất dinh dưỡng.

*Lưu ý, không nên cấp đông gan rồi rã đông nhiều lần, vì sẽ làm mất chất dinh dưỡng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Tốt nhất, bạn nên chia nhỏ gan thành từng phần trước khi cấp đông để tiện sử dụng, vừa đảm bảo chất lượng vừa an toàn.

Gan heo là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như bổ máu, tăng cường miễn dịch và hỗ trợ thị lực. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa giá trị mà vẫn đảm bảo an toàn, bạn cần ăn với lượng vừa phải, lựa chọn gan tươi ngon và bảo quản đúng cách. Nếu sử dụng hợp lý, gan sẽ trở thành nguồn thực phẩm bổ dưỡng, góp phần làm phong phú và cân bằng bữa ăn hàng ngày. 

Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc liên quan, có thể liên hệ Tổng đài MEDLATEC 1900 56 56 56 để được giải đáp nhanh chóng.