1. Vì sao người tiểu đường cần lựa chọn món ăn phù hợp?

Cơ thể bệnh nhân tiểu đường có khả năng chuyển hóa đường kém hơn người bình thường nên dễ bị tăng đường huyết sau ăn. Nếu không kiểm soát tốt chế độ ăn, bệnh có thể tiến triển nặng và gây ra nhiều biến chứng nguy hiểm. Vì thế, lựa chọn đúng món ăn phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường sẽ giúp:

• Hạn chế nguy cơ bị tăng đường huyết sau ăn.
• Đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ dưỡng chất, tránh gây hại cho sức khỏe.
• Giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường trong tương lai.

2. Gợi ý 21 món ăn dành cho người tiểu đường yên tâm kiểm soát bệnh

Dưới đây là gợi ý 21 món ăn dành cho người tiểu đường tham khảo để đưa vào thực đơn kiểm soát đường huyết của mình:

2.1. Canh rau ngót nấu thịt nạc

Rau ngót giàu chất xơ, vitamin C và các chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Khi nấu canh rau ngót với thịt lợn nạc hoặc thịt nạc gà sẽ tạo nên món ăn giàu protein mà không làm tăng lượng chất béo xấu, phù hợp cho cả bữa trưa và bữa tối của người bị tiểu đường.

Canh rau ngót nấu thịt phù hợp với bệnh nhân tiểu đường

2.2. Rau muống luộc chấm vừng

Rau muống giàu nước và chất xơ, có chỉ số đường huyết thấp. Khi ăn rau muống luộc kèm muối vừng hoặc nước chấm nhạt, người bệnh tiểu đường sẽ có cảm giác no lâu hơn, hạn chế việc ăn quá nhiều tinh bột trong bữa chính. 

2.3. Canh mướp nấu tôm

Mướp chứa nhiều nước, ít calo và giàu chất xơ hòa tan. Khi kết hợp với tôm sẽ tạo thành món canh giàu protein chất lượng cao, ít chất béo. Món ăn này không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tăng đề kháng cho cơ thể.

2.4. Bông cải xanh xào tỏi

Bông cải xanh có khả năng hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin. Loại rau này giàu chất xơ, vitamin K, C và các hợp chất có lợi cho quá trình chuyển hóa đường. Khi xào bông cải xanh với tỏi và sử dụng ít dầu, món ăn sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng cao mà vẫn đảm bảo phù hợp với chế độ ăn của người tiểu đường.

2.5. Canh bí xanh nấu thịt băm

Bí xanh có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và nước, giúp làm giảm cảm giác đói và hạn chế tăng đường huyết sau ăn. Khi nấu canh bí xanh với thịt nạc băm, người bị tiểu đường sẽ có món ăn vừa cung cấp đủ năng lượng cần thiết, vừa duy trì đường huyết ổn định và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

2.6. Cá hấp gừng

Cá hấp gừng là món ăn dễ tiêu hóa, ít chất béo xấu, giảm cảm giác đầy bụng và không làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn. Cá là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp duy trì khối cơ, tạo cảm giác no lâu và hạn chế việc ăn quá nhiều tinh bột - nguyên nhân khiến đường huyết tăng cao.

Đặc biệt, các loại cá như cá hồi, cá thu, cá basa hoặc cá rô phi còn chứa axit béo omega-3 - dưỡng chất có lợi cho tim mạch. Người tiểu đường thường có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch, vì vậy việc bổ sung cá vào thực đơn không chỉ giúp kiểm soát đường huyết mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.

2.7. Ức gà luộc hoặc áp chảo không dầu

Ức gà luộc hoặc áp chảo không dầu là một trong 21 món ăn dành cho người tiểu đường vừa giàu protein, ít chất béo vừa gần như không làm tăng đường huyết sau ăn. Protein trong ức gà giúp duy trì khối cơ, tạo cảm giác no lâu, từ đó hạn chế việc ăn vặt hoặc ăn quá nhiều tinh bột làm đường huyết tăng cao.

Khi chế biến ức gà bằng cách luộc hoặc áp chảo không dầu, món ăn sẽ giúp kiểm soát tốt lượng calo nạp vào cơ thể mà vẫn đảm bảo đủ năng lượng cho hoạt động hằng ngày của bệnh nhân tiểu đường.

Thịt ức gà áp chảo là món ăn giàu dinh dưỡng, giúp bệnh nhân tiểu đường no lâu

2.8. Trứng luộc

Trứng luộc giàu vitamin, sắt, kẽm và nguồn protein chất lượng cao giúp duy trì cơ, tạo cảm giác no lâu và hạn chế việc ăn quá nhiều trong các bữa tiếp theo. Đặc biệt, trứng luộc gần như không chứa carbohydrate nên không làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn, đây là ưu điểm lớn đối với người mắc bệnh tiểu đường.

2.9. Đậu phụ sốt cà chua nhạt

Đậu phụ giàu đạm thực vật, ít chất béo và hầu như không làm tăng đường huyết sau ăn. Cà chua giàu chất chống oxy hóa, vitamin và có chỉ số đường huyết thấp. Đây là món ăn dễ tiêu hóa và rất phù hợp với người tiểu đường. 

Món đậu phụ sốt cà chua nấu gia vị nhạt, hạn chế dầu mỡ phù hợp để đưa vào bữa trưa, bữa tối của bệnh nhân tiểu đường. Đặc biệt, nếu ăn kèm rau xanh và một lượng nhỏ tinh bột tốt sẽ giúp ổn định đường huyết và kiểm soát bệnh hiệu quả.

2.10. Thịt bò xào cần tây

Thịt bò cung cấp protein và sắt. Khi ăn đủ đạm, người bị tiểu đường sẽ cảm thấy no lâu hơn,giảm nguy cơ ăn quá nhiều tinh bột trong bữa ăn. Cần tây có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và nước, giúp hỗ trợ điều hòa đường huyết và tiêu hóa tốt hơn. 

Khi xào món này, người bị tiểu đường nên dùng ít dầu, nêm nhạt và tránh thêm đường để kiểm soát đường huyết hiệu quả.

2.11. Cơm gạo lứt

Cơm gạo lứt cũng là một trong 21 món ăn dành cho người tiểu đường vì đây là nhóm tinh bột tốt có khả năng tiêu hóa chậm, giúp đường huyết tăng chậm sau bữa ăn. Ngoài ra, ăn cơm gạo lứt kèm rau xanh và đạm lành mạnh còn giúp tạo cảm giác no lâu, đảm bảo dinh dưỡng cân đối, hạn chế thèm ăn vặt cho bệnh nhân tiểu đường.

2.12. Cháo yến mạch

Yến mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu và hỗ trợ ổn định đường huyết sau ăn. Cháo yến mạch đặc biệt thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ. Khi nấu cháo yến mạch, người bị tiểu đường nên tránh cho đường, sữa đặc hoặc các loại topping ngọt để đảm bảo hiệu quả kiểm soát bệnh.

Cháo yến mạch bổ sung chất xơ, làm chậm hấp thu đường huyết

2.13. Bún gạo lứt trộn rau củ

So với bún trắng thông thường thì bún gạo lứt giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết thấp hơn. Khi kết hợp với các loại rau củ luộc hoặc hấp, món ăn này sẽ cung cấp đủ năng lượng mà không làm đường huyết tăng nhanh. 

Bệnh nhân tiểu đường nên trộn bún với gia vị nhạt, hạn chế dầu mỡ và tránh các loại nước sốt ngọt để đạt hiệu quả kiểm soát đường huyết tốt nhất.

2.14. Khoai lang luộc

Khoai lang nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, làm chậm quá trình hấp thu đường vào trong máu. Ngoài ra, món ăn này còn tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng cho người bệnh. 

Bệnh nhân tiểu đường có thể dùng khoai lang thay thế một phần cơm trong bữa ăn hoặc ăn vào bữa phụ để bổ sung năng lượng an toàn cho cơ thể.

2.15. Bánh mì đen nguyên cám

Bánh mì đen nguyên cám được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, chứa nhiều chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hạn chế đường huyết tăng cao sau khi ăn. Khi sử dụng bánh mì đen cho bữa sáng, người bị tiểu đường sẽ có cảm giác no lâu hơn và ít thèm ăn vặt trong ngày. 

Để bữa ăn cân đối, người bệnh nên ăn bánh mì đen với trứng luộc, ức gà hoặc rau xanh, tránh phết bơ, mứt hoặc các loại nhân ngọt.

2.16. Salad rau xanh trộn dầu ô liu

Salad rau xanh trộn dầu ô liu giàu chất xơ nhưng lại rất ít đường và calo. Việc sử dụng các loại rau xanh như xà lách, cà chua, dưa leo hay cà rốt trong món ăn này giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, hỗ trợ ổn định đường huyết. Ngoài ra, dầu ô liu cũng bổ sung chất béo tốt, giúp bảo vệ tim mạch khỏe mạnh và không gây tăng đường huyết sau ăn.

2.17. Canh rong biển

Rong biển nhiều chất xơ hòa tan, làm chậm quá trình hấp thu đường huyết sau ăn. Ngoài ra, rong biển còn cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết như i-ốt, canxi và magie, tăng cường sức khỏe cho bệnh nhân tiểu đường.

Trong 21 món ăn dành cho người tiểu đường thì món ăn này ít năng lượng nên có thể dùng làm món ăn phụ trong bữa chính hoặc bữa tối nhẹ. Khi nấu, người bệnh nên hạn chế nêm mặn để tránh ảnh hưởng đến huyết áp và sức khỏe tim mạch.

2.18. Súp đậu lăng

Súp đậu lăng giàu protein thực vật và chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và không gây tăng đường huyết đột ngột sau bữa ăn. Món súp này nếu nấu loãng, ít dầu mỡ, không thêm đường sẽ cung cấp nhiều vitamin B và khoáng chất có lợi cho tim mạch.

2.19. Canh mướp đắng nhồi thịt

Mướp đắng nhiều chất chống oxy hóa và hợp chất giúp hỗ trợ hạ đường huyết an toàn. Phần thịt nạc chế biến cùng sẽ cung cấp protein cần thiết, giúp no lâu và hạn chế cảm giác thèm ăn. 

Đây là món canh thanh mát, dễ tiêu hóa và thích hợp dùng trong bữa chính của bệnh nhân tiểu đường.

Canh mướp đắng nhồi thịt bổ dưỡng là 1 trong 21 món ăn dành cho người tiểu đường

2.20. Canh cà chua trứng

Cà chua nhiều chất chống oxy hóa lycopene tốt cho tim mạch và ổn định đường huyết. Trứng là nguồn bổ sung protein chất lượng cao, ổn định năng lượng và hạn chế cảm giác đói gây thèm ăn vặt ở người bị tiểu đường. 

Với món canh cà chua trứng nấu nhạt, người bệnh sẽ yên tâm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho cơ thể mà vẫn kiểm soát bệnh hiệu quả.

2.21. Sữa chua không đường

Sữa chua không đường cung cấp lợi khuẩn giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn, hỗ trợ hấp thu dưỡng chất hiệu quả. Do món ăn này không chứa đường nên người bệnh có thể yên tâm về nguy cơ tăng đường huyết đột ngột sau khi ăn. 

Người tiểu đường có thể dùng sữa chua không đường vào bữa phụ hoặc sau bữa chính để giảm cảm giác thèm ngọt. Để tăng hương vị, người bệnh có thể ăn kèm một lượng vừa phải các loại hạt hoặc trái cây có chỉ số đường huyết thấp.

Hy vọng 21 món ăn dành cho người tiểu đường được gợi ý trên đây sẽ giúp bạn thuận lợi hơn trong quá trình xây dựng thực đơn kiểm soát tiểu đường hiệu quả. 

Trường hợp khó kiểm soát chỉ số đường huyết qua bữa ăn hàng ngày, quý khách hàng có thể liên hệ Hotline 1900 56 56 56, đặt lịch khám cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC để được đánh giá đúng bệnh và có hướng điều trị tích cực.