1. Thông tin cơ bản về cải bó xôi

Cải bó xôi còn được gọi với tên khác là rau bina hay rau chân vịt. Đây là một loại rau thuộc họ rau dền và có xuất xứ từ các nước ở Tây Nam Á. Loại rau này có màu xanh đậm, lá to và cuống nhỏ chụm lại với nhau. Với vị ngọt thơm lại mềm dễ ăn nên cải bó xôi là loại rau yêu thích của rất nhiều người. Các bạn có thể chế biến cải bó xôi theo nhiều cách khác nhau như: xào, nấu canh, luộc, làm nước ép,...

Cải bó xôi là loại rau không còn xa lạ

Cải bó xôi chứa rất nhiều dưỡng chất gồm: vitamin C, vitamin A, vitamin E, canxi, chất xơ,... Với giá trị dinh dưỡng này, cải bó xôi mang lại rất nhiều lợi ích đối với sức khoẻ như làm đẹp da, ổn định đường huyết, ngăn ngừa lão hoá, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường,...

Do đó, bổ sung cải bó xôi trong các bữa ăn là điều cần thiết để cung cấp thêm nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe của bản thân và gia đình. 

2. Giải đáp câu hỏi: Cải bó xôi kỵ gì?

Cải bó xôi có hàm lượng dưỡng chất cao và có thể kết hợp với rất nhiều loại thực phẩm khác để tạo nên những món ăn hấp dẫn. Thế nhưng không phải thực phẩm nào cũng nên kết hợp với cải bó xôi. Do đó, các bạn cần nắm được cải bó xôi kỵ gì để tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe, cụ thể: 

2.1. Lươn

Lươn là một trong những thực phẩm không nên nấu cùng cải bó xôi. Do lươn là loại thực phẩm có vị ngọt, tính ấm; ngược lại, cải bó xôi lại có tính lạnh, thường được xem là thực phẩm có khả năng giải nhiệt. Do đó, sự kết hợp của hai loại thực phẩm trái ngược nhau này sẽ rất dễ gây nên tình trạng rối loạn tiêu hoá, tiêu chảy. 

2.2. Khoai lang

Khoai lang và cải bó xôi đều rất giàu axit phytic. Khi đồng thời kết hợp hai loại thực phẩm này, hàm lượng axit phytic được nạp vào cơ thể sẽ tăng cao khiến khả năng hấp thụ sắt, kẽm và canxi bị giảm đi. Không những thế, điều này còn làm tăng khả năng đào thải canxi ra khỏi cơ thể. Chính vì vậy, bạn không nên ăn cùng lúc 2 loại thực phẩm này và cũng không nên ăn chúng trong thời gian quá gần nhau. 

2.3. Tôm

Tôm giàu canxi nhưng cải bó xôi lại có hàm lượng axit phytic khá cao. Do đó, khi kết hợp canxi trong tôm với axit phytic có trong cải bó xôi sẽ tạo thành muối không hòa tan. Chất này sẽ ức chế khả năng hấp thụ canxi của cơ thể, đồng thời tăng quá trình đào thải các dưỡng chất khác ra khỏi cơ thể. 

Khi kết hợp tôm với cải bó xôi, cơ thể bị hạn chế hấp thu canxi và đẩy nhanh quá trình đào thải dưỡng chất 

2.4. Đậu nành

Đậu nành và cải bó xôi đều là những loại thực phẩm lành mạnh, giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên khi kết hợp hai loại thực phẩm này với nhau lại không hề tốt cho sức khỏe. 

Nguyên nhân là vì cải bó xôi chứa nhiều axit oxalic còn đậu nành chứa nhiều magie, canxi sunfat và clorua. Khi được chế biến hay ăn cùng nhau sẽ làm sản sinh ra magie oxalat và canxi oxalat. Đây là hai chất thúc đẩy quá trình tạo vôi răng và sỏi thận. 

