1. Vai trò của chế độ dinh dưỡng đối với quá trình hồi phục sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp

Sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp, người bệnh có thể bị cắt một phần hoặc toàn bộ tuyến này nên cơ thể bị mất cân bằng hormone, rối loạn chuyển hóa và dễ suy nhược. Chế độ dinh dưỡng hợp lý trong thời điểm này có ý nghĩa:

- Tăng cường hệ miễn dịch để cơ thể thể chống lại các tác nhân gây bệnh, giảm thiểu tối đa nguy cơ bị nhiễm trùng vết mổ.

- Cung cấp dưỡng chất như protein, vitamin A, C và kẽm, sắt và axit folic giúp tái tạo tế bào, tái tạo máu và làm lành vết thương.

- Một số thực phẩm chứa iốt hoặc thành phần hỗ trợ tổng hợp hormone tuyến giáp có thể giúp duy trì cân bằng nội tiết tự nhiên.

Chế độ dinh dưỡng khoa học giúp tăng khả năng hồi phục cho người bệnh sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp

2. Bệnh nhân sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ăn gì và cần kiêng ăn gì?

2.1. Thực phẩm người bệnh nên ăn sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp

Nếu đăng băn khoăn vấn đề sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ăn gì để tốt cho quá trình hồi phục thì người bệnh cần ưu tiên những thực phẩm sau:

2.1.1. Nhóm thực phẩm giàu protein

Protein không chỉ tốt cho hệ miễn dịch mà còn giúp tái tạo mô, hỗ trợ hồi phục sức khỏe sau phẫu thuật. Vì thế, bệnh nhân sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ưu tiên thực phẩm giàu protein như: thịt nạc, cá, trứng, sữa ít béo, đậu phụ, hạt óc chó, hạt hạnh nhân,... Những thực phẩm này nên chế biến dạng hấp, luộc hoặc hầm mềm để dễ tiêu hóa, tránh chiên rán vì dễ gây khó tiêu.

2.1.2. Rau xanh và trái cây tươi

Vitamin A, C, E và chất xơ trong rau xanh, trái cây tươi giúp nâng cao đề kháng, ngăn ngừa táo bón do thuốc. Nếu chưa biết sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ăn gì để hỗ trợ quá trình hồi phục thì người bệnh nên chú ý tăng cường rau xanh như cải bó xôi, rau ngót, cà rốt, cùng các loại trái cây giàu chất chống oxy hóa như việt quất, bơ, chuối, cam, táo,...

Khi chế biến món ăn từ rau xanh cho bệnh nhân sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp hãy ưu tiên dạng hấp hoặc ăn sống, hạn chế đường và muối.

Thực phẩm giàu vitamin C, chất xơ và khoáng chất rất cần cho sự phục hồi của bệnh nhân phẫu thuật ung thư tuyến giáp

2.1.3. Thực phẩm chứa selen

Selen giúp giảm viêm và hỗ trợ ổn định hormone tuyến giáp. Nguồn thực phẩm giàu selen mà bệnh nhân sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên bổ sung như: hạt điều, hạt hướng dương, nấm, cá ngừ, trứng,...Tuy nhiên, người bệnh cần chú ý không bổ sung selen quá 200mcg/ngày.

2.1.4. Thực phẩm giàu kẽm và sắt

Sắt và kẽm tham gia vào quá trình sản sinh hormone và cải thiện chức năng miễn dịch. Thực phẩm giàu khoáng chất này có thể kể đến như: hàu, đậu nành, hạt bí, ngũ cốc nguyên hạt, đậu lăng, cải bó xôi, gan động vật, thịt bò,... Ngoài ra, người bệnh cũng nên chú ý bổ sung trái cây giàu vitamin C như cam, ổi, ớt chuông,... để tăng hấp thu sắt.

2.1.5. Uống đủ nước

Nước giúp quá trình trao đổi chất diễn ra trơn tru hơn, nhất là với bệnh nhân sau điều trị iốt phóng xạ. Vì thế, người bệnh nên uống đủ 1.5 - 2 lít/ngày, ngoài nước lọc người bệnh có thể bổ sung nước dừa, nước ép rau củ không đường.

2.2. Thực phẩm nên kiêng ăn sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp

Bên cạnh vấn đề sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ăn gì người bệnh cũng nên lưu ý kiêng những thực phẩm sau:

2.2.1. Thực phẩm giàu chất béo bão hòa

Chất béo bão hòa ảnh hưởng không tốt đến nội tiết và làm tăng nguy cơ bị rối loạn chuyển hóa. Sau phẫu thuật, người bệnh nên tránh ăn thịt mỡ, da động vật, bơ động vật, món chiên xào vì chúng dễ gây viêm nhiễm, tăng cholesterol máu và cản trở quá trình hồi phục.

2.2.2. Thực phẩm giàu iốt 

Iốt là vi chất cần cho tuyến giáp, nhưng sau phẫu thuật, trường hợp bệnh nhân cần điều trị iốt phóng xạ thì cần kiêng hoàn toàn thực phẩm chứa iốt trước khi bước vào điều trị 2 - 3 tuần. Nếu bệnh nhân không cần điều trị iốt phóng xạ thì chế độ ăn có thể bổ sung iốt với hàm lượng vừa phải.

2.2.3. Đồ ăn chế biến sẵn

Các sản phẩm đóng hộp, xúc xích, mì ăn liền đều chứa nhiều muối, chất bảo quản và phụ gia. Sau phẫu thuật, nếu ăn những thực phẩm này rất dễ gây viêm, ảnh hưởng chuyển hóa iốt, làm tăng huyết áp. Bởi vậy, người bệnh nên thay bằng đồ ăn tươi, nấu tại nhà để kiểm soát nguồn nguyên liệu tiêu thụ.

2.2.4. Rau họ cải chưa được nấu chín

Các loại rau như cải xoăn, súp lơ, cải bắp chứa chất goitrogen có thể ức chế khả năng hấp thu iốt. Đối với những loại rau này, người bệnh không nên ăn sống mà hãy ăn đã nấu chín kỹ và chỉ duy trì tần suất 2 - 3 lần/tuần, không nên ăn hàng ngày.

2.2.5. Cà phê, rượu, bia

Chất kích thích từ những đồ uống này ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ hormone tuyến giáp, làm tăng nhịp tim, gây mất ngủ, làm giảm hiệu quả thuốc. Sau phẫu thuật, người bệnh nên kiêng đồ uống chứa cồn hoặc chất kích thích ít nhất 1 - 3 tháng đầu.

Người bệnh được bác sĩ hướng dẫn sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ăn gì, kiêng gì để hồi phục tốt nhất

3. Gợi ý thực đơn 1 tuần đầu giúp hồi phục sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp

- Thực đơn ngày thứ nhất: 

+ Bữa sáng: Cháo yến mạch, sữa hạt.

+ Bữa trưa: Cơm trắng mềm, cá hấp, canh rau ngót.

+ Bữa tối: Cháo thịt bằm, cải bó xôi hấp.

- Thực đơn ngày thứ hai:

+ Bữa sáng: Bánh mì đen, trứng gà luộc.

+ Bữa trưa: Cơm trắng mềm, thịt gà luộc, canh bí đỏ.

+ Bữa tối: Tối: Canh rau củ, đậu phụ hấp, cơm trắng mềm.

- Thực đơn ngày thứ ba:

+ Bữa sáng: Cháo đậu xanh, nước cam.

+ Bữa trưa: Cơm trắng mềm, tôm hấp, rau muống luộc.

+ Bữa tối: Súp khoai tây cà rốt.

- Thực đơn ngày thứ tư:

+ Bữa sáng: Ngũ cốc không đường trộn sữa tươi ít béo.

+ Bữa trưa: Cơm trắng, thịt bò nạc kho, canh rau cải.

+ Bữa tối: Cháo cá hồi, rau muống luộc.

- Thực đơn ngày thứ năm:

+ Bữa sáng: Cháo gạo lứt trứng gà ta.

+ Bữa trưa: Cơm trắng, đậu phụ sốt cà chua, canh rau ngót.

+ Bữa tối: Súp gà, táo.

- Thực đơn ngày thứ sáu:

+ Bữa sáng: Mì gạo nấu thịt, rau củ hấp.

+ Bữa trưa: Cơm trắng, cá basa kho nghệ, cải thảo luộc.

+ Bữa tối: Cháo hạt sen, nước ép dứa.

- Thực đơn ngày thứ bảy:

+ Bữa sáng: Bánh bao chay, nước ép bưởi.

+ Bữa trưa: Cơm trắng, thịt nạc rim, canh mướp.

+ Bữa tối: Cháo sườn, quả su su luộc.

Hy vọng những thông tin trên đây đã giúp quý khách hàng biết được sau phẫu thuật ung thư tuyến giáp nên ăn gì và kiêng gì để quá trình hồi phục diễn ra tốt nhất. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng, mỗi bệnh nhân có thể trạng và nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, người bệnh nên tham vấn bác sĩ chuyên khoa để được tư vấn chế độ ăn và chăm sóc sau phẫu thuật phù hợp. 

Nếu phát hiện triệu chứng: khối u hoặc cục nhỏ ở vùng cổ ngày càng tăng kích thước, khàn tiếng kéo dài, khó nuốt, cảm giác nghẹn ở cổ,... quý khách hàng có thể liên hệ đặt lịch khám cùng bác sĩ chuyên khoa của Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Hotline 1900 56 56 56 để được chẩn đoán đúng và có hướng điều trị kịp thời.