1. Công dụng của sữa hạt đối với người bị tiểu đường

Sữa hạt là một loại thức uống dinh dưỡng được chế biến từ các loại hạt và ngũ cốc như đậu nành, hạnh nhân, óc chó, yến mạch, gạo lứt, hạt điều, đậu phộng, đậu xanh, bắp, mè đen và nhiều loại hạt khác. Các bước chế biến thường bao gồm việc ngâm hạt, xay nhuyễn và lọc lấy phần nước. Khác với sữa động vật, sữa hạt thường không chứa lactose, ít cholesterol và giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất cùng các hợp chất thực vật có lợi. Đây chính là những yếu tố then chốt giúp sữa hạt trở thành "thực phẩm vàng" cho người bệnh tiểu đường. 

Công dụng của sữa hạt đối với người bị tiểu đường có thể kể đến, bao gồm:

• Hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Sữa hạt chứa nhiều chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, từ đó ổn định mức đường huyết. Các loại hạt như hạnh nhân, óc chó và đậu nành có chỉ số đường huyết thấp, phù hợp cho người tiểu đường;

Sữa hạt chứa nhiều chất xơ và protein giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết

• Cung cấp dưỡng chất thiết yếu: Sữa hạt giàu vitamin và khoáng chất như vitamin E, magiê, kali và canxi. Đặc biệt, axit béo omega-3 trong hạt óc chó giúp giảm viêm và cải thiện sức khỏe tim mạch;
• Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Với hàm lượng calo thấp và chất béo không bão hòa, sữa hạt giúp người tiểu đường kiểm soát cân nặng hiệu quả, giảm nguy cơ biến chứng liên quan đến béo phì;
• Không chứa lactose: Sữa hạt không chứa lactose, phù hợp cho người không dung nạp lactose, giúp cải thiện tiêu hóa và giảm triệu chứng đầy hơi, khó tiêu.
• Giàu chất chống oxy hóa: Các loại hạt chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do, giảm nguy cơ mắc các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường như: tổn thương về thần kinh, võng mạc, và mạch máu;
• Hỗ trợ tiêu hóa: Sữa hạt chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, hỗ trợ cải thiện tiêu hóa, phòng tránh táo bón, đồng thời hạn chế hấp thu cholesterol xấu.

2. Công thức sữa hạt cho người tiểu đường

Có thể thấy rằng sữa hạt là một thức uống rất giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số công thức sữa hạt cho người tiểu đường giúp kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe tổng thể:

Sữa đậu nành

Công dụng: Sữa đậu nành rất giàu isoflavone giúp giảm đường huyết, cholesterol và cải thiện khả năng dung nạp glucose.

Nguyên liệu:

• 50g đậu nành;
• 40g lạc;
• 2 lá nếp;
• Muối;
• Chất tạo ngọt. 

Cách làm:

• Ngâm đậu và lạc trong 6 - 8 tiếng;
• Xay nhuyễn với 1200ml nước và chút muối;
• Lọc và đun sôi 15 phút cùng lá nếp;
• Có thể thêm chất tạo ngọt nếu cần, sau đó để nguội là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Đun kỹ để loại bỏ men độc, tránh dùng cùng đường phèn, trứng hoặc thực phẩm nhiều tinh bột vì có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng.

Sữa hạt óc chó

Công dụng: Sữa óc chó có công dụng thúc đẩy sản xuất insulin, giàu omega-3 tốt cho tim mạch.

Sữa hạt óc chó chứa lượng lớn omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch

Nguyên liệu:

• 50g hạt óc chó;
• Đường chuyên dụng;
• Bột vani.

Cách làm:

• Ngâm hạt 4 - 6 tiếng, sau đó rửa sạch để ráo nước;
• Xay nhuyễn với 1200ml nước;
• Đun ở lửa vừa trong vòng  5 -10 phút.
• Tắt bếp, thêm bột vani và đường ăn kiêng, có thể dùng nóng hoặc lạnh.

Sữa hạnh nhân

Công dụng: Sữa hạnh nhân với hàm lượng chất béo không bão hòa giúp cải thiện quá trình chuyển hóa glucose và giảm nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch.

Nguyên liệu:

• 100g hạnh nhân;
• Chất tạo ngọt dành cho người tiểu đường.

Cách làm 

• Ngâm hạnh nhân trong nước khoảng 4 tiếng, sau đó loại bỏ vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, rang trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi dậy mùi thơm;
• Xay nhuyễn hạnh nhân với 1000 – 1200 ml nước;
• Lọc hỗn hợp qua vải mỏng, đun trên lửa vừa trong vòng 15 phút;
• Thêm chất tạo ngọt nếu cần, để nguội và sử dụng.

Lưu ý: Người có nguy cơ sỏi thận nên hạn chế dùng vì hạnh nhân có chứa nhiều canxi oxalat, dễ tích tụ tạo sỏi ở thận.

3. Lưu ý khi sử dụng sữa hạt cho người tiểu đường

Khi sử dụng sữa hạt cho người tiểu đường, cần lưu ý những điều quan trọng sau đây để đảm bảo an toàn cho sức khỏe

Chọn sữa hạt không đường

Nên chọn sữa hạt không chứa đường hoặc dùng chất tạo ngọt phù hợp với người tiểu đường để kiểm soát lượng đường huyết hiệu quả.

Uống với liều lượng hợp lý

Không nên tiêu thụ hơn 500ml sữa hạt mỗi ngày để tránh thừa calo và cảm giác khó chịu ở bụng. Tốt nhất nên dùng vào buổi sáng và buổi chiều sau khi nghỉ trưa.

Uống quá nhiều sữa hạt mỗi ngày có thể gây tăng cân và đầy bụng

Không thay thế bữa ăn chính

Sữa hạt không nên được sử dụng để thay thế hoàn toàn bữa ăn chính mà chỉ nên được sử dụng như một bữa phụ và kết hợp với chế độ ăn uống khoa học và luyện tập đều đặn. 

Kiểm tra dị ứng

Người có tiền sử dị ứng với các loại hạt nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng sữa hạt. 

Bảo quản đúng cách

Sữa hạt tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2- 3 ngày để đảm bảo chất lượng.

Hy vọng rằng những thông tin trên trong bài viết đã giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về sữa hạt cho người tiểu đường, công dụng cũng như cách sử dụng đảm bảo an toàn cho sức khỏe Sữa hạt là một lựa chọn dinh dưỡng giúp kiểm soát đường huyết và cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho người bị bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, cần sử dụng đúng cách và kết hợp với chế độ ăn uống, luyện tập hợp lý để đạt hiệu quả tốt nhất.

Mọi nhu cầu cần tư vấn chế độ ăn uống khoa học nói riêng và chế độ dinh dưỡng lành mạnh, phù hợp nói chung, bạn đọc có thể liên hệ tới Hệ thống Y tế MEDLATEC qua Tổng đài 1900 56 56 56 để được hỗ trợ nhanh chóng, kịp thời.