Kết hợp đậu nành với cải bó xôi làm tăng khả năng hình thành sỏi thận

2.5. Bí đỏ

Cải bó xôi có hàm lượng vitamin C rất cao, ngược lại bí đỏ lại chứa hàm lượng lớn enzyme có khả năng phân huỷ vitamin C. Do đó, khi kết hợp hai loại thực phẩm này nguồn vitamin C dồi dào sẽ bị phân giải khiến cơ thể không nhận được hàm lượng vitamin từ cải bó xôi. Điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của cải bó xôi một cách đáng kể. 

Bí đỏ là câu trả lời tiếp theo cho thắc mắc cải bó xôi kỵ gì

2.6. Hành baro 

Hành baro còn được gọi với tên là tỏi tây. Đây là một trong những thực phẩm không nên kết hợp với cải bó xôi nếu các bạn không muốn gặp phải vấn đề về đường tiêu hoá. Lý do là vì cải bó xôi có tính lạnh còn hành baro lại có tính ấm. Sự đối nghịch này sẽ gây đau bụng và tiêu chảy sau khi ăn. 

3. Một số lưu ý khi sử dụng cải bó xôi 

Cải bó xôi thường được sử dụng nhiều trong các bữa ăn nhưng cách chế biến như thế nào cho đúng và ai không nên ăn loại rau này thì không phải ai cũng nắm rõ. Sau đây là một số lưu ý bạn cần biến khi khi sử dụng cải bó xôi:

• Không nên thái cải bó xôi trước khi rửa: Việc thái rau trước khi rửa sẽ khiến các chất dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình rửa rau. Do đó, nên rửa rau thật sạch rồi mới tiến hành thái.
• Không nên luộc cải bó xôi quá chín: Nhiều người cho rằng nên luộc cải bó xôi thật chín để đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên điều này sẽ làm cho hàm lượng dinh dưỡng của rau bị mất đi. Vì vậy, chỉ nên luộc rau từ 2 đến 3 phút để rau giữ được màu xanh cũng như các chất dinh dưỡng. 
• Không nên ăn cải bó xôi quá nhiều: Mặc dù cải bó xôi có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không phải ăn quá nhiều sẽ tốt. Chỉ nên ăn một lượng vừa đủ, khoảng 100 - 200gr/tuần để cơ thể có đủ thời gian hấp thụ và không phải chịu tác dụng ngược như tiêu chảy do thừa chất xơ, không thể chuyển hoá chất sắt, bị cản trở khả năng hấp thụ canxi,...

Người mắc bệnh gout hoặc có nguy cơ bị gout không nên ăn cải bó xôi

• Không nên ăn cải bó xôi nếu đang mắc bệnh gout: Hàm lượng purin có cải bó xôi làm tăng nồng độ axit uric trong máu khiến tình trạng gout càng trở nặng.
• Bệnh nhân mắc bệnh thận không nên ăn cải bó xôi: Nếu đang gặp phải các vấn đề về sỏi thận, bạn không nên ăn cải bó xôi. Nguyên nhân là do axit oxalic có trong cải bó xôi kết hợp với canxi trong cơ thể tạo nên canxi oxalat lắng đọng ở thận gây sỏi. 
• Không nên ăn cải bó xôi nếu chuẩn bị thực hiện phẫu thuật: Cải bó xôi có chứa vitamin K. Đây là một chất có vai trò quan trọng hỗ trợ quá trình đông máu. Do đó, cần thận trọng khi ăn loại rau này trước khi thực hiện một số phẫu thuật do làm ảnh hưởng đến tác dụng của các loại thuốc chống đông máu được chỉ định trong một số phẫu thuật. 

Qua bài viết, bạn đọc đã được giải đáp câu hỏi cải bó xôi kỵ gì và một số lưu ý khi ăn loại rau này. Nếu cần tư vấn thêm về dinh dưỡng, Quý khách có thể liên hệ với Hệ thống Y tế MEDLATEC theo tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ.