1. Thực phẩm ảnh hưởng thế nào tới chế độ ăn của người bị gan nhiễm mỡ?

Gan luôn chứa một lượng mỡ nhất định với tỷ lệ thấp hơn 5% so với trọng lượng của gan. Tình trạng gan nhiễm mỡ xảy ra khi lượng mỡ tích tụ trong gan lớn hơn tỉ lệ nêu trên, có thể khiến kích thước gan to hơn bình thường. Nếu không được kiểm soát, bệnh có nguy cơ tiến triển thành xơ gan, ung thư gan. 

Gan nhiễm mỡ có thể gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không kiểm soát bệnh hiệu quả

Nhiều yếu tố có thể tác động đến tình trạng bệnh gan nhiễm mỡ, trong đó chế độ ăn uống được đánh giá là yếu tố quan trọng và có thể ảnh hưởng trực tiếp đến căn bệnh phổ biến này. 

Xây dựng chế độ ăn phù hợp là cách rất hiệu quả để hỗ trợ cải thiện tình trạng bệnh. Ngược lại, chế độ ăn thiếu lành mạnh, không phù hợp với sức khỏe của bệnh nhân có thể khiến bệnh tiến triển và gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của người bệnh. 

2. Nguyên tắc xây dựng bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ

Bữa sáng được đánh giá là bữa ăn quan trọng vì đây chính là bữa ăn khởi động quá trình trao đổi chất, cung cấp năng lượng cần thiết, giảm mức cholesterol LDL “xấu”,... Bỏ qua bữa sáng còn có thể khiến bạn có nguy cơ gặp phải những vấn đề về đường tiêu hóa. Đối với người bệnh gan nhiễm mỡ, bữa sáng cũng là bữa ăn rất quan trọng. Dưới đây là những nguyên tắc xây dựng bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ: 

- Thực đơn bữa sáng cân đối: Người bệnh cần bổ sung cân đối 4 nhóm chất (chất bột đường, chất đạm, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất) dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để đảm bảo dinh dưỡng mà vẫn có thể hỗ trợ giảm mỡ tích tụ trong gan hiệu quả. 

- Kiểm soát khẩu phần và calo mỗi bữa: Đây là nguyên tắc quan trọng để giúp người bệnh hạn chế được tình trạng tăng cân, từ đó giảm nguy cơ tích tụ mỡ thừa trong gan. Hơn nữa, việc kiểm soát khẩu phần ăn và lượng calo tiêu thụ trong mỗi bữa ăn cũng chính là cách hiệu quả để bệnh nhân giảm nguy cơ gặp phải những vấn đề về đường tiêu hóa như trào ngược dạ dày, đầy hơi,...

Người bệnh nên duy trì khẩu phần ăn lành mạnh 

- Bổ sung chất béo tốt: Nhiều người bị gan nhiễm mỡ thường nói “không” với các thực phẩm chứa nhiều chất béo. Tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng, có nhiều loại chất béo và không phải tất cả đều gây hại cho gan. 

Một số chất béo “xấu” như chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa có thể làm tăng nguy cơ tích tụ mỡ thừa trong gan. Tuy nhiên, chất béo “tốt” (chính là loại chất béo không bão hòa), đặc biệt là axit béo omega-3 có trong những thực phẩm như cá béo, các loại hạt, dầu oliu,... lại rất tốt với những trường hợp bị gan nhiễm mỡ không do rượu vì nó có tác dụng giúp gan tăng cường chuyển hóa chất béo.

- Ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt: Thay vì sử dụng tinh bột tinh chế như gạo trắng, bánh mì trắng, bún, mì…, người bị gan nhiễm mỡ nên ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, lúa mạch, bánh mì nguyên cám,... Đây là nhóm thực phẩm có lượng chất xơ cao, rất phù hợp với người bị gan nhiễm mỡ. 

- Hạn chế món ăn mặn, thực phẩm đóng hộp: Muối và các loại chất bảo quản là những yếu tố có thể làm tăng áp lực cho gan, khiến bệnh tiến triển nhanh chóng. Đó là lý do cần hạn chế món ăn nhiều muối và các loại thực phẩm đóng hộp trong bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ. 

Người bị gan nhiễm mỡ không nên ăn đồ chế biến sẵn

Lời khuyên cho người bệnh là nên ăn sáng tại nhà để có thể kiểm soát được lượng gia vị tiêu thụ mỗi ngày, hạn chế tình trạng ăn quá nhiều muối và bảo vệ sức khỏe gan. Lượng muối tối đa mỗi người có thể tiêu thụ trong ngày là khoảng 5g.

- Hạn chế ăn đường: Nếu ăn quá nhiều đường, bạn có nguy cơ bị gan nhiễm mỡ. Với những người đã được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ, việc hạn chế ăn đường lại càng cần thiết để tránh tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng. 

Nếu thèm ngọt, bệnh nhân không nên chọn bánh ngọt mà hãy lựa chọn các loại trái cây. Đây là nhóm thực phẩm lành mạnh giúp bạn thỏa cơn thèm ngọt mà không bổ sung quá nhiều đường và đặc biệt vẫn đảm bảo cung cấp đủ vitamin, chất xơ cho cơ thể. 

- Hạn chế rượu bia: Nếu mắc bệnh gan nhiễm mỡ, bạn nên hạn chế uống bia rượu để tránh khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. 

3. Gợi ý một số món trong bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ

Như đã nêu trên, bữa sáng của người bệnh gan nhiễm mỡ cần đảm bảo những nguyên tắc nêu trên, bao gồm đủ dinh dưỡng mà vẫn có thể kiểm soát tốt lượng đường, chất béo và lượng muối trong cơ thể. Dưới đây là một số gợi ý cụ thể về các món nên bổ sung trong bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ: 

- Trứng luộc và rau xanh: Đây là 2 loại thực phẩm người bệnh hoàn toàn có thể bổ sung trong bữa sáng bởi nó không chỉ cung cấp những dưỡng chất cần thiết như đạm, chất xơ, vitamin và nhiều loại dưỡng chất cần thiết khác mà vẫn đảm bảo hỗ trợ quá trình kiểm soát mỡ trong gan rất hiệu quả. 

Bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ có thể bao gồm trứng luộc và rau xanh 

- Sữa ít béo và ngũ cốc nguyên hạt: Đây là bữa sáng lành mạnh đối với người bị gan nhiễm mỡ. Sữa ít béo có thể cung cấp vitamin D, canxi cho cơ thể. Trong khi đó, ngũ cốc nguyên hạt lại rất giàu chất xơ và vitamin. Sự kết hợp giữa 2 nhóm thực phẩm này không chỉ giúp người bệnh được bổ sung đủ nhóm dưỡng chất cần thiết trong buổi sáng mà còn hỗ trợ giảm lượng chất béo trong gan và trong cơ thể nói chung. 

- Cháo yến mạch và trái cây: Khởi đầu ngày mới với một bát cháo yến mạch và trái cây sẽ giúp bạn bổ sung nhiều chất xơ cho cơ thể và tăng cường hấp thụ cholesterol trong ruột. Đây là bữa sáng không chỉ ngon miệng mà còn góp phần hỗ trợ điều trị gan nhiễm mỡ. 

- Bánh mì nguyên cám: Nếu quá bận rộn, bánh mì nguyên cám cũng có thể là một lựa chọn phù hợp trong bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ. Chất xơ trong loại thực phẩm này sẽ giúp bạn no lâu hơn. Bạn có thể kết hợp bánh mì nguyên hạt cùng một ly sữa ít béo để mang lại một bữa sáng lành mạnh và giàu dinh dưỡng. 

Trên đây là một số gợi ý về bữa sáng cho người gan nhiễm mỡ mà bạn có thể tham khảo. Tuy nhiên, để điều trị bệnh hiệu quả, bệnh nhân cần tuân thủ theo phác đồ trị bệnh của bác sĩ và nên kết hợp với chế độ tập luyện phù hợp. 

Mọi thắc mắc hoặc có nhu cầu đặt lịch kiểm tra sức khỏe tại Hệ thống Y tế MEDLATEC, quý khách vui lòng liên hệ tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ nhanh nhất